Dyniowy sernik jaglany z masłem orzechowym na kawowym spodzie (wegańskie, bezglutenowe)

Sezon dyniowy trwa w pełni i nie byłby on dla mnie wykorzystany w 100 % jeśli nie zrobiłabym sernika jaglanego właśnie z dodatkiem upieczonej dyni. A jeśli na tapecie jest dynia to nie wyobrażam sobie nie dodać masła orzechowego czy pomarańczy - idealnie uzupełniających się składników. Tak powstał przepis na perfekcyjny i prosty w wykonaniu dyniowy sernik jaglany z masłem orzechowym na kawowym spodzie. Musicie go zrobić!


Gdy tylko dynia ląduje na ryneczkach kupuję ją w ogromnych ilościach, by nałogowo robić z niej puree będące bazą do moich nowych jesiennych pomysłów jedzeniowych. Wegański sernik jaglany był jednym z pierwszych przepisów po który się pokusiłam. Tęskniłam za nim cały rok! Także już jest i to w nowej wersji!

Dyniowy sernik jaglany z maslem orzechowym na kawowym spodzie - przepis weganski, bezglutenowy


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Dyniowy sernik jaglany z masłem orzechowym na kawowym spodzie

(tortownica o śred. 24 cm)

spód:

- 100 g bezglutenowych płatków owsianych
- 200 g mąki kukurydzianej
- 1 łyżka kakao
- 100 g syropu daktylowego
- 70 g oleju kokosowego, rozpuszczonego
- 40 ml espresso 
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 50-100 ml mleka roślinnego

  1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. W razie potrzeby dodaję odrobinę mleka roślinnego
  2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
  3. Spód tortownicy i boki (wysokość 2 cm) wyklejam ciastem (jeśli masa przykleja się do dłoni, zwilżam je mocno wodą). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15 min.

dyniowa masa jaglana

- 200 g kaszy jaglanej
- 400 ml mleka roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 400 g puree z pieczonej dyni hokkaido --> jak zrobić puree z pieczonej dyni
- 100 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 160-200 g ksylitolu
- śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
- skórka starta z 2 pomarańczy
- 30 ml soku z pomarańczy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 40 g bezglutenowego budyniu waniliowego 

  1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam. Kaszę jaglaną gotuję na miękko w mleku z dodatkiem ekstraktu waniliowego, pod przykryciem (ok. 20 min), na małym ogniu, nie mieszając. Kasza ma wchłonąć cały płyn.
  2. Do ugotowanej i ostudzonej kaszy dodaję śmietanę kokosową, masło orzechowe, ksylitol, puree z pieczonej dyni, sok i skórkę z pomarańczy oraz sok z cytryny. Wszystko blenduję na gładką masę. Próbuję i ewentualnie dosładzam. Dodaję bezglutenowy budyń waniliowy i ponownie blenduję.
  3. Wykładam masę na podpieczony spód. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 160 st. C na ok. 50 min , umieszczając w nim wraz z tortownicą brytfankę z gorącą wodą. Upieczone ciasto zostawiam w piekarniku na ok. 30 min, natomiast brytfankę z wodą wyciągam z piekarnika od razu.
  4. Ostudzone ciasto wkładam do lodówki na ok. 2-3 h.
Smacznego!


WSKAZÓWKI:

  • W wypiekach używam oleju kokosowego extra virgin.
  • Mąkę kukurydzianą możesz zastąpić mąką gryczaną, bezglutenową owsianą, kasztanową lub jaglaną.
  • Jeśli jesteś uczulony, zamiast klasycznego masła orzechowego możesz sięgnąć po inne np. z migdałów czy nerkowców.
  • Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.
  • Niezbędna jest tu dynia hokkaido. Można zastąpić ją piżmową, jednak nie mam ona tak głębokie smaku i poziomu słodyczy.
  • Kawę możesz zastąpić mlekiem roślinnym.




    "Feta" z tofu (weganskie, bezglutenowe)

    Tofu, tak mało doceniane przez wielu z nas może być idealną bazą do stworzenia z niego przepysznych przekąsek. Wykorzystujemy w nich właśnie "nijaki" smak tofu i pozwalamy chłonąć mu inne, bardziej wyraźne smaki... w efekcie z tofu możemy otrzymać nawet "fetę"... Tak! I to w bardzo prosty sposób!


    Tym, co nie znają „fety” z tofu zostawiam dziś prościutki przepis na te pyszności. Uwielbiam ją wrzucać do wszelkiego rodzaju sałatek czy dodawać do kasz lub pieczonych warzyw. "Feta" z tofu będzie też idealnym dodatkiem do koreczków imprezowych, a jak wiemy jako niejedzący sera i mięsa często nie wiemy, co do nich włożyć. Zaskoczmy gości i troszkę ich oszukajmy (a co!) pysznym serem, który z serem nie ma nic wspólnego..

    "Feta" z tofu (weganskie, bezglutenowe)


    wegańskie, beglutenowe, bez cukru
    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

    Ciasteczka z dyni z masłem orzechowym i bakaliami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

    Co jest najlepsze do kawy? Oczywiście, ciasteczka! I to nie byle jakie ciasteczka, bo zrobione z puree z pieczonej dyni i masła orzechowego, pięknie pachnące nutą pomarańczy i cynamonu. Nieprawdaż, że brzmi pysznie i zdrowo? Przecież nawet na diecie nie musimy odmawiać sobie słodyczy. Tym bardziej, że bez jej dodatku kawa nie jest już taka pyszna...


    Nastała jesień i sezon na dynię, także aż grzechem będzie z niego nie korzystać! I to ile się da! Także w moim domu trwa teraz dyniowe szaleństwo... :P 
    Są makarony z dynią, zapiekanki, sałatki, placuszki czy zupy. Słodyczy dyniowych także nie może zabraknąć. Te proste ą najpyszniejsze. Podrzucam Ci więc przepis na ciastka, które oprócz dyni kryją w sobie masło orzechowe, pomarańczę, cynamon i bakalie. Zrobisz je dosłownie w 5 minut. Pochłoniesz je szybciej... Takie są pyszne!


    wegańskie, beglutenowe, bez cukru
    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru