Bananowy piernik czekoladowy z masą kokosową (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ten piernik ROZpierniczył system! Myślałam, że już nie wymyślę lepszej wariacji na temat piernika, a jednak... zaskoczyłam samą siebie tworząc Bananowy piernik czekoladowy przełożony intensywnie kokosową masą. No czy może istnieć bardziej idealne połączenie? Piernik, kakao, kokos i aromat pomarańczy.... Mmm.... tego nie można nie spróbować! Wilgotny piernik bananowy z masą pięknie pachnącą kokosem zamieni Wasze wegańskie i bezglutenowe Święta w słodką magię. Co więcej przepis na niego niezwykle szybki i prosty. To piernik, który nie może się nie udać!

Zapewne wiecie, że jestem wielką miłośniczką ciasta bananowego. "Miłośniczką" to delikatnie powiedziane, bo bez tego wypieku praktycznie nie mogę żyć. Powinnam więc nie ściemniać i się przyznać do poważnego, nieuleczalnego  uzależnienia od bananowców. Jest ono tak głębokie, że bez tego wypieku nie wyobrażam sobie nawet Świąt Bożego Narodzenia!

Konsystencja ciast bananowych wspaniale nadaje się do wilgotnych i ciężkich pierników, dlatego nie musiałam się dwa razy zastawiać, by stworzyć świąteczny piernik bananowy. Ciasto aromatyczne, o prawie niewyczuwalnym bananowym posmaku. Wygrywa tu przyprawa do piernika, ekstrakt migdałowy, skórka pomarańczowa i cynamon. Mamy więc ciasto idealne na Święta! A żeby było jeszcze bardziej "wypasione" (na Święta tak trzeba!) przełóżmy je prostą w wykonaniu, lekką masą kokosową bazującą na jogurcie i musie kokosowym. Całość tworzy nieziemski wypiek, który z dnia na dzień smakuje jeszcze lepiej (najlepszy jest na 3 dzień). 




Bananowy piernik czekoladowy z masa kokosowa - przepis wegański, bezglutenowy, bez cukru)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bananowy piernik czekoladowy z masą kokosową

(blaszka 20x20 cm)

- 4 bardzo dojrzałe banany
- 200 g syropu daktylowego
- 100 g oleju kokosowego, rozpuszczonego
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 50 ml soku z pomarańczy
- 1 łyżka rumu / amaretto (można pominąć)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 150 g mąki kukurydzianej
- 50 g mąki ryżowej
- 80 g dowolnej skrobi
- 3 łyżki dobrej jakości kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 i 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- szczypta czarnego pieprzu mielonego
- 4 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
  1. Banany, syrop daktylowy, olej kokosowy, skórkę i sok z pomarańczy, rum, ocet jabłkowy i ekstrakt migdałowy blenduję na gładką masę. 
  2. Do masy przesiewam mąki, skrobię, kakao, sodę, proszek do pieczenia i przyprawy. Dokładnie, ale delikatnie mieszam.
  3. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i wykładam na nie ciasto, wierzch wyrównuję. Piernik wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na ok. 40 min. 
  4. Upieczony piernik studzę w formie. Ostudzony kroję na pół i przekładam masą kokosową.
masa kokosowa:
- ok. 500 g jogurtu kokosowego (ewentualnie sojowego)
- 100 g musu kokosowego, rozpuszczonego w kąpieli wodnej 
- 3 łyżki syropu klonowego
  1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
Smacznego!


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz