Zapiekanka z porów i batatów (wegańskie, bezglutenowe)

Pyszna wegańska i bezglutenowa zapiekanka z porów i batatów, która sprawi, że już inaczej spojrzycie na oba warzywa. Mają one duży potencjał, a zestawione razem, tworzą danie idealne. 

Lubicie pora? 
Często go jadacie? 
Nie...? 
Ostatnio zauważyłam, że warzywo to jest rzadko wykorzystywane w naszej kuchni. Jeśli już się pojawi, zwykle gra rolę drugoplanową. A szkoda, gdyż por nie tylko jest zdrowy, ale i niezwykle smaczny. Powinniśmy raz na jakiś czas pozwolić mu wykazać się w roli głównej. Zapewniam, nie zawiedzie waszych oczekiwań. Może nawet zdobędzie w Waszych oczach kulinarnego Oskara. U mnie dziś na blogu godna owej nagrody, zapiekanka z porów i batatów. Naprawdę pyszna kompozycja!

Nadal nie przekonani do pora?

Kochane Kobiety, mam tu też asa w rękawie, który może przekonać Waszą drugą połówkę do zrezygnowania z klasycznego schabowego i spróbowania pora w moim wydaniu. Warzywo to podobno jest afrodyzjakiem i rewelacyjnie wpływa na potencję seksualną mężczyzn. Kochani Panowie - jemy więc pora! ;p

Bezglutenowa wegańska

Zapiekanka z porów i batatów 

(ok. 3 porcje)

- 2 małe bataty (ok. 700 g)
- 5-6 porów (tylko białe i jasnozielone części)
- 600 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)
- 40 ml oliwy 
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kaparów
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 i 1/2 łyżeczki tymianku
- 1 łyżka świeżego oregano
- sól, pieprz
- dodatkowo: odrobina oliwy z oliwek i świeży tymianek

1. Obrane i pokrojone na cienkie plasterki bataty wkładam do garnka, zalewam wodą, lekko solę i całość zagotowuję. Gotuję ok. 3 min od momentu zagotowania i odcedzam na sicie.
2. W międzyczasie na patelni, na rozgrzaną oliwę wrzucam pokrojone na plasterki pory. Duszę pod przykryciem ok. 4 min. Następnie wsypuję mąkę i dokładnie mieszam. Stopniowo dodaję mleko (po 1/2 szklanki), cały czas delikatnie mieszając. Gotuję już bez przykrycie  ok. 10 min. (gdyby sos był zbyt gęsty dodaję więcej mleka).
3. Po tym czasie dodaję kapary, tymianek, oregano i sok z cytryny. Doprawiam solą i pieprzem. Gotuję jeszcze 1-2 min.
4. Całość patelni wylewam do żaroodpornego naczynia wysmarowanego uprzednio oliwą. Na wierzchu układam plastry batata (tak, by na siebie nachodziły). Całość skrapiam oliwą i posypuję świeżym tymiankiem, solą oraz pieprzem.
5. Zapiekankę wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 25 min. Po tym czasie włączam opcję grill i piekę jeszcze 5-10 min (do zrumienienia się batatów).

Smacznego!