Pomarańczowe babeczki z makiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Babeczki... to co niewątpliwie lubią wszyscy - niezależnie od płci czy wieku. Niewielka słodycz, którą można zabrać ze sobą do szkoły lub pracy lub niepostrzeżenie ukraść jeszcze gorącą, dopiero co upieczoną. Dziś jedna z moich ulubionych babeczkowych wersji, gdyż jestem typową "makową panienką" :) - pomarańczowe babeczki z makiem


Wszelakiego rodzaju babeczki to wypieki, które niewątpliwie piekę najczęściej. Może dlatego, że bardzo szybko je się robi, można wrzucić do nich praktycznie wszystko, a co najważniejsze są one jedną z moich ulubionych form słodkości. Trochę uzależniającą i zgubną, bo nigdy nie kończy się na jednej babeczce. :P Na szczęście, gustuję w zdrowych słodyczach, które bazują na oleju kokosowym extra virgin oraz wartościowych słodzidłach typu syrop daktylowy, dlatego nawet dodatkowy kawałek nie grozi mi nadprogramowymi kilogramami. A jeśli do tego dojdzie jeszcze aktywny tryb życia, jaki prowadzę, takie dwie wegańskie i bezglutenowe pomarańczowe babeczki z makiem zostają tylko cudownym wspomnieniem, a nie wyrzutami sumienia. :) 


 Pomaranczowe babeczki z makiem - przepis  weganski i bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pomarańczowe babeczki z makiem 

(ok. 11 sztuk)

- 100 g mąki gryczanej
- 70 g mąki kukurydzianej
- 70 g dowolnej skrobi 
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 70 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 150 g syropu daktylowego / innego płynnego słodzidła
- 150 ml soku z pomarańczy
- skórka otarta z 2 pomarańczy
- 3 łyżki maku
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- szczypta soli
  1. W misce, w kąpieli wodnej umieszczam: syrop daktylowy, olej kokosowy,  sok i skórkę z pomarańczy, ekstrakt migdałowy i sól. Kiedy olej kokosowy się rozpuści, całość dokładnie mieszam.
  2. Do ciepłej masy dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam. Odstawiam na 1 min.
  3. W drugiej misce mieszam: skrobię, mąki, proszek do pieczenia i przyprawy.
  4. Do mokrych składników przesiewam suche i mieszam. Dodaję mak i ponownie mieszam.
  5. W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody octem. Uzyskaną pianę wlewam do masy na ciasto i ponownie dokładnie mieszam.
  6. Wgłębienia na muffiny wykładam papilotkami. Całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok. 25-30 min, do suchego patyczka. Gotowe muffiny studzę w formie przez ok. 1 h.
Smacznego!


WSKAZÓWKI:

  • Jeśli jesteś uczulony na kukurydzę, mąkę kukurydzianą możesz zastąpić bezglutenową owsianą, jaglaną lub kasztanową.
  • W wypiekach używam tu oleju kokosowego extra virgin.






3 komentarze:

  1. Świetne :) Jeszcze mamy fazę na mak więc skusiłybyśmy się :D

    OdpowiedzUsuń
  2. super muffinki sprobuje w weekend!
    Pozdrawiam - https://www.wolfiepoli.com/

    OdpowiedzUsuń
  3. Muffinki wyczesane w kosmos. Dziekuje za pyszny przepis😘

    OdpowiedzUsuń