Krem z cukinii (wegańskie, bezglutenowe)

Uwielbiam zupy kremy, gdyż są wspaniałym przemyceniem witamin dla tych małych i dorosłych warzywnych niejadków. Można wrzucić do nich praktycznie wszystko, by po zblendowaniu stworzyć wyjątkową kompozycję smakową. Co jest w środku, nie musi być zdradzone jedzącym. Najważniejsze, że smakuje! A na pewno zasmakuje im pyszny i prosty w wykonaniu krem z cukinii. Jedna z moich ulubionych letnich zup.

To stworzenia tej wyśmienitej zupki, nie będziesz potrzebować dużej ilości składników. Obiecuję Ci, że wcale nie potrzeba ich aż tylu by stworzyć wyjątkowe danie wegańskie. Idealnym składnikiem każdej zupy-krem jest śmietana, w mojej wersji roślinna. Ta kokosowa Plantona sprawdzi się tu idealnie!

wegański, bezglutenowy

Krem z cukinii

(4 porcje)

- 2 gałązki rozmarynu

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 duża cukinia

- 5 średnich ziemniaków

- 800 ml bulionu warzywnego

- 2 łyżki śmietany kokosowej Planton

- sól, pieprz

- oliwa z oliwek extra vergin do smażenia

1. Na rozgrzaną oliwą wrzucam rozmaryn i pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodaję posiekany drobno czosnek.  Chwilę smażę.
2. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki i mieszam co chwilę smażyć przez ok. 2 minuty.
3. Całość zalewam bulionem i zagotowuję. Doprawić solą, pieprzem i gotować przez ok. 30 minut pod przykryciem na umiarkowanym ogniu.
4. Dodaję śmietankę i całość blenduję na gładki krem. 
5. Podaję z kleksem śmietany kokosowej, odrobiną oliwy i szczypiorkiem.

Smacznego!