Cukiniowe bliny gryczane w towarzystwie musu z awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Ostatnio w moim kulinarnym repertuarze na stałe zagościła cukinia. Na lokalnych ryneczkach można już ją znaleźć. Niewielka, młodziutka, diametralnie różni się, nie tylko wyglądem ale i smakiem, od tej, którą zazwyczaj kupujemy na warzywnym dziale w supermarkecie. Aż kusiło, by wyczarować z niej jakieś pyszne wegański danie. Padło na pyszne bezglutenowe cukiniowe bliny gryczane, które podałam w towarzystwie bazyliowego musu z awokado.

Cukinia to niezwykle wdzięczne warzywo. Każdy wegański kucharz Wam to powie. Z cukinii można wyczarować masę pysznych i oryginalnych przepisów. Dodatkowo, jest ona lekkostrawna, odkwasza nasz organizm, a co istotne jej największą zaletą jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Poleca się ją już półrocznym maluchom. Niewątpliwie, warto uwzględnić ją w naszej diecie.

Nie macie pomysłu na cukinie?

Koniecznie chwyćcie po proponowany przeze mnie wegański, bezglutenowy przepis - cukiniowe bliny, których smak idealnie uzupełnia bazyliowy mus z awokado. Na pewno nie pożałujecie. :)

wegańskie

 Cukiniowe bliny gryczane w towarzystwie musu z awokado

(ok. 10 placków)

- 40 g mąki owsianej bezglutenowej
- 110 g mąki gryczanej
- 3/4 szklanki mleka roślinnego (u mnie owsiane)
- 1/3 łyżeczki syropu klonowego
- 1 łyżeczka drożdży suszonych (ok 4 g)
- 1/2 łyżeczki soli
- 20 ml oleju kokosowego
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego wymieszanego z 2 łyżkami ciepłej wody (tzw. jajko lniane)
- 1 mała cukinia
- olej do smażenia
- ok. 10 listków świeżej bazylii
- ok. 10 listków mięty
- oliwa 

1. Mleko podgrzewam na małym ogniu, dodaję syrop klonowy i olej kokosowy. Mieszam. Gdy wszystkie składniki się rozpuszczą, zdejmuję mleko z palnika, przelewam do miski i pozostawiam by lekko przestygło.
2. Gdy mleko będzie już letnie, dodaję mąkę owsianą i drożdże. Dokładnie mieszam. Przykrywam ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu na ok. 15 min (masa musi się lekko spienić).
3. W tym czasie myję cukinię i trę ją na tarce. Utartą cukinię przekładam do miseczki, solę ją i pozostawiam na ok. 10 min, by puściła sok.
4. Po 15 min do spienionej masy dodaję mąkę gryczaną, sól i siemię lniane. Dokładnie mieszam, by w masie nie pozostawić grudek. Dodaję dobrze odsączoną z soku cukinię, pokrojoną drobno bazylię i miętę. Delikatnie mieszam.
5. Tak przygotowaną masę przykrywam i pozostawiam do wyrośnięcia na ok. 45-60 min.
6. Po 45-60 min rozgrzewam na patelni olej i smażę placuszki (1 łyżka stołowa na 1 placek). Podsmażam z obu stron na złoty kolor.
7. Usmażone bliny podaję z musem z awokado* i listkami świeżej bazylii.

Smacznego!

*Mus z awokado
- 1 bardzo dojrzałe awokado (jeśli kupiłaś twarde, włóż je na 2-3 dni do papierowej torebki, 
   powinny zmięknąć :) )
- 1/2 średniej cebula (lub 1 mała szalotka)
- 1 mały ząbek czosnku
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżka oliwy
- sok z 1/2 cytryny (lub mniej - do smaku)
- 1-2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- garść drobno posiekanych listków świeżej bazylii
- sól, pieprz

1. Awokado rozgniatam widelcem i skrapiam je sokiem z cytryny.
2. Dodaję oliwę, płatki drożdżowe, drobno pokrojoną cebulę, utarty czosnek, płatki drożdżowe i pieprz cayenne. Całość dokładnie mieszam. Solę i pieprzę do smaku.    

WSKAZÓWKI:

• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą, kasztanową lub jaglaną.