Spaghetti z cukinią (wegańskie, bezglutenowe)

Coś prostego, szybkiego a jednocześnie zaskakującego swym smakiem? Jako pierwsze skojarzenie nasuwa mi się wegańskie spaghetti z cukinią, które ostatnio bardzo często gościło na naszym stole. Makaron ten wielokrotnie uratował nas z opresji, gdy zgłodniali wracaliśmy późno do domu. 

Spaghetti z cukinią to niewątpliwie nasze ulubione danie awaryjne. Na naszych kulinarnych półkach zawsze znajduje się kilka opakowań różnego rodzaju makaronu. Cukinię nie tylko bardzo łatwo kupić (chyba w każdym przydrożnym markecie), ale i bardzo łatwo się nią przechowuje, dlatego bardzo często gości w naszej lodówce. Bazylia i pomidorki koktajlowe to coś, co zawsze mamy w domu. Mięta za to dziko rośnie w ogródku. Kilka składników i mamy danie doskonałe. Danie, które robi się niesamowicie szybko i poradzi sobie z nim nawet największa kulinarna łamaga. 

Spaghetti z cukinią to bardzo proste danie, ale aby wyszło ono wyśmienicie musicie pamiętać o kilku istotnych rzeczach.

• Makaron musi być bardzo dobrej jakości, najlepiej pochodzenia włoskiego. Prawdziwe spaghetti powinno być zrobione z makaronu z mąki durum. Ja używam zazwyczaj tego pełnoziarnistego. Czasem dla odmiany kupuję dobrej jakości makaron orkiszowy, jednak zawsze sprawdzonej firmy. Wiem wtedy, że makaron się nie rozgotuje i będzie idealnie jędrny.
• Zawsze gotujcie makaron tyle, ile jest podane na opakowaniu. Czasem nawet 1 minutę mniej. Nigdy więcej! Ma być on al dente - miękki na zewnątrz, a delikatnie twardy w środku. Taki makaron nie tylko jest najzdrowszy, ale i najpyszniejszy. :)
• W takiej makaronowej wersji, jaką jest spaghetti z cukinią, niezwykle istotną rolę odgrywa dobrej jakości oliwa z oliwek. Koniecznie extra virgin. To ona nadaje smak potrawie.
• Uważajcie, by czosnek się nie przypalił! Spalony czosnek staje się gorzki i psuje smak całej potrawy.
• Do gotującej się wody na makaron nigdy nie dodawajcie oliwy. Jest ona zbędna. Dobrej jakości makaron, w dodatku ugotowany al dente nigdy się nie sklei.

Mam nadzieję, że powyższe rady przydadzą się Wam do stworzenia najpyszniejszego spaghetti, jakie kiedykolwiek jedliście.

cukinia

Spaghetti z cukinią

(2 porcje)

- 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- 1 duża cukinia
- ok. 200 g bezglutenowego makaronu spaghetti 
- garść listków świeżej bazylii
- garść listków świeżej mięty
- dobrej jakości oliwa
- sól, pieprz
- do podania: kilka listków świeżej bazylii, pomidorki koktajlowe, garść podprażonych na patelni orzeszków Pini, nieaktywne płatki drożdżowe 

1. Cukinię myję,  a następnie przy pomocy obieraczki do warzyw kroję w cienkie, długie paski. które przekrawam tak, by uzyskać "spaghetti cukiniowe". Używam tylko części cukinii nie posiadającej pestek.
2. Makaron gotuję al dente. 3 minuty przed końcem gotowania makaronu na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam na nią drobno pokrojony czosnek. Chwilę smażę, uważając by czosnek się nie przypalił, a następnie dodaję cukinię. Całość solę, pieprzę, dodaję posiekaną świeżą bazylię i smażę do momentu, aż cukinia odrobinę nie zmięknie. 
3. Zdejmuję patelnię z ognia i wrzucam na nią odcedzony makaron, dodaję posiekaną miętę, dokładnie mieszam i przekładam na talerze. 
4. Gotowe spaghetti z cukinią posypuję listkami bazylii i orzeszkami Pini. Jako dodatek daję nieaktywne płatki drożdżowe, które idealnie zastępują parmezan.

Smacznego!

Macie makaron ale brakuje Wam cukinii? 
Jest rada! 
Zapraszam po przepis na Spaghetti aglio olio.

WSKAZÓWKI:

• Nieaktywne płatki drożdżowe są tu ważnym smakowym elementem. Można je już kupić w większych marketach. Co to nieaktywne płatki drożdżowe pisałam tutaj. Jeśli nie jesteś weganinem możesz zastąpić je 1-2 łyżkami tartego parmezanu.