Uwielbiam wytrawne tarty. Smakują idealnie świeżutkie, dopiero co wyjęte z piekarnika, a także na zimno, lub odgrzane. Stanowią więc idealne danie obiadowe, luchbox o pracy czy awaryjna przekąska czekająca w lodówce na wygłodniała duszę. Wytrawne tarty są także świetną potrawą imprezową i świąteczna. Za to szczególnie szanuje tarty - za ich uniwersalność!
Co więcej, do tart można włożyć praktycznie wszystko, a także wykorzystać resztki z obiadu - upieczone warzywa, pesto czy hummus. Przyjmą wszystko i stworzą z tego wyjątkową kompozycję smakową. Tak w sumie powstała ta tarta rustykalna, czyli galette. Wykorzystałam w niej wszystko, co zalegało w mojej lodówce. Tak powstało Galette z ciecierzycą, cukinią i papryką, tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że przepis na nie był kwestią przypadku. Jakże pysznego przypadku! Musisz koniecznie go spróbować!
wegańskie, bezglutenowe
Galette z ciecierzycą, cukinią i papryką
- 1 duża cebula
- 1 papryczka chili
- 1 cukinia
- 1 papryka
- 1 pęczek koperku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- 300 g ugotowanej ciecierzycy
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 łyżka tahini
- 1 płaska łyżka musztardy Dijon
- 4 łyżki nieaktywnych płatków
drożdżowych
- 1-2 łyżki sosu sojowego tamari
- 50 g mąki kukurydzianej
- Na patelni, na rozgrzanym oleju wrzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy ta się zeszkli wrzucam pokrojoną drobno (bez pestek) papryczkę chili, pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojoną w mniejszą kostkę cukinię. Całość smażę do miękkości.
- Dodaję posiekany koperek, przyprawy i mieszam.
- Ciecierzycę blenduję na gładką masę z czosnkiem, tahini, musztardą, nieaktywnymi płatkami drożdżowymi, tamari i mąką kukurydzianą. Do masy wrzucam zawartość patelni i mieszam.
ciasto:
- 120 g mąki lnianej
- 150 g mąki gryczanej
- 60 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku
do pieczenia
- 1/3 łyżeczki suszonego czosnku
- 180-250 ml mleka roślinnego
- W misce mieszam wszystkie suche składniki. Dodaję oliwę i tyle mleka roślinnego, by ugnieść rękami elastyczne ciasto.
- Ciasto układam na papierze do pieczenia. Przykrywam je drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkowuję na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmuję użyty do wałkowania papier do pieczenia.
- Na ciasto wykładam nadzienie, pozostawiam 2-3 cm wolnych brzegów. Pozostawione brzegi zaginam do środka. Gdyby się łamały, zwilżam brzegi wodą.
- Schłodzone galette przekładam na blachę i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 35 min.
Smacznego!
WSKAZÓWKI:
- W spodzie, zamiast mąki gryczanej, możesz użyć kukurydzianej, bezglutenowej owsianej lub kasztanowej.
Brak komentarzy:
Publikowanie komentarza