Galette z boczniakami, szpinakiem i orzechami włoskimi w sosie "śmietanowym"(wegańskie, bezgutenowe)

Są roślinne dania, które nie wymagają dużego nakładu pracy, a jednocześnie charakteryzują się cudownym smakiem. Takie jest właśnie Galette z boczniakami, szpinakiem i orzechami włoskimi w sosie śmietanowym. Efektowna i pyszna tarta, którą można uraczyć bliskich na co dzień i od Święta. :)


W moim domu rodzinnym tylko ja wyłamuję się kuchnią roślinną. W menu mojej babci, czy mamy, do dziś króluje polska tradycja, dlatego jeszcze bardziej cieszy mnie fakt, że kiedy częstuje je moimi "wegańskimi wymysłami" nie mogą uwierzyć, że to może być takie dobre. Niezmiennie od 4 lat się dziwią, co mnie niesłychanie śmieszy. One się wciąż dziwią, ja się śmieje. W sumie, dom wariatów. :) 

Ostatnio poczęstowałam je wyjątkową tartą Galette z boczniakami, szpinakiem i orzechami włoskimi w sosie śmietanowym, którą postanowiłam zrobić na zbliżające się małymi kroczkami Święta Bożego Narodzenia. A że przepis na galette dopiero co powstał w mojej głowie, musiałam go przetestować, by moja Wigilia nie skończyła w stylu Griswoldów. Okazja nadarzyła się szybko, gdyż w mojej lodówce od kilku dni poniewierały się boczniaki i tofu. Jedzeniowe cudeńko powstało w zaledwie 20 min (bez czasu schładzania i pieczenia), więc idealnie sprawdzi się na Święta. Co więcej, surowe galette możemy zostawić w lodówce na dłużej i upiec przed przyjściem gości. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno i można ją spokojnie odgrzewać. Czyli danie idealne na Święta, kiedy życie rodzinne kręci się wokół stołu.
Wegańskie i bezglutenowe galette z boczniakami smakowało zarówno mamie i babci. Zgadnijcie... Tak! Znów się dziwiły, jakie to pyszne. :P 


wegańskie, bezglutenowe

Galette z boczniakami, szpinakiem i orzechami włoskimi w sosie śmietanowym


nadzienie:
- 200 g tofu naturalnego, najlepiej ekologicznego
- 1 duży ząbek czosnku
- 3 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- ok 60-80 ml mleka roślinnego
- 3 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 duża cebula
- 250 g boczniaków
- 2 łyżki sosu sojowego tamari
- duża garść orzechów włoskich
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka świeżego tymianek
- 3/4 łyżeczki musztardy Dijon
- 2 duże garście świeżego szpinaku
- sól, świeżo mielony pieprz
- olej do smażenia
  1. Tofu blenduję na gładką masę z dodatkiem posiekanego czosnku, sokiem z cytryny, nieaktywnymi płatkami drożdżowymi i mlekiem roślinnym. Ma postać masa o gęstości kremowego serka. W razie potrzeby dodaję odrobinę mleka roślinnego.
  2. Na patelnię z rozgrzanym olejem z gałązką rozmarynu, liśćmi laurowymi i zielem angielskim wrzucam pokrojoną drobno cebulę. Smażę dopóki nie będzie rumiana. 
  3. Wrzucam pokrojone na mniejsze kawałki boczniaki (wzdłuż blaszek). Całość solę i pieprzę i chwilę smażę. Całość podlewam sosem sojowym i smażę dopóki boczniaki będą rumiane. 
  4. Wyciągam gałązkę rozmarynu, liście laurowe, ziele angielskie i wyrzucam.
  5. Dodaję pokrojone na mniejsze kawałki orzechy włoskie, przyprawy, świeży tymianek i musztardę Dijon. Mieszam i chwilę smażę.
  6. Dodaję świeży szpinak (jeśli ma większe liście, z grubsza kroję je na mniejsze kawałki). Całość chwilę podsmażam, dopóki szpinak zwiędnie. 
  7. Całość przekładam do masy z tofu, mieszam i próbuję czy jest ona odpowiednio pieprzna i słona. 

ciasto:
- 100 g mielonego siemienia lnianego
- 120 g mąki gryczanej
- 50 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia 
- 120-180 ml mleka roślinnego, w temperaturze pokojowej

dodatkowo: orzechy włoskie, wędzona papryka
  1.  W misce mieszam wszystkie suche składniki. Dodaję olej kokosowy i tyle mleka roślinnego, by ugnieść rękami elastyczne ciasto.
  2. Ciasto układam na papierze do pieczenia. Przykrywam je drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkowuję na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmuję użyty do wałkowania papier do pieczenia.
  3. Na ciasto wykładam nadzienie, pozostawiam 2-3 cm wolnych brzegów. Pozostawione brzegi zaginam do środka. Gdyby się łamały, zwilżam brzegi wodą. Całość posypuję posiekanymi orzechami włoskimi i wędzoną papryką. Tak przygotowane galette przekładam na deskę i wkładam do lodówki na 30 min. 
  4. Schłodzone galette przekładam na blachę i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 35 min.
  5. Gotowe wykładam z piekarnika. Można przed podaniem skropić je ulubionym olejem extra virgin.
Smacznego!




WSKAZÓWKI:
  • W spodzie, zamiast mąki gryczanej, możesz użyć kukurydzianej, bezglutenowej owsianej lub kasztanowej.




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz