Kotleciki z wędzonego tofu ze szpinakiem (wegańskie, bezglutenowe)

Nie masz pomysłu na zdrowy obiad?Zwłaszcza pełen roślinnego białka? Oto rozwiązanie: przepis na pełne smaku smażone kotleciki z wędzonego tofu i szpinaku. Zrobisz je w 5 min i bardzo prawdopodobne, że zjesz je w niecałą minutę! :)


Kotleciki usmażyłam na ekologicznej oliwie z oliwek extra vergine Bios Monini (tak! mają ekologiczną oliwę!), która wzbogaciła danie o piękny aromat. To właśnie na niej smażę wszelkiego rodzaju kotleciki czy wytrawne placuszki. Jest ona do tego idealna - delikatna, a jednocześnie posiadająca charakterystyczny dla oliwy z oliwek smak. A czy na oliwie z oliwek można smażyć? Oczywiście, że TAK‼️ Jest ona bogata w polifenole i witaminę E, które zmniejszają tempo szkodliwych przemian wywołanych wysoką temperaturą. Możemy więc smażyć na oliwie z oliwek i cieszyć się jej wyjątkowym smakiem!

wegańskie, bezglutenowe
Kotleciki z wędzonego tofu ze szpinakiem

(ok. 10 sztuk)


- 350 g wędzonego tofu

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine Czosnek i Chili Monini 
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1-2 łyżki sosu sojowego tamari
- 1-2 łyżeczki musztardy Dijon 
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 1 cebula
- ok. 100 g świeżego szpinaku
- sól, pieprz
- do smażenia: oliwa z oliwek extra vergine 
- do obtoczenia kotlecików: dowolna mąka (u mnie kukurydziana)

1. Tofu, czosnek, oliwę z oliwę z oliwek extra vergine Czosnek i Chili, sok z cytryny, sos sojowy, musztardę i tymianek blenduję na gładką masę. Dodaję mielone siemię lniane i ponownie blenduję do połączenia się składników.
2. Pokrojoną w niewielką kostkę cebulę przesmażam na oliwie z oliwek. Gdy cebula się zeszkli, dodaję posiekany z grubsza szpinak. Smażę dopóki nie zwiędnie. Całość przekładam do masy z tofu i mieszam. Próbuję i ewentualnie doprawiam.
3. Wilgotnymi dłońmi formuję niewielki kotleciki, obtaczam je w mącę i smażę na rumiano z obu stron.

Smacznego!

Makaron z bakłażanem i pomidorkami koktajlowymi (wegańskie, bezglutenowe)

Często prosicie mnie o coś zdrowego, a jednocześnie pysznego i szybkiego. Spełniam więc Waszą prośbę i wrzucam przepis na jedno z moich awaryjnych dań, które zawsze wpada na stół, kiedy nie mam pomysłu i czasu na długie siedzenie w kuchni. Łapcie przepis na kilku składnikowy Makaron z bakłażanem i pomidorkami koktajlowymi i cieszcie się jego prostotą i wyjątkowym smakiem!


W jesienne, szarobure dni nabieramy większej ochoty na ciepłe oraz pożywne dania. Chętniej sięgamy więc po różnego typu makarony, zwłaszcza dlatego, że przygotowuję je się bardzo szybko. Bo przecież w jesienną chandrę ostatnią rzeczą o której marzymy są godziny spędzone w kuchni. Powinno być prosto i pysznie, a jedzenie ma jak najszybciej wylądować w naszych brzuszkach. Także dziś, by sprostać Waszym oczekiwaniom, wrzucam danie idealne dla leniuszków, a także tych, którzy nie lubią gotować ze zbyt wielu składników. Łapcie przepis na Makaron z bakłażanem i pomidorkami koktajlowymi. Prościej się już nie dało! 

wegańskie, bezglutenowe

Makaron z bakłażanem i pomidorkami koktajlowymi

(2 porcje)

- 200 g bezglutenowego makaronu penne
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 duży bakłażan
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 1 duży pęczek świeżej bazylii
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek extra virgin
  1. Makaron gotuję według podstawowego przepisu.
  2. Na patelni na oliwie z oliwek extra virgin pokrojoną w małą kostkę podsmażam cebulę. Gdy ta się zarumieni dodaję posiekany drobno czosnek. Chwilę smażę.
  3. Wrzucam pokrojonego w 2 cm kostkę bakłażana, solę, pieprzę i smażę do miękkości, co jakiś czas mieszając. 
  4. Gdy bakłażan będzie miękki, wrzucam przekrojone na pół pomidorki. Smażę, dopóki nie będą ciepłe (mają zostać jędrne). 
  5. Na patelnię wrzucam ugotowany i odcedzony makaron, porwaną świeżą bazylię. Mieszam i przekładam na talerze.
Smacznego!

Toskańska zupa z fasolą i warzywami (wegańskie, bezglutenowe)

Prosta, pyszna i sycąca zupa, która rozgrzeje najbardziej przemarznięte serce! Pomysł na nią wywodzi się z jednego z piękniejszy włoskich regionów - Toskanii. Zupa ta idealnie sprawdzi się także panującą w Polsce szaroburą jesienią i mroźną zimą. Chwytaj więc po przepis na Toskańską zupę z fasolą i warzywami i ciesz się jej wyjątkowym smakiem. Z nią żadna pogoda nie jest straszna! 


Uwielbiam takie potrawy, zwłaszcza jesienią i zimą, kiedy moje ciało i umysł domaga się czegoś ciepłego i odżywczego. Na pomoc przychodzą zawsze wszelakiego rodzaju potrawki i gęste zupy z mnóstwem warzyw. Te jednogarnkowe potrawy są nie tylko szybkie i nieskomplikowane w wykonaniu, ale można zrobić je w większej ilości, by potem przez część tygodnia je jedynie odgrzewać. Zyskujemy nie tylko na czasie, ale i smaku, gdyż takie dania z dnia na dzień smakują lepiej! 

Toskanska zupa z fasola i warzywami - przepis weganski, bezglutenowy
wegańskie, bezglutenowe

Sałatka z kaszy jaglanej ze szpinakiem, mango i orzechami włoskimi (wegańskie, bezglutenowe)

Sycąca sałatka podana na obiad? Chyba żartujesz! Oj nie, moi Kochani! Przedstawiam Wam przepis na wegańską sałatkę z kaszy jaglanej ze szpinakiem, mango i orzechami włoskimi. Sałatkę, które według mnie jest ucieleśnieniem jesieni. Brzmi intrygująco? Musicie jej koniecznie spróbować!

Zawsze, gdy mówię, że bardzo często jadam sałatki na obiad czy kolację, słyszę, że przecież są one mało wartościowe, nudne i nisko energetyczne. Nikt przecież nie naje się kilkoma liśćmi sałaty i pomidorkami koktajlowym! No cóż... Ja się najadam sałatkami, lecz moje sałatkowe wersje bogate są we wszystko, co naszemu organizmowi potrzeba. Nie ma w nich miejsca na nudę i rutynę. Jest za to różnorodność, zdrowie i smak. Dzisiaj przedstawiam Ci jedną z moich ulubionych jesiennych sałatek - z kaszy jaglanej, szpinaku, mango i orzechami włoskimi. Jestem pewna, że Ci zasmakuje!


wegańskie, bezglutenowe

Pomarańczowo-orszechowa kasza jaglana z figami i granatem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszna, niezwykle aromatyczna pomarańczowo-orzechowa kasza jaglana z figami i granatem rozgrzeje nas w chłodne, jesienne poranki. Ciepłe śniadanie powinno być podstawą naszego jadłospisu, a wbrew pozorom wykonanie jego nie zajmie nam dużo czasu. Co więcej, zarówno ciało, jak i umysł będzie wdzięczne za poranną miskę dobroci. Dzięki niej żaden dzień nie będzie nam straszny!

Pomarańczowo-orzechowa kasza jaglana z figami i granatem to danie, które mogłabym jeść przez  cały dzień - na śniadanie, obiad, kolację. Zwłaszcza, gdy za oknem zaczyna się robić szaro i zimno. Słodkie, ciepłe i pełnowartościowe posiłki wprawiają mnie zawsze w dobry nastrój. Pyszny smak potrawy poprawia humor, a zawarta w niej kasza jaglana dodaję energii. Kolejna kawa jest zbędna! Nawet w najbardziej pochmurny dzień, zamiast przeklinać deszcz mam ochoty tańczyć z parasolką!
Cierpisz na brak energii? Musisz koniecznie sięgnąć po to danie!


Pomaranczowo-orzechowa kasza jaglana z figami i granatem - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru


Keks bananowy z pomarańczą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam bananowce, nie tylko dzięki ich wyjątkowemu smaku i wilgotnej teksturze, ale także uniwersalności! Możemy je podawać na wiele sposobów m.in. w formie brownie, babki czy nawet keksu. I właśnie taki Keks bananowy postanowiłam przygotować - z mnóstwem bakalii, pachnący cytryną i pomarańczą. Dla mnie ideał bananowego wypieku, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, kiedy bakalie i przyprawy korzenne są wręcz pożądane w mojej kuchni.

Pogoda nas rozpieszcza i za oknem panuje prawdziwa złota jesień, tak bliska memu sercu. W takie dni nabieram mnóstwa energii do działania, krzątam się w kuchni, zajadam domowe słodkości i spalam na długich spacerach to, co właśnie upiekłam. Okres ten od zawsze kojarzy mi się z przeróżnymi bananowcami, do których w zależnie od nastroju nie wrzucam nic lub przeciwnie - tony bakalii i czekolady. Ten keks bananowy jest ostatnio moim ulubionym i króluje w mojej kuchni od początku października. Wrzucam do niego wielkie ilości bakalii, przez które trudniej go pięknie pokroić, jednak dla tego smaku - warto! Bo to smak jesieni, który tworzą cynamon, kardamon, imbir, skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, suszone śliwki....Chwytaj więc po przepis na wegański i bezglutenowy Keks bananowy, zaproś jesień do kuchniaciesz się jej wyjątkowym smakiem.

Keks bananowy z pomarancza - weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Galette z wegańskim sosem śmietanowo-serowym i burakami (wegańskie, bezglutenowe)

Przepisów na tarty wytrawne nigdy dość, zwłaszcza na moje ukochane galette, czyli francuską tartę rustykalną, nie potrzebującą formy. Dziś mam dla Ciebie jedną z moich ulubionych jej odsłon - z wegańskim sosem śmietanowo-serowym i plasterkami upieczonych buraków. Jeszcze kilka gałązek świeżej kolendry na wierch i mamy tartę idealną!


Uwielbiam galette i często robię je w domu. Przygotowuje się je niezwykle szybko, nie potrzebujemy do niego żadnej formy (mniej zmywania!) i efekt końcowy wygląda tak zjawiskowo, że aż trudno uwierzyć, że stworzenie tej tarty nie zajęło nam kilku godzin. Efektowność tego dania zasługuje na podanie go wszelkiego rodzaju imprezach. Tym bardziej, że smakuje idealnie na ciepło, jak i na zimno! To co? Wegańskie i bezglutenowe Galette z sosem śmietanowo-serowym i burakami trafi na Wasz stół?

Galette z weganskim sosem smietanowo-serowym i burakami - przepis weganski, bezglutenowy
wegańskie, bezglutenowe

Farinata czyli włoski placek z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe)

Farinata to placek z mąki z ciecierzycy, którego korzenie znajdziemy w kuchni liguryjskiej. Według tradycji piecze się go w piecach opalanych drewnem i podaje bardzo prosto - z oliwą, solą i pieprzem, czasem z dodatkiem rozmarynu lub cebuli. Farinatę znajdziemy pod wieloma nazwami - cecina, torta di ceci lub socca. Jest to idealny zamiennik pieczywa. Może także stanowić bezglutenowy spód do pizzy. Ja jednak lubię ją w najprostszej wersji, z solą i rozmarynem. Jeden kawałek farinaty i nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba! 


Przed wyjazdem do Włoch czytałam o słynnym placku z ciecierzycy, coś na styl spodu do pizzy. Wiedziałam, że muszę go spróbować, gdyż ze względu na nietolerancję glutenu pizza była dla mnie czymś zakazanym. Cieszyłam się jak dziecko, gdyż planując wyjazd do Włoch bałam się, że ominie mnie spróbowanie klasycznej włoskiej kuchni. A im więcej czytałam, tym bardziej byłam pewna, że włoska kuchnia to nie tylko pizza i makaron! Jest ona tak różnorodna, że każdy znajdzie w niej coś dla siebie. Ja znalazłam farinatę, której po raz pierwszy spróbowałam w Rio Maggiore w klasycznej włoskiej knajpce, sprzedających pizzę i przeróżne placki z ciecierzycy na wynos. Nigdy nie zapomnę tego smaku! Chrupiąca na wierzchu, wilgotna w środku, pięknie pachnąca rozmarynem - no po prostu idealna! Musisz jej spróbować! Koniecznie!
Farinata - przepis wegański, bezglutenowy

wegańskie, bezglutenowe

Chlebek z kokosem, mango i suszonymi śliwkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jest tu ktoś kto nie lubi mango?! No właśnie! Bo jak nie kochać dojrzałego, soczystego i słodziutkiego mango? No jak?! Mam więc dla Ciebie przepis na pyszny i niezwykle aromatyczny Chlebek z mango! Ale żeby nie było nudno, ten pyszny owoc połączyłam z suszonymi śliwkami i kokosem. Mamy więc trochę egzotyki i trochę lokalności! Dla mnie idealnie. :) 



Bożesz jak ten chlebek pachnie! Szkoda, że zdjęcia nie przekazują zapachu. Musicie mi więc uwierzyć na słowo i koniecznie chwycić po przepis na ten Chlebek z kokosem, mango i suszonymi śliwkami. Obiecuję, że w Waszej kuchni będzie pachniało niebiańsko! Co więcej, ten chlebek nie tylko pachnie... on co najważniejsze smakuje! I to jak! 


Chlebek z kokosem, mango i suszonymi sliwkami - przepis wegański, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru


Budyń jaglany z nutą rozmarynu i karmelizowanymi śliwkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto nie zna budyniu jaglanego, zwłaszcza w jego klasycznej waniliowej wersji? Wszyscy go uwielbiamy! Klasyka jest fajna, ale raz na jakiś czas warto coś w niej zmienić. Tym razem więc dodajemy do naszego budyniu jaglanego jeden niepozorny element - gałązki rozmarynu. Dzięki nim znany nam deser zyska zupełnie nowy wymiar! Ale to nie wszystko... Uzupełnijmy aromat rozmarynu czymś sezonowym. Słodkie śliwki węgierki sprawdzą się tu znakomicie, zwłaszcza, jeśli je delikatnie przesmażymy na patelni.


Jaglany budyń to jeden z moich ulubionych deserów, który bardzo często jem także na śniadanie. Przygotowuje go się w zaledwie kilka minut (nie licząc czasu gotowania kaszy) i można wrzucić do niego praktycznie każdy owoc, który mamy pod ręką. Najbardziej jednak znaną wersją jest ta waniliowa i trudno się dziwić, gdyż bardzo przypomina klasyczny budyń na mleku, znany wszystkim z dzieciństwa. Dziś jednak waniliowa klasyka z zupełnie innej wersji z wyraźną nutą rozmarynu i karmelizowanymi śliwkami. Idealny deser na koniec lata! 

Budyn jaglany z nuta rozmarynu i karmelizowanymi sliwkami - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasto z musem dyniowym i kruszonka (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Z czym kojarzy Ci się jesień? Mnie głównie z dynią i zapachem dopiero co upieczone ciasta. Postanowiłam więc połączyć te dwie rzeczy w całość i tak powstało wegańskie i bezglutenowe Ciasto z musem dyniowym i kruszonką. Pięknie pachnące skórką pomarańczową, cynamonem, kawą i masłem orzechowym. No ideał ciasta na jesienne, szare dni! Masz ochotę na jego kawałek? 


To niewątpliwie jedno z  moich ulubionych smak. Łączy w sobie wszystko, co lubię najbardziej - dynię, masło orzechowe, kakao, cynamon, skórką pomarańczową i moją ukochaną kruszonkę. I o ile potrafię przejść obojętnie obok wielu wypieków, temu nie potrafię się oprzeć! Myślę, że jak spróbujesz kawałek Ciasta z musem dyniowym i kruszonką, zrozumiesz, o czym mówię. I pamiętaj, że ostrzegałam - nie skończy się na jednym kawałku!


Ciasto z musem dyniowym i kruszonka - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukr

Pasztet z czerwoną soczewicą, komosą ryżowa i cukinią (wegańskie, bezglutenowe)

Bezmięsne pasztety to to, co zaskoczyło mnie w diecie wegańskiej. "Jakie to pyszne!" - powtarzałam w kółko, wciąż z pełną buzią, jak szalona wciągając kolejną porcję. Jeśli więc nie jesz mięsa lub chcesz je ograniczyć (Ba! Nawet jeśli jesteś mięsożercą!) w Twoim jadłospisie nie powinno zabraknąć wegańskiego pasztetu. Szczególnie tego - z czerwonej soczewicy, komosy ryżowej i cukinii. To jeden z moich ostatnich "pasztetowych hitów"!


Wegańskie pasztety mają jedną fajną cechę - smakują najlepiej na 3-4 dzień. Nie musisz więc ich robić tego samego dnia, którego chcesz je podać. Jest to wręcz niewskazane! Roślinny pasztet stanowi więc idealną przystawkę na przyjęcia, którą możesz zrobić kilka dni wcześniej, ale nie tylko. To najlepsza awaryjna zdrowa przekąska, która czeka w lodówce na każdego wygłodniałego członka rodziny. Do tego kiszony ogórek lub chleb na zakwasie w dłoń i otrzymujesz posiłek doskonały. Warto więc robić wegańskie pasztety, zwłaszcza, że są one tak banalne w wykonaniu... 



Zdrowe jedzenie w znanych sieciach restauracji w Starym Browarze? Czemu nie?!


Z prędkością niczym prędkość światła kończy się lato, jak co roku powodując zdziwienie wszystkich narzekających pod nosem "Ale to już?!". Niestety, wszystko co dobre, szybko się kończy, jednak z latem różnica jest taka, że za rok przyjdzie ponownie - słoneczne i beztroskie. Także głowa do góry! Teraz już w powietrzu czuć jesień. Na drogach także, gdyż znów na nich panują korki. Dzieci wróciły do szkoły, a już niedługo i uczelnie na powrót się zaludnią. Studenci zaczną szukać niedrogie jedzenia i nierzadko swoje kroki skierują do jednych ze znanych sieci restauracji Starego Browaru. Czy zjedzenie tam musi być niezdrowe? Sprawdźmy!



Uczniowie i studenci bardzo często wpadają na coś do zjedzenia do znanych sieciówek Starego Browaru. Są to miejsca, w których możemy się najeść za niewygórowaną cenę. A co jeśli chcemy postawić na zdrowie i dania wege? Czy znajdziemy w znanych sieciówkach potrawy, które zadbają o nasze zdrowie? Wiele osób powie, że nie. Postanowiłam jednak to sprawdzić i przekonać Was, że są sieciówki, w których zjemy i zdrowo i za niezbyt wysoką cenę! Przejdźmy się więc po Starym Browarze i poszukajmy tam zdrowych pyszności!



Placuszki z ciecierzycy z suszonymi pomidorami i natką pietruszki (wegańskie, bezglutenowe)

W każdy weekend bez wyjątku królują u mnie placuszki. Najczęściej te na słodko, jednak ostatnio pokochałam jedną z ich wytrawnych wersji - Placuszki z ciecierzycy z suszonymi pomidorami i natką pietruszki. Robi się je niezwykle szybko, a co gorsza - jeszcze szybciej znikają!


Jeśli tak jak ja, kochasz placuszki, musisz koniecznie spróbować tych z ciecierzycy z suszonymi pomidorami i natką pietruszki. Przekonają one nawet najbardziej zagorzałego wielbiciela placuszkowej słodyczy, że czasem warto zrezygnować z niej dla czegoś wytrawnego! Tym bardziej, że za placuszkami z ciecierzycy idzie nie tylko smak, ale mnóstwo roślinnego białka. To idealne danie dla tych aktywniejszych, którzy starają się wzbogacić swój jadłospis w pełnowartościowe proteiny. Odżywczo i pysznie! Czyli mamy danie idealne!


Placuszki z ciecierzycy z suszonymi pomidorami i natka pietruszki - weganskie, bezglutenowe

wegańskie, bezglutenowe

Proteinowe brownie z kaszy gryczanej z malinami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Powoli kończy się lato i dni robią się coraz krótsze. W taki czas, zwłaszcza kiedy za oknem szaro i deszczowo, najlepszym naszym sprzymierzeńcem będzie intensywne w smaku, wilgotne brownie. Bo któż lepiej poprawi nam humor niż czekolada? W dodatku, z malinami! Chwytaj więc po przepis na Proteinowe brownie z kaszy gryczanej i malinami i niech jesień nie będzie Ci straszna!


Lato wróć! Nie wiem, jak u Was, ale u mnie nastała deszczowa pogoda. W dodatku, zrobiło się ta zimno, że niezwykłym dla mnie wyzwaniem jest wyjście z domu. Brrr! A gdy tylko uda się przekroczyć próg domu, już marzę o powrocie i schowaniu się pod grubym kocem. Nawet joga nie pomaga! Czyżby dopadła mnie jesienna chandra? No trudno! Trzeba przestać marudzić i sięgnąć po specjalnie środki, które obudzą ciało i umysł. A co najlepiej na mnie działa...? 
Oczywiście - BROWNIE! 
Duuużo brownie! 
Ale żeby nie przytyć i nie popaść przez to w jeszcze większą depresję wymyśliłam brownie wyjątkowe - Proteinowe brownie z kaszy gryczanej z malinami. Zdrowe i pyszne! Takie brownie można pałaszować bez wyrzutów sumienia. Jesienna chandra nas nie pokona!

Proteinowe brownie z kaszy gryczanej z malinami - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pasztet z czerwonej soczewicy, marchewki i orzechów włoskich (wegańskie, bezglutenowe)

Pasztet z czerwonej soczewicy, marchewki i orzechów włoskich - pyszny wegański i bezglutenowy pasztet, który zadowoli niejednego smakosza. Także tego, kto gustuje w klasycznej, mięsnej kuchni. Pasztet ten idealnie sprawdzi się na uroczystym stole czy jako śniadanie lub dodatek do chleba do szkoły czy pracy. 


Od wielu wielu lat jestem wielkim miłośnikiem wegańskich pasztetów. Przygotowuje je na rodzinne przyjęcia i Święta, a także na co dzień jako awaryjną przekąskę czekającą na moich bliskich w lodówce. Bo roślinny pasztet im starszy tym lepszy. (Bylebyśmy nie przesadzali z czasem jego przechowywania. Tydzień to naprawdę maks :P. ) Wegańskie pasztety są także idealnym sposobem na sprzątanie lodówki i właśnie podczas takich porządków powstał ten przepis. Choć przypadkowo stworzony smak tego pasztetu  z czerwonej soczewicy, marchewki i orzechów włoskich powala na kolana. 
Jeśli go upieczesz- będziesz zachwycony! 


Pasztet z czerwonej soczewicy, marchewki i orzechow wloskich - przepis weganski, bezglutenowy
wegańskie, bezglutenowe

Pasztet z czerwonej soczewicy i marchewki

(keksówka o dł. ok. 26 cm)

- 300 g czerwonej soczewicy
- 600 ml bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 250 g startej marchewki (ok. 3 średniej wielkości marchewki)
- 100 g orzechów włoskich
- 5 suszonych pomidorów
- 3 ząbki czosnku
- 50 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki sosu sojowego tamari
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 i 1/2 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 2 łyżki słodkiej, wędzonej papryki
- 1 łyżka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka nasion kolendry, zmielonych
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  1. Soczewicę gotuję do miękkości w bulionie warzywnym.
  2. Na patelni na oleju podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę. Do zrumienionej cebuli wrzucam startą na tarce marchewkę. 
  3. Do blendera wrzucam: ugotowaną i przestudzoną soczewicę, zawartość patelni i resztę składników oprócz mielonego siemienia lnianego. Wszystko blenduję na gładką masę. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam.
  4. Dodaję siemię lniane i ponownie blenduję.
  5. Keksówkę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę na pasztet. Całość wyrównuję.
  6. Piekę ok. 50-60 min w temp. 180 st. C. Gotowy pasztet studzę przez min. 12 h w foremce. 
Smacznego!



Chlebek bananowy "zebra" ze śliwkami i orzechami włoskimi (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Bo chlebki bananowe można zrobić na tysiące różnych sposobów! Przedstawiam więc zupełnie świeżutkie cudeńko - chlebek bananowy "zebra" ze śliwkami i orzechami włoskimi. Bo sezonowe smakuje najlepiej!


Przepisów na chlebki bananowe nigdy zbyt wiele. Wciąż kombinuje, szukam nowych rozwiązań oraz zestawień smakowych i nigdy mi się to nie nudzi. Tym razem postawiłam na soczyste śliwki węgierki, które połączyłam z orzechami włoskimi. Zestawienie wręcz banalne i oczywiste, ale tak pyszne, że aż trudno było się powstrzymać, by go nie powtórzyć. I myślę, że duet ten jeszcze nie raz pojawi się w mojej kuchni, zwłaszcza jesienią.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kokosanki z kaszy jaglanej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Gdy kochasz kaszę jaglaną i smak kokosa, próbujesz jak najczęściej łączyć ze te dwa, ulubione przez siebie składniki. Kombinujesz i gimnastykujesz się, tylko po to, by zjeść słodycz dla siebie idealną. Tak ostatnio powstały, intensywnie w smaku kokosanki z kaszy jaglanej. Bardziej kokosowe być już nie mogły! Więc jeśli kochasz rafaello czy bounty... te ciasteczka są właśnie dla Ciebie!


Kokosanki z kaszy jaglanej wyglądają dość niepozornie, jednak niech to Cię nie zwiedzie! Już jeden kęs słodyczy przenosi nas do tropikalnego raju... Będą to więc idealne ciasteczka na wakacyjny czas. Zwłaszcza, gdy temperatura odpuszcza i można bez uszczerbku na zdrowiu i psychice włączyć piekarnik. Co więcej, co jest najlepsze w wakacje, kiedy pogoda nie dopisuje...? :P No właśnie... Ciasteczka! 

Kokosanki z kaszy jaglanej - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Babeczki ryżowe z malinami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Zdrowe i pyszne słodycze to nie tylko te bazujące na wymyślnych składnikach. Możesz zrobić je z produktów, które są stałym elementem Twojej kuchni. Mam dziś dla Ciebie jedne z moich ulubionych, prostych w wykonaniu babeczek, które zrobisz ze zwykłego białego ryżu. Co więcej, gwarantuje Ci, że już po pierwszym kęsie pokochasz ich smak! 

Babeczki ryżowe z malinami nawet i mnie zaskoczyły. Jedząc je zapominam, że ich głównym składnikiem jest zwykły, ugotowany ryż. Babeczki smakiem i konsystencją przypominają serniczki jaglane. W sumie, wielu moich znajomych je z nimi myli, gdyż nie spodziewają się, że można zrobić coś słodkiego z ryżu. Co więcej, słodycz, która smakuje. Delikatny smak babeczek skontrastowałam z soczystymi, lekko kwaskowatymi malinami, które według mnie pasują tu idealnie. Jeśli chcesz, użyj innych owoców lata - jezyn, porzeczek czy borówek. Będzie nadal pysznie!


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Galette z ciecierzycą, cukinią i papryką (weganskie, bezglutenowe)


Uwielbiam wytrawne tarty.  Smakują idealnie świeżutkie, dopiero co wyjęte z piekarnika, a także na zimno, lub odgrzane. Stanowią więc idealne danie obiadowe, luchbox o pracy czy awaryjna przekąska czekająca w lodówce na wygłodniała duszę. Wytrawne tarty są także świetną potrawą imprezową i świąteczna. Za to szczególnie szanuje tarty - za ich uniwersalność! 



Co więcej, do tart można włożyć praktycznie wszystko, a także wykorzystać resztki z obiadu - upieczone warzywa, pesto czy hummus. Przyjmą wszystko i stworzą z tego wyjątkową kompozycję smakową. Tak w sumie powstała ta tarta rustykalna, czyli galette. Wykorzystałam w niej wszystko, co zalegało w mojej lodówce. Tak powstało Galette z ciecierzycą, cukinią i papryką, tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że przepis na nie był kwestią przypadku. Jakże pysznego przypadku! Musisz koniecznie go spróbować!

wegańskie, bezglutenowe

Cukinia faszerowana ryżem w meksykańskim stylu (wegańskie, bezglutenowe)

Cukinia należy do warzyw, które nigdy mi się nie nudzi i z chęcią wykorzystuje ją w rozmaitych przepisach. Uważam, że ma ona wielki potencjał, który uwalnia się wraz z naszą wyobraźnią. Z cukinii można zrobić praktycznie wszystko - makaron, placuszki, ratatuj, pasztety, ciasta... Pamiętajmy jednak, że czasem najłatwiejsze rozwiązania bywają najpyszniejsze. Przykładem tego jest faszerowana cukinia pysznym farszem, w którym wykorzystałam ryż Sonko. Z efekcie końcowym z prostych składników powstała potrawa doskonała.


W mojej kuchni ostatnio panuje prostota. Delektuje się smakiem sezonowych warzyw i daniami prostymi, aczkolwiek wyjątkowymi poprzez połączenia smakowe. Taka jest właśnie ta Cukinia faszerowana ryżem w meksykańskim stylu. By ją stworzyć, chwyciłam za zaledwie kilka składników, które zawsze mam w mojej kuchni - ryż, pomidory suszone, passatę pomidorową, kukurydzę, kapary... Nawet nie spodziewałam się, że otrzymam tak pyszne danie, którego musisz koniecznie spróbować! Szczególnie, że jego przygotowanie jest banalnie proste!


Cukinia faszerowana ryzem w meksykanskim stylu - przepis weganski, bezglutenowy
wegańskie, bezglutenowe

Potreningowe batoniki z komosy ryżowej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Batoniki! Kto ich nie lubi? Szczególnie takich, które łączą w sobie pyszny smak i zdrowie.  Co więcej, które sprawdzą się idealnie jako przekąska po treningu. Takie są właśnie te batoniki! Pełne ziaren i roślinnego białka. W dodatku, banalnie proste w przygotowaniu. To przepis, który polubi każdy nie lubiący godzinami siedzieć kuchni, a jednocześnie chcący zjeść coś wyjątkowego, zwłaszcza jeśli chodzi o zawartość białka. Co więcej, wegańskiego i nie zawierającego w sobie ani grama glutenu i cukru. 


Wszelkiego rodzaju zdrowe batoniki to słodycz, którą staram się zawsze mieć w domu. Robi się je niezwykle szybko, długo zachowują świeżość (do tygodnia), a co najważniejsze stanowią słodką i jednocześnie pełnowartościową przekąskę, którą mogę zabrać ze sobą praktycznie wszędzie. Ta zdrowa słodycz to także dodatkowe doładowanie energetyczne, gdy ciało i umysł odmawia posłuszeństwa. 

A że dużo trenuję i potrzebuję dużej ilości pełnowartościowego białka, bardzo często stawiam na zdrowe przekąski zawierające komosę ryżową, która posiada wszystkie potrzebne nam aminokwasy. Wrzucam ją nawet do batoników! Tak! Bo komosę można jeść także na słodko, a jej orzechowy posmak wspaniale uzupełnia smak słodyczy. Odkąd więc po raz pierwszy spróbowałam batoników z komosy ryżowej, stały się one moim numerem jeden - idealną przekąską po treningu!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Proteinowe ciasto jaglane z masłem orzechowym i bakaliami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Chyba nie ma osoby, która nie lubiłaby kaszy jaglanej, nie tylko ze względu na jej właściwości zdrowotne, ale przede wszystkim, neutralny smak, który pozwala wyczarować z niej najróżniejsze ciasta, ciasteczka i batoniki. A słodycze to przecież to, co lubimy najbardziej. Mam więc dla Ciebie ciasto, którego bazą jest właśnie kasza jaglana! To idealna słodycz, zwłaszcza po treningu! Łap po przepis na Proteinowe ciasto jaglane z masłem orzechowym i bakaliami


Przez to, że coraz więcej trenuję i bardzo zależy mi na utrzymaniu i zwiększeniu siły oraz masy mięśniowej, jeszcze uważniej komponuję moje posiłki i zwracam uwagę w nich na wysoką zawartość pełnowartościowego białka. W moim kulinarnym repertuarze powstaje więc coraz więcej ciast proteinowych, wzbogaconych o dobrej jakości roślinną odżywkę bialkową. Jednym  nim jest wysokobiałkowe Ciasto jaglane z masłem orzechowym i bakaliami. Ciasto, które pięknie pachnie cytryną, a to dzięki odżywce Chias Vegan Protein o smaku Lemon Curd , ale jeśli jej nie masz akurat pod ręką możesz użyć dowolnej o delikatnym smaku np. waniliowej. 
Robiłam to ciasto już z cztery razy i nadal mi się nie nudzi! 
Myślę, że zasmakuje także i Tobie!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Sałatka z komosy ryżowej z zielonymi szparagami i brzoskwiniami (wegańskie, bezglutenowe)

Nie wiesz, co przygotować z ostatnio bardzo popularnej komosy ryżowej? Spieszę Ci na ratunek! Mam dla Ciebie coś banalnie prostego w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle pysznego - Sałatkę z komosy ryżowej z zielonymi szparagami i brzoskwiniami. Uwielbiam to połączenie smakowe, tym bardziej, że dzięki niemu częściej jadam komosę ryżową, która obfituje w duże ilości pełnowartościowego białka. Warto więc uwzględnić ją w swojej diecie, zwłaszcza gdy jesteśmy osobami bardzo aktywnymi fizycznie.

Kiedy zaczynałam moją przygodę ze zdrową kuchnia, długo nie mogłam przekonać się do komosy ryżowej. A bo zdrowa, to trzeba jeść... Jeść na siłę? Nie! Żadna przyjemność! A jedzenie ma być przede wszystkim przyjemnością! Na szczęście, okazało się, że po prostu nie potrafiłam poprawnie przygotowywać komosy, gdyż nie miałam pojęcia z czym ją łączyć i jak wykorzystywać w mojej kuchni. O ile sucha, ugotowana komosa ryżowa może nie być czymś dla Ciebie atrakcyjnym to Sałatka z komosy ryżowej z zielonymi szparagami i brzoskwiniami brzmi już bardziej zachęcająco, nieprawdaż? Taka forma quinoa smakuje jak niebo i mogłabym ją jeść codziennie! Musisz jej spróbować!



wegańskie, bezglutenowe

Babeczki owsiane z bananem, masłem orzechowym i porzeczkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszna, pełnowartościowa, wykorzystująca sezonowe produkty słodycz jest w zasięgu Twojej ręki. Nawet jeśli po raz pierwszy zabierasz się za pieczenia, bądź pewny, że Ci się uda! Bo tego przepisu nie da się zepsuć! Chwila moment, a będziesz cieszyć się wyjątkowym aromatem, a najważniejsze smakiem babeczek owsianych z bananemn, masłem orzechowym i czerwonymi porzeczkami.


Upały odpuściły to można znów odpalić piekarnik pełną parą. A że pojawiła się potrzeba na coś słodkiego i idealnego do wrzucenia do torebki, postawiłam na babeczki owsiane, które stanowią pyszną, a jednocześnie pełnowartościową przekąskę. Sprawdzi się ona idealnie po treningu, w czasie wycieczki pieszej czy rowerowej, a także jako energetyczne doładowanie w podczas pracy umysłowej. A skoro w moim ogrodzie krzak czerwonych porzeczek dał niezwykle obfity plon, już wiedziałam, co wrzucę do moich babeczek owsianych. Całość uzupełniłam o banana, masło orzechowe, cynamon i kardamon. Wyszło bosko! 

Łap więc przepis na banalnie proste babeczki owsiane z bananem, masłem orzechowymi porzeczkami

Babeczki owsiane z bananem, maslem orzechowym i porzeczkami - przepis weganski, bez glutenu, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Smakowity weekend ze Starym Browarem!

Lato, weekend, a Ty zostajesz w mieście? To nie musi być stracony czas, gdyż w poznańskim Starym Browarze można spędzić wyjątkowy weekend, delektując się słoneczną pogodą, pysznym jedzeniem i nietuzinkową atmosferą. Zarówno, jeśli chcesz się spotkać z  przyjaciółmi, chłopakiem, czy dziewczyną, zabrać małżonka na fajny wieczór lub spędzić typowo rodzinny weekend – w Starym Browarze każdy znajdzie coś dla siebie!




Placuszki jaglane z rabarbarem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto nie kocha placuszków? A co dopiero tych, które łączą w sobie wyjątkowy smak i wartości odżywcze? Takie są właśnie te placuszki z rabarbarem, których bazą jest królowa kasz - kasza jaglana. Tak proste i pyszne w wykonaniu, że polecam zrobić ich podwójną porcję, by móc zapakować je w lunchbox i zabrać ze sobą na piknik, lub do szkoły i pracy. Na zimno smakują równie znakomicie!


Kto nie kocha rabarbaru i kaszy jaglanej? A jeśli nie kocha, zaraz to zrobi, gdyż połączenie delikatnej w smaku kaszy i wyraźnego, kwaskowatego rabarbaru jest czymś doskonałym. Ową doskonałość zamknęłam w zwykłych placuszkach, którymi możesz raczyć się na śniadanie, obiad czy kolację i to bez wyrzutów sumienia, gdyż słodkość ta to samo zdrowie. A jeśli zapas placuszków się skończy, szybko możesz dorobić następną porcję, gdyż zrobienie ich jest banalnie proste i nie potrzebujesz do tego wymyślnych składników. Możesz także sam pobawić się smakiem. Nie lubisz pomarańczy? Pomiń ją! Dodaj więcej cynamonu lub wzbogać swoje placuszki o mielony kardamon czy gałkę muszkatołową. Zamiast masła orzechowego wrzuć tahini lub rozpuszczony mus kokosowy. Baw się smakiem i stwórz swój ideał placuszków! Ja Ci dziś podaję przepis na mój. :)

Placuszki jaglane z rabarbarem - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Brownie z kaszy jaglanej bez pieczenia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kiedy na dworze gorąco, ostatnią rzeczą, o której marzę jest włączanie piekarnika. W takim czasie stawiam na ciasta bez pieczenia, gdyż nawet w ciepłe dni nie umiem sobie odmówić słodkości. Co więcej, zdrowe słodycze, które nie zostały poddane wysokiej temperaturze, zachowują jeszcze więcej wartości odżywczych. Tym bardziej, gdy ich bazą jest mnóstwo superfoods, będących nową ofertą Purelli. Taka słodkość bez pieczenia jest wtedy prawdziwą bombą odżywczą. I jaką pyszną! Chwytaj więc po przepis na  wyjątkowe, energetyczne Brownie z kaszy jaglanej!


A dlaczego energetyczne? Głównym jego składnikiem jest surowe kakao i maca. Surowe kakao zwiększa koncentrację, poprawia pamięć i nastrój oraz pomaga zwalczać stres. Natomiast sproszkowany korzeń maca dodaje nam energii, zwiększa naszą wytrzymałość i zmniejsza uczucie zmęczenia. Te dwa składniki tworzą więc idealną mieszankę dla sportowców lub ludzi aktywnych. A żeby życie miało jeszcze lepszy smak, surowe kakao i macę zamknęłam w wyjątkowo pysznym wegańskim i bezglutenowym Brownie z kaszy jaglanej. Jest to ciasto bez pieczenia, dzięki czemu zachowujemy jeszcze więcej wartości odżywczych płynących z superfoods. Szczególnie, że są to dobrej jakości, ekologiczne składniki, gdyż dziś z moim cieście postawiłam na markę Purella



Brownie z kaszy jaglanej bez pieczenia - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
weganskie, bezglutenowe, bez cukru