Zakręcona zapiekanka jaglana z musem bazyliowym i warzywami (wegańska, bezglutenowa)

Odkręćmy nasz zakręcony świat zakręconą zapiekanką jaglaną, podaną z musem bazyliowym i kolorowymi warzywami. Idealną na jesienno-zimowy okres. W pełni wegańską i bezglutenową.

W naszym osobistym życiu ostatnio zakręcony czas, więc danie dla nas idealne, w dodatku skupiające w sobie wszystko, co uwielbiamy - kaszę jaglaną, warzywa, bazylię. Danie idealne nie tylko ze względu na smaki, ale także na swoje właściwości. Na dworze robi się coraz zimniej, a nasze organizmy potrzebują czegoś, co je rozgrzeje i pomoże walczyć z wirusami. Takie magiczne właściwości ma kasza jaglana. Nie tylko pomaga odkwasić nasz organizm, czym dodaje nam energii, rozgrzewa go, ale przede wszystkim posiada właściwości antywirusowe i skutecznie usuwa śluz z naszego organizmu (pomaga w pozbyciu się mokrego kaszlu i kataru). Dlatego sięgajmy teraz po nią jak najczęściej. Dziś formie pozytywnie zakręconej zapiekanki :)

Bezglutenowa wegańska

Zakręcona zapiekanka jaglana z musem bazyliowym i warzywami

(3 małe formy do zapiekania)

warstwa jaglana:

- 100 g suchej kaszy jaglanej
- 1/2 kostki bulionu warzywnego ekologicznego
- ok. 1 i 1/2 szklanki wody
- 1 cebula 
- 1 ząbek czosnku

- 2 łyżeczki kuminu

- 1 łyżka podprażonego na patelni sezamu

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżeczka miodu (w wersji wegańskiej - syrop z agawy)

1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
2. Kaszę jaglaną gotuję w bulionie warzywnym do miękkości. 
3. W czasie gdy kasza się gotuje, kroję drobno cebulę i czosnek. Podsmażam wszystko na patelni - najpierw cebulę, a gdy się już zeszkli, dodaję czosnek, uważając by się nie przypalił. 
4. Do ugotowanej kaszy jaglanej dodaję zrumienioną szalotkę, czosnek, przyprawy, miód i podprażony na patelni sezam. Całość dokładnie mieszam. Solę i pieprzę do smaku.

bazyliowy mus

- 250 ml sojowego jogurtu wegańskiego
- 2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżeczka nieaktywnych płatków drożdżowych (można pominąć)
- 1 "doniczka" świeżej bazylii
- sól, pieprz

1. Wszystko blenduję na gładką masę. Solę i pieprzę do smaku.  

"zakręcony wierzch":
- 1 cukinia
- 2 marchewki
- 1 papryka

1. Warzywa myję, kroję w bardzo cienkie plastry i oprócz cukinii podgotowuję ok. 1 min w gorącej wodzie. Przekładam na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru wody.
2. Na dno wysmarowanych olejem małych form do zapiekania (można użyć 1 większej) wykładam przygotowaną wcześniej kaszę jaglaną. Na niej układam warstwę bazyliowego musu. Na górze układam przygotowane wcześniej warzywa w barwną spiralę. Całość skrapiam oliwą i lekko solę i pieprzę.
3. Zapiekankę wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 30 min.

Smacznego!