Tarta z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

No kto nie kocha mango? Kto? A fig czy kokosa? Połączyłam o wszystko z cudownie pachnącej tarcie, która jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa. a co najważniejsze prościutka w wykonaniu! Chwytaj więc przepis na tartę z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem. Jej smak to dosłownie kosmos!

Pod koniec stycznia, gdy za oknem szaro i buro, słońca poszukuję na talerzu. Znajduję je we wszystkim, co zielone, a także w intensywnie żółtych i pomarańczowych owocach egzotycznych. Stają się one dla nie jedzeniową pigułką szczęścia, po której świat staje się lepszy. Wrzucam je więc do owsianek i jaglanek, koktajli, sałatek i wszelakich słodyczy. Dziś więc przepis ratujący spragniony słońca umysł i ciało - tarta z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem. Już jeden jej kawałek wystarczy, by myślami przenieść się w zupełnie inną strefę klimatyczną...

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Tarta z ciecierzycy z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem

(tortownica o średnicy ok. 22 cm)

spód:
- 100 g rozpuszczonego oleju kokosowego

- 70 g syropu daktylowego 

- 250 g mąki gryczanej 

- 120 g bezglutenowych płatków owsianych

- sok z 1 pomarańczy

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
- szczypta soli

1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha dodaję odrobinę mleka roślinnego
2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
3. Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15-20 min.

pomarańczowo-figowy krem z ciecierzycy:
- 350 g ugotowanej ciecierzycy
- śmietana z 1 puszku (400 ml) mleka kokosowego
- 150 g suszonych fig, pokrojonych w mniejsze kawałki
- ok. 75 g ksylitolu

- 150 g musu kokosowego --> przepis na domowy mus kokosowy
- sok z 1/2 pomarańczy

- skórka otarta z 1 wyparzonejpomarańczy

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- duża szczypta mielonego cynamonu

dodatkowo: 1 dojrzałe mango, pokrojone w plasterki

1. Wszystkie składniki blenduję na gładką masę. 
2. Krem nakładam na ostudzony spód. Na wierzchu wykładam plasterki mango. Gotowe ciasto wkładam na noc do lodówki.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną lub dowolną zawierającą gluten.
• Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
• Zamiast syropu daktylowego możesz użyć innego płynnego słodzidła.
• Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g. Na cały przepis starczy więc 1 puszka.
• Mus kokosowy możesz zrobić w domu lub kupić w większym markecie na stoisku ze zdrową żywnością.
• Możesz użyć tu także ciecierzycy z puszki lub ze słoika. Pamiętaj tylko, aby ją dobrze przepłukać z zalewy.  

Spodobał ci się pomysł na ciecierzycę na słodko?

Zobacz także:

• Trufle chałowe z ciecierzycy
• Ciasteczka z ciecierzycy z masłem orzechowym, orzeszkami ziemnymi i gorzką czekoladą

Kotleciki z zielonej soczewicy i warzyw w sosie pomidorowym z pieczarkami (wegańskie, bezglutenowe)

Uwielbiam zieloną soczewicę i bez niej nie wyobrażam sobie mojej kuchni, dlatego wciąż wymyślam z niej nowe dania. Ostatnio moje serce i podniebienie skradły kotleciki właśnie z zielonej soczewicy i warzyw, które podałam w sosie pomidorowym z pieczarkami. Po prostu pycha!

Zobacz, jak to danie wygląda! Czy uwierzysz, że jest ono w zasięgu Twojej ręki, gdyż wykonasz je bardzo prosto i bez potrzeby dużej ilości składników? A jeśli już troszkę gotujesz roślinnie, jestem pewna, że wszystkie produkty potrzebne do stworzenia tego dania są w zasięgu Twojej ręki. To co? Czy na dzisiejszy obiad wpadną wegańskie i bezglutenowe kotleciki z zielonej soczewicy i warzyw w sosie pomidorowy z pieczarkami?

wegańskie, bezglutenowe

Kotleciki z zielonej soczewicy i warzyw w sosie pomidorowym z pieczarkami

(ok. 14 sztuk)

- 200 g suchej zielonej soczewicy
- 400 ml bulionu warzywnego
- 2 duże ząbki czosnku
- 50 g masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego tamari
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżka wędzonej, słodkiej papryki
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1/2 łyżeczki cząbru
- świeżo pieprz
- 200 g marchewki startej na tarce o duży oczkach (waga po starciu)
- 100 g korzenia pietruszki starego na tarce o dużych oczkach (waga po starciu)
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- olej do smażenia

1. Zieloną soczewicę gotuję do miękkości w bulionie warzywnym. 
2. Ostudzoną soczewicę blenduję na gładko z dodatkiem czosnku, masła orzechowego, sosu sojowego, musztardy i przypraw.
3. Do masy wrzucam starte na starte na tarce warzywa i mielone siemię lniane. Mieszam dokładnie rękoma. 
4. Wilgotnymi dłońmi formuję niewielkie klopsiki i układam je na patelni z rozgrzanym olejem. Smażę z obu stron na rumiano.

pomidorowy sos z pieczarkami:

- 1 duża cebula

- 1 ząbek czosnku

- 500 g niewielkich pieczarek

- 500 g passaty pomidorowej

- 4 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych

- 1 łyżeczka majeranku

- 1 łyżeczka tymianku

- sól, pieprz

- olej do smażenia

dodatkowo: posiekana natka pietruszki lub inne ulubione zielsko :)

1. Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam na niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Kiedy ta się zarumieni, dodaję poszatkowany czosnek i chwilę smażę. Wrzucam pokrojone w mniejsze kawałki, oczyszczone pieczarki, solę i przykrywam pokrywką, by pieczarki puściły wodę. Po 5 min zdejmuję pokrywkę, odparowuję wodę i przysmażam pieczarki na rumiano.  
2. Dodaję passatę, nieaktywne płatki drożdżowe i przyprawy. Mieszam i odparowuję do pożądanej konsystencji.
3. Sos podaję z usmażonymi kotlecikami. Całość posypuję świeżą natką pietruszki.

WSKAZÓWKI:

• Świeży lubczyk (do kupienia w większych marketach i rynkach) możesz zamienić na natkę pietruszki. Lubczyk jednak bardziej podkreśli "mięsność" pasty.
• Pastę tą można zawekować.

Aromatyczna pasta z pieczonej marchewki i słonecznika (wegańskie, bezglutenowe)

Pyszna, lekko słodka i pięknie pachnąca kuminem pasta kanapkowa z pieczonej marchewki oraz nasion słonecznika. Co najważniejsze, robi się ją niezwykle prosto i nie wymaga ona wielkich umiejętności kulinarnych ani wielce wyszukanych składników. Zdrowo, wyśmienicie i prosto, czyli tak jak większość z Was lubi!

Uwielbiam połączenie słodyczy upieczonej marchewki z aromatycznymi przyprawami. W sumie, nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba. Postanowiłam więc zrobić pastę kanapkową łączącą w sobie to lubiane przeze mnie połączenie. Wyszła tak pyszna, że zajadając się nią nie dowierzałam, że dotąd nie wpadłam na pomysł jej wykonania. No cóż, smaki, nawet oczywiste, odkrywa się całe życie i to jest wspaniałe! 

Jeśli jeszcze nie jadłeś - aromatyczna pasta z pieczonej marchewki i słonecznika to pozycja, której nie możesz pominąć w swoich planach kulinarnych. :) 

wegańskie, bezglutenowe

Roladki z bakłażana z karmelizowaną gruszką, burakami i komosą ryżową (wegańskie, bezglutenowe)

Często nie wiemy, co zdrowego podać na imprezie, by było pyszne i jednocześnie pięknie się prezentowało, zachęcając gości do jedzenia. I tu na pomoc przychodzą nam proste roladki z bakłażana z karmelizowaną gruszką, burakami i komosą ryżową. Znane wszystkim składniki połączone w wyjątkowym zawijasie pokazują, że kuchnia roślinna może zaskakiwać. I to jak pysznie!

Jeśli więc nie masz pomysłu, jak zaskoczyć gości lub, co najważniejsze, ich kubki smakowe, ten przepis Ci pomoże. Możesz wykonać go nawet wcześniej i podać na zimno lub uraczyć gości jeszcze ciepłymi roladkami. W każdej opcji smakują wybornie, choć ja najbardziej lubię te, które już odstały. Jak to moja babcia powiada, niektóre potrawy muszą się "przegryźć". Co więcej, po pewnym czasie na bakłażanie pojawiają się piękne, różowe pręgi pochodzące od buraka. Według mnie dzięki temu roladki wyglądają jeszcze piękniej :)

wegańskie, bezglutenowe