Pasztet jaglany z papryką, porem, masłem orzechowym i czarnuszka (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kasza jaglana, pieczona papryka, słodki, duszony por, domowe masło orzechowe i czarnuszka to wyjątkowo pyszne składniki, które musiały stworzyć równie wyjątkowe danie. Dla niektórych to będzie zaskakujący miks, który nie powinien mieć racji bytu. Niedowiarkom mówię - "Spróbuj, a nie pożałujesz!". Bo pasztet jaglany z papryką, porem, masłem orzechowym i czarnuszką to dosłownie torpeda wśród roślinnych pasztetów!


Odkąd w mojej kuchni staram się używać sezonowych produktów, mój dom dosłownie pachnie porami roku. Wraz z początkiem września zapanował więc w nim aromat pieczonej dyni, buraków i papryki, karmelizowanych gruszek oraz śliwek. Piekarnik pracuje z większą intensywnością niż w środku lata, co rusz wypluwając z siebie pieczone warzywa, ciasta pachnące śliwkami oraz roślinne pasztety. Ostatnio jednym z moich ulubionych jest pasztet jaglany z papryką, porem, masłem orzechowym i czarnuszką. W sumie, jest to połączenie smaków, których kiedyś nie podejrzewałabym o to, że mogą ze sobą współgrać. A jednak mogą! Co więcej, wspólnie tworzą wyśmienitą kompozycję smakową, do której z wielką chęcią będą wracać tej (i przyszłej) jesieni. Jestem pewna, że po wypróbowaniu tego przepisu, Ty również do niego wrócisz (i to bardzo szybko :P).

Pasztet jaglany z papryka, porem, maslem orzechowym i czarnuszka - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe

Pasztet jaglany z papryką, porem, masłem orzechowym i czarnuszką

(keksówka o dł. ok. 26-28 cm)

- 4 czerwone papryki
- 200 g kaszy jagolanej
- 400 ml bulionu warzywnego
- 1 duża cebula
- 250 g białej części pora
- 3 ząbki czosnku
- 100 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 2 łyżki nasion czarnuszki
- 2-3 łyżki sosu sojowego tamari
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka wędzonej, słodkiej papryki
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1 łyżeczka cząbru
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- olej do smażenia i skropienia papryk
  1. Na wysmarowaną olejem blaszkę wykładam przekrojone i pozbawione gniazd nasiennych papryki. Całość lekko skrapiam olejem. Blaszkę wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 45-60 min (co jakiś czas warzywa przewracam). 
  2. Gdy papryki się pieką, przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję w 400 ml bulionu warzywnego do miękkości przez ok. 20-25 min (na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając jej). Kaszę pozostawiam do ostudzenia.
  3. Upieczone papryki wyjmuje z piekarnika. Powinny być lekko zwęglone i miękkie.  Gorące jeszcze papryki wkładam do woreczka strunowego na ok. 10 min, co ułatwi ich obieranie. Wyjmuję je z woreczka i obieram ze skóry. 
  4. Pokrojoną w kostkę cebulę wrzucam na rozgrzany olej. Gry się zarumieni dodaję pokrojone w cienki plasterki pory. Całość duszę pod przykryciem ok. 7-10 min do miękkości. 
  5. Przestudzoną kaszę, zawartość patelni, papryki i pozostałe składniki oprócz siemienia lnianego i czarnuszki blenduję na gładką masę. Dodaję mielone siemię lniane i ponownie blenduję. Następnie wrzucam czarnuszkę i dokładnie mieszam.
  6. Całość przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Piekę ok. 50-60 min w 180 st. C (termoobieg). Po upieczeniu studzę przez min. 12 h w foremce. Po tym czasie wyciągam pasztet z foremki, kroję i zajadam. :) 
Smacznego!





WSKAZÓWKI:
  • Pasztet wytrzymuje do tygodnia. Najlepiej smakuje na 3-4 dzień, więc jeśli robisz go na konkretną okazję, możecie upiec go trochę wcześniej.
  • Poporcjowany pasztet można mrozić.
  • Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe użyj innego dowolnego. Możesz wykorzystać tu także tahini.



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz