Grillowana cukinia z musztardowo-koperkowym vinegrette (wegańskie, bezglutenowe)

Świeżo! Zielono! Zdrowo! A przede wszystkim pysznieeee!

Grillowana cukinia z musztardowo-koperkowym vinegrette

(2 porcje)

- 2 cukinie

- mieszanka świeżych sałat

- garść słonecznika podprażonego ma suchej patelni

- musztardowo-koperkowy sos vinegrette z dodatkiem białego wina*

- oliwa

- sól, pieprz

- olejek arganowy (można pominąć)

1. Cukinie myję, kroję w cienkie plastry i lekko osolone smażę na patelni grillowej, skropionej łyżką oliwy. Cukinie są gotowe, gdy zmiękną i pokryją się ciemnymi paskami. Gotowe odstawiam na chwilę do ostygnięcia.
2. W dużej misce przygotowuję musztardowo-koperkowy sos vinegrette z dodatkiem białego wina*. Odlewam dwie łyżki, które będą potrzebne do polania gotowej sałatki.
3. Do miski z sosem dodaję sałatę. Dokładnie mieszam. 
4. Na talerze do sałatek wykładam sałatę, a następnie plastry ostudzonej cukinii. Całość polewam odłożonymi 2 łyżkami sosu, posypuję podprażonym na patelni słonecznikiem i dekoruję gałązkami świeżego koperku. Dzieło wieńczy świeżo zmielony pieprz i odrobina olejku arganowego (można pominąć lub zastąpić np. olejem lnianym).

Smacznego!

*Musztardowo-koperkowy sos vinegrette z dodatkiem białego wina

- 1 łyżka octu winnego

- 1-2 łyżki białego wina
- 3 łyżki oliwy

- 1 łyżka posiekanego koperku

- 1 łyżeczka musztardy dijon

-  szczypta soli morskiej

-  świeżo zmielony pieprz

Wszystkie składniki dokładnie mieszam.