Bezglutenowe crumble z rabarbarem i borówkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kocham rabarbar. Kocham crumble. Połączenie jednego z drugim przenosi mnie na wyżyny smakowej rozkoszy. Crumble z rabarbarem to niewątpliwie moje ulubione danie, deser, przekąska, śniadanie (!). Eh... mogłabym je jeść o każdej porze dnia i nocy.

Niestety crumble należy do jednych z najbardziej niefotogenicznych dań, z którymi się dotąd spotkałam (no jeszcze są buraki ;p). Niestety, zazwyczaj zdjęcie nie odzwierciedla jego pysznego smaku. Mam nadzieję, że uwierzycie mi na słowo i spróbujecie tego dania. Obiecuję to raj dla podniebienia. Uwaga! Uzależnia ;p

Bezglutenowe crumble z rabarbarem i borówkami

(3 porcje)

kruszonka:
- 75 g mąki gryczanej
- 30 ml rozpuszczonego oleju kokosowego
- 30 g ksylitolu 
- 1 i 1/2 łyżki syropu klonowegp
- 40 g bezglutenowych płatków owsianych (można użyć płatków jaglanych lub gryczanych)
- 15 g poppingu z amarantusa
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- szczypta cynamonu
- szczypta soli

1. Wszystkie suche składniki umieszczam w misce i dokładnie mieszam.
2. Dodaję płynny olej kokosowy i całość ucieram palcami, tak by powstała kruszonka.

warstwa owocowa:
- 700 rabarbaru, obranego i pokrojonego w kostkę
- 200 g borówek (mogą być mrożone lub zastąpione innymi owocami np. malinami lub większą ilością rabarbaru)
- 3 łyżki  ksylitolu
- 100 g daktyli pokrojonych w mniejsze kawałki
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka  ekstraktu waniliowego
- szczypta kardamonu
- olej do wysmarowania formy

1. Misce mieszam wszystkie składniki. Wkładam je do formy wysmarowanej olejem (może być kilka mniejszych). Na owocach wykładam kruszonkę.
2. Całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 45 min. Kruszonka ma się pięknie zarumienić.
3. Gotowe crumble podaje z cytrynowo-waniliowym jogurtem wegańskim z tego przepisu.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Mąkę gryczaną możesz zastąpić kukurydzianą, kasztanową, owsianą lub dowolną mąką zawierającą gluten.
• W wypiekach używam oleju kokosowego extra virgin.