Pasta z orzechów włoskich i białej fasoli (wegańskie, bezglutenowe)

Czasami wydaję się, że większość najlepszych past już wymyślono. Nic bardziej mylnego, jeszcze wiele przed nami. Czasem wystarczy użycie wyobraźni, a czasem sam przypadek komponuje coś niezwykle wyjątkowego. Dziś moja autorska pasta z orzechów włoskich i białej fasoli. Z całego serca polecam i z niecierpliwością czekam na wasze komentarze.

Pasta z orzechów włoskich i białej fasoli

- 200 g orzechów włoskich podprażonych na suchej patelni
- 1 puszka odsączonej z zalewy białej fasoli lub 1 i 1/2 szklanki ugotowanej
- 1 łyżka sosu sojowego
- 25 g świeżych liści bazylii (1 doniczka)
- garść świeżych listków kolendry
- 3 łyżki kaparów
- ok. 20 pomidorów suszonych w zalewie
- sól, pieprz

1. Podprażone orzechy zalewam gorącą wodą i pozostawiam na ok. 1-2 h.
2. Namoczone orzechy wrzucam do blendera. Dodaję białą fasolę, sos sojowy, bazylię, kolendrę, kapary i suszone pomidory. Wszystko dokładnie blenduję na gładką masę. Próbuję i solę, pieprzę do smaku. W przypadku gdyby pasta była zbyt gęsta dodaję oliwę lub odrobinę wody.
3. Warto zrobić wiecej pasty i część zawekować. Zawekowane słoiki najlepiej przechowywać w lodówce.

Smacznego!