Bezglutenowe kokosanki. Zdrowa, ale równie pyszna, wersja rafaello
Wegańskie kokosanki. Pełne smaku, delikatne i kruche. Nigdy nie powiedziałabym, że są bezglutenowe i nie zawierają cukru. Zdrowie na talerzu i to smakujące jak rafaello. Nie! One są lepsze niż rafaello! I w dodatku dziecinnie proste w wykonaniu. Poradzi sobie z nimi nawet największa kulinarna łamaga. :)
Uwielbiam piec ciasteczka. Nawet bardziej piec, niż jeść. Ten moment, gdy z osobnych składników tworzy się zwarta, jednolita masa jest wręcz magiczny. No i ten zapach unoszący się w domu oraz niecierpliwe oczekiwanie... Upieczone ciasteczka zwykle nie doczekują jutra. Niestety złodziei nigdy nie przyłapałam na gorącym uczynku. Winą obarczam dobre domowe duszki, które prawdopodobnie są uzależnione od słodyczy. Karmię je, przekupując, by czuwały nad ciepłem domowego ogniska.
Ostatnio owe duszki przekupywałam pysznymi, wegańskimi kokosankami. Ciasteczkami tak pysznymi, że nie zdążyły ostygnąć, a już ich nie było... :p Kokosanki te to nie tylko same pyszności na talerzu, ale także zdrowie. Są bezglutenowe, nie posiadają niezdrowego wysoce przetworzonego cukru i tłuszczu. W dodatku zawierają dużą ilość kokosa, o którego cudownie zdrowotnych właściwościach pisałam tutaj.
Nic tylko jeść!
(ok. 25 sztuk)
- 200 g śmietany kokosowej (tej stałej części z schłodzonego mleka kokosowego)
- 1/2 szklanki mąki ryżowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki ksylitolu (jeśli lubicie słodkie słodycze dodajcie 1 łyżkę więcej) - możecie też użyć cukru brązowego, ale wtedy kokosanki zmienią odrobinę kolor
- szczypta soli
- Do miski wsypuję wszystkie składniki. Dokładnie ugniatam.
- Z ugniecionego ciasta formuję kulki wielkości orzecha włoskiego. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i piekę ok. 20-25 min, dopóki nie uzyskają lekko złotego koloru.
- Ostudzone przekładam do szczelnego pojemnika, aby nie zrobiły się zbyt twarde.
Prawda, że proste?
Smacznego!
Mozna jakos zastapic ta smietane kokosowa?
OdpowiedzUsuńMożna, jednak kokos ani nie będą już takie dobre. Zastąp ja 100 ml mleka roślinnego, dodaj 1 łyżkę oleju kokosowego. Gdyby masą była zbyt rzadka dodaj więcej mąki, a jak z by gęsta więcej mleka :) trudno mi stwierdzić, czy kokos ani wyjdą wtedy idealne, bo robie je zawsze ze śmietany kokosowe :) pozdrawiam ciepło!
UsuńPrzypuszczam że można zastąpić jedynie przepisem którego jednym z głównych składników nie jest śmietaną kokosowa...
OdpowiedzUsuńPowiem tak, można zrobić tak, jak napisałam powyżej niusce70, jednak podstawą dobrych kokosanek jest smak kokosu. A dlaczego zastąpić śmietanę kokosową? Pozdrawiam ciepło!
UsuńWszystkie składniki mam, wiec spróbuję:)
OdpowiedzUsuńojjjj, schrupałabym teraz takie <3 kokos uzależnia haha :D
OdpowiedzUsuńojjj uzależnia ;p Buziaki! <3
Usuńale rewelacyjny pomysł, niby prosty, a pewne smakuje świetnie, koniecznie musze wypróbować :)
OdpowiedzUsuńKoniecznie spróbuj! Będziesz zachwycona :) Pozdrawiam ciepło! :)
UsuńSuper pomysł! Wyglądają cudownie! ;)
OdpowiedzUsuńKochana, i gwarantuję, że smakuje jeszcze lepiej ;p Chyba te kokosanki wejdą do mojego stałego repertuaru :) Buziaki!
UsuńKokos to strzał prosto w nasze serce! :D Bardzo chcemy je już teraz... ale czasu brak :/ Zapisujemy przepis, wypróbujemy po sesji ;)
OdpowiedzUsuńEe. ..uformowane 5 min pieczenie 30 :p dacie radę i będzie Wam się przyjemniej uczyło do sesji :p Lubie kusić :) Buziaki!
UsuńTe kuleczki podbiły nasze serca! Wszyscy zgodnie stwierdzili, że nawet lepsze od rafaello.
UsuńNie spodziewałyśmy się idealnie zwartej i plastycznej masy podczas jej "kuleczkowania" xD
Również to mięciutkie wnętrze po upieczeniu nas zaskoczyło. Szkoda, że nie włożyłyśmy do środka migdała/u (?). Następnym razem pokombinujemy!
Kombinujcie! Też czasem nie chce mi się wierzyć, że takie cuda można wyczarować ze zdrowych składników :) No i nie ukrywam, te kokosanki są moją wielką dumą ;) Buziaki Dziewczyny!
UsuńBardzo fajne i smaczne kokosanki, dzisiaj zrobiłam i już podjadamy :-) Musiałam tylko wydłużyć czas pieczenia do około 45 minut.
OdpowiedzUsuńSuper! Czas pieczenia zależy od wielkości kulek i piekarnika. Trzeba po prostu obserwować :) smacznego!
UsuńSuper pyszne, myślę, że mojemu bezglutenowcowi będą bardzo smakowały :-)
OdpowiedzUsuńDziękuję :) również mam taką nadzieję :) pozdrawiam ciepło! :*
Usuńa mąką ryżowa domowego wyrobu (tj. zmielony ryż) będzie pasować? biały, brązowy? :)
OdpowiedzUsuńPowinna pasować. Tylko musisz ten ryz baaardzo dokładnie zmielić :) No i oczywiście ryż brązowy, ale jeśli nie masz możesz użyć biały, bo jest również bezglutenowy :) Pozdrawiam ciepło!
Usuńhmm, chyba jestem jakaś pokręcona z tymi mąkami... już się miałam zabierać do roboty i zorientowałam się że kupiłam skrobię ziemniaczaną a nie mąkę - czy to ma prawo się udać? proszę wybaczyć zawracanie gitary :)
UsuńNa 99 % powinno się udać :) nie zawracasz gitary :) buziaki!
Usuńczy zamiast ksylitolu moge uzyc
OdpowiedzUsuńsyropu z agawy? w jakich proporcjach?":)
Hmm..nie robiłam jeszcze ich z syropem z agawy. Myślę, że musiałabyś użyć go ok. 100 g. Tylko jest to substancja płynna i rozrzedzi masę, dlatego zmniejszyłabym o połowę śmietanę kokosową (100 ml). A potem, gdyby masa okazała się za sucha ewentualnie dodała odrobinę więcej. Pamiętaj, że masa musi być zwarta. Pozdrawiam ciepło!
Usuńa czy można zwykłą mąkę użyć w wersji glutenowej ? ;)
OdpowiedzUsuńOczywiście, można użyć zwykłej pszennej ;) pozdrawiam ciepło!
UsuńTen komentarz został usunięty przez autora.
OdpowiedzUsuńużyłam śmietany kokosowej w puszce i kokosanki rozpłynęły się w piekarniku
OdpowiedzUsuńHmm...a dobrze ją schłodziłaś? Musi być taka, że w niej łyżka stoi? Jaką konsystencję miały kulki przed pieczeniem? Pozdrawiam serdecznie
Usuńona stała w lodówce, przed włożeniem do piekarnika miałam piękne kuleczki, nie wiem, co się stało, może za mało wiórek i mąki?
UsuńZapewne tak. Ale schłodzilas i użyłas tylko tej stałej części? Masa na kokosanki powinna być zwarta i bardzo łatwa w formowaniu :)
Usuńśmietana kokosowa w puszce to tylko ta stała część, już taką kupiłam, stała w lodówce
Usuńhmm... szczerze, nie mam zielonego pojęcia, dlaczego Ci nie wyszło. Trzymałaś się kropka w kropkę przepisu?
Usuńoświadczam, że te kokosanki są pyszne! dzięki za przepis!
OdpowiedzUsuń(moje małe modyfikacje - nie miałam mleka koko z puszki więc też i tej śmietanki ale akurat dzień wcześniej zrobiłam domowo mleko kokosowe, które było dość tłuste, więc dodałam je i łyżkę rozpuszczonego oleju kokosowego (tak jak komuś radziłaś w komentarzach) i jeszcze trochę wiórków żeby były bardziej zbite)
Pozdrawiam ciepło :)
Hura!!! Bardzo cieszę! No niestety czasem musicie troszkę pokombinować (dodać więcej mąki, wiórków) bo trudno mi samej przewidzieć, czy Wasze kokosanki będą mieć konsystencję taką samą jak moje :) Super, że kokosanki smakują, tylko uważaj - są uzależniające ;p Buziaki ogromne!
UsuńWyszły fantastyczne i jakie łatwe do zrobienia! Musiałam przepis nieco zmodyfikować. Nie miałam mąki ryżowej więc użyłam pszennej a do wiórek dodałam migdały w płatkach. Pychota! ;-)
OdpowiedzUsuńSuper!!! Te migdały w płatkach musiały świetnie podkreślić smak kokosu! Będę musiała sama spróbować :) Cieszę się ogromnie, że kokosanki mimo modyfikacji wyszły :) Pozdrawiam cieplutko!
UsuńSuper! Czy ktoś dodał migdała do środka?
OdpowiedzUsuńNie, ale nic nie stoi na przeszkodzie by go dodać :) Buziaki!
Usuńmozna tesz uzywac syrop klonowy albo syrop z agavy zamiast cukru ??
OdpowiedzUsuńProszę czytać poprzednie komentarze - "nie robiłam jeszcze ich z syropem z agawy. Myślę, że musiałabyś użyć go ok. 100 g. Tylko jest to substancja płynna i rozrzedzi masę, dlatego zmniejszyłabym o połowę śmietanę kokosową (100 ml). A potem, gdyby masa okazała się za sucha ewentualnie dodała odrobinę więcej. Pamiętaj, że masa musi być zwarta. " Pozdrawiam!
UsuńWitam. Jak zrobić tą śmietankę kokosową? Czy wystarczy otwartą puszkę mleczka kokosowego wstawić do lodówki, a potem zebrać tą gęstą część?
OdpowiedzUsuńTak, to ta gęsta część. Nie trzeba trzymać otwartej puszki, wystarczy dobrze schłodzić zamkniętą :)
UsuńPozdrawiam!
Serdecznie dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam :)
UsuńWłaśnie dziś zrobiłam :) są pyszne. Wesołych Świąt
OdpowiedzUsuńTeż je uwielbiam :) Wesołych! :)
UsuńWczoraj zrobiłam ciasteczka:) są pyszne! Zamiast cukru użyłam 6 łyżek syropu klonowego i nie miałam żadnych problemów z uformowaniem kuleczek, są natomiast mało słodkie, ale taki był mój zamiar;) mi wyszło 30 sporych kulek. Polecam bardzo!:)
OdpowiedzUsuńSuper! Bardzo się cieszę :) Smacznego!!! :*
UsuńMożna użyć mąki z tapioki zamiast ziemniaczanej?? bo chyba posiada podobne właściwości?
OdpowiedzUsuńOczywiście :)
Usuńjakie mleko kokosowe polecasz żeby po schłodzeniu śmietanka kokosowa była idealna?
OdpowiedzUsuńNie zdarzyło mi się jeszcze z żadnym mleczkiem kokosowym, by śmietana się nie ściela. Polecam jednak 2 mleczka - Real Thai i Terrasana. Najlepsze ze względu na smak i składniki.
UsuńJakie smaczne :) zrobiłam, ze zwykłej mąki + spora ilość otrębów orkiszowych, dodałam tez troche chia, są superowe!
OdpowiedzUsuńTo cudownie :* Smacznego!
UsuńDziś zrobiłam kokosanki, są przepyszne!!! Jestem na protokole autoimmunologicznym ale wprowadziłam już ryż brązowy, więc mogę je jeść! Radość podwójna!!! Tylko mąkę ziemniaczana zastąpiłam skrobia z tapioki i wyszly super!!! Dziękuję bardzo!!!
OdpowiedzUsuńOj to bardzo się ciesze!!! Smacznego :*
UsuńA czy masz jakis pomysl do czego moge zuzyc pozostale mleczko kokosowe? :)
OdpowiedzUsuńTo bardzo wartościowa woda kokosowa. Ja zwykle dodaję do owsianki lub koktajlu owocowego :)
UsuńHa a ja obiecuje zawsze zostawić do jaglanki no i wypijam całość wody podczas przygotowywania dania ze śmietanką :D
UsuńHahaha:p oj mi też się zdarza :) zresztą, uwielbiam wodę kokosową :)
UsuńPrzepis wypróbowany, mogę tylko polecić. Kokosanki robi ię błyskawicznie i są pyszne :-)
UsuńOj właśnie przypomniałaś mi, że ich dawno nie robiłam :p
UsuńJak długo można je przechowywać?
OdpowiedzUsuńZrobiłam je dziś pierwszy raz, co prawda zapomniałam dodać mąki ziemniaczanej, ale i tak smakują obłędnie! Są chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku... niebiańskie ^^
OdpowiedzUsuńA przy okazji zapytam - schłodziłam przez noc mleko kokosowe, ale nie oddzieliła mi się woda, chociaż śmietanka była bardzo gęsta, czy to zależy od firmy, a może za krótko się chłodziła?
Pozdrawiam!
Sama nad tym mlekiem się zastanawiam... wydaję mi się, że zależy i od firmy i od tzw. "natury". Czasem trzymam mleczko tydzień w lodówce, a nie oddziela się dokładnie śmietanka, choć używam od dawien dawna tej samej firmy. Nigdy natomiast nie zawiodło mnie mleko eko, więc chyba jest pewniejsze :)
UsuńCieszę się, że kokosanki smakują. Ja je wręcz uwielbiam! :D