Tacos z zieloną soczewicą, pieczarkami, cukinia i pomidorkami (wegańskie, bezglutenowe)

Lekko, pysznie i zdrowo! Idealnie na lato i nasiadówki ze znajomymi. Tacosy przyjmą wszystko, także można na nie nałożyć co dusza zapragnie. U mnie tym razem tacosy z soczewicą, pieczarkami brunatnymi, pomidorkami koktajlowymi i śmietaną kokosową. Dla mnie połączenie idealne.. na taką polską, swojską nutę!


Kto nie kocha takich przekąsek? Pełnych smaków i wartości odżywczych. Łapcie więc za przepis na te pyszne tacosy!
Możecie tu użyć także gotowych placków tortilla, pity czy naleśników. 


wegańskie, bezglutenowe

Tacos z zieloną soczewicą, pieczarkami, cukinią i pomidorkami

(6 porcji)

tacos:
- 150 g mąki kukurydzianej
- 150 g dowolnej skrobi
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- gorąca woda (ok. 200 ml)

  1. Wszystkie składniki mieszam. Dodaję tyle wody, by uzyskać elastyczne ciasto.
  2. Dzielę je na 6 równych części i rozwałkowuję cienko. Przekładam na mono rozgrzana patelnię w smażę z obu stron. 
  3. Tacos by nie wyschły przykrywamy bawełnianym ręcznikiem.

soczewica:
- 1 średniej wielkości cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g zielonej soczewicy 
- 250 g pieczarek brunatnych (można użyć zwykłych)
- 1 cukinia, pokrojona w paski
- garść pomidorków koktajlowych
- pęczek natki pietruszki 
- 1 łyżka sosu sojowego tamari
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki lubczyku
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
sól, pieprz
oliwa z oliwek extra vergin do smażenia

do podania: śmietana kokosowa

  1. Soczewicę gotuję wg podstawowego przepisu.
  2. Na patelni na oliwie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodaję posiekane ząbki czosnku.
  3. Pieczarki kroję na połówki, a potem na plasterki. Wrzucam je na patelnię, solę i przykrywam pokrywką, by pieczarki puściły wodę. Po 5 min zdejmuję pokrywkę, odparowuję wodę, wrzucam cukinię i całość przysmażam na rumiano.  
  4. Na koniec dodaję soczewicę, sos sojowy, przyprawy, posiekaną natkę pietruszki i przekrojone na pół pomidorki. Chwilę smażę.
  5. Podaję na tacosach z kleksem śmietany kokosowej.
Smacznego!






Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza