Muffiny dyniowe ze śliwkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Sezon śliwkowy niedługo dobiegnie końca, dlatego staram się go najefektywniej wykorzystać. A że nie wyobrażam sobie życia bez wszelakich muffinek i babeczek postanowiłam i do nich wrzucić dary jesieni. Tak powstały muffiny dyniowe ze śliwkami. Zdrowa słodycz, na której widok uśmiech sam ciśnie się na twarz.


Kiedy sezon śliwkowy zaczyna królować a mojej kuchni, jest to znak, że muszę zapomnieć o moim ukochanym lecie i przygotować się na przywitanie jesieni. Tak, wiem, jesień to piękny czas, kiedy przyroda zaczyna przybierać niesamowite odcienie żółci, pomarańczy i czerwieni. Ma jednak ona swoją drugą, ciemniejszą stronę - opady deszczu. przeszywające zimno, hulający wiatr. To już trudno mi zaakceptować. Z każdym rokiem jest łatwiej, ale nie mogę jeszcze powiedzieć, że witam jesień z wywieszonymi transparentami radości. 

Joga uczy mnie, że wszystko jest po coś, pomaga znaleźć we wszystkim akceptacje i cel. Jednakże łatwiej mi jest zaakceptować porażki życiowe i sercowe niż witającą mnie porankiem zimno i ciemność. Śmieszą mnie te moje małe słabości. No ale każdy je ma i nie jest to złe, jeśli staramy się coś z tym zrobić. Choć w sumie... wielką siłą także jest zaprzestanie walki i świadoma akceptacja siebie - swojego złego humoru, złości, smutku. Może do całe życie będę przeklinać koniec lata? Mam nadzieję, że jesień machnie na mnie ręką i się nie obrazi. Zwłaszcza, jeśli poczęstuję ją muffinami dyniowymi ze śliwkami. :) 

Muffiny dyniowe ze sliwkami - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Muffiny dyniowe ze śliwkami

(10 sztuk)

- 100 g mąki kukurydzianej
- 70 g mąki dyniowej lub zmielonych na mąkę pestek dyni
- 80 g dowolnej skrobi 
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 80 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 100 g ksylitolu
- 250 g letniego mleka roślinnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 10 śliwek, pokrojonych na ćwiartki
  1. W misce mieszam: olej kokosowy, ksylitol, mleko roślinne, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i sól. 
  2. Do masy przesiewam mąkę kukurydzianą, skrobię i proszek do pieczenia. Mieszam. Dodaję mąkę dyniową i ponownie mieszam.
  3. W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody octem. Uzyskaną pianę wlewam do masy na ciasto i ponownie dokładnie mieszam.
  4. Wgłębienia na muffiny smaruję olejem. Nakładam do nich porcje ciasta. Do każdej muffinki wciskam głęboko 4 kawałki śliwki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C (bez termoobiegu - można go włączyć 5 min przed końcem gotowania) na ok. 25-30 min, do suchego patyczka. Gotowe muffiny studzę w formie przez ok. 1 h.
Smacznego!





WSKAZÓWKI:
  • Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
  • Zamiast mąki dyniowej możesz użyć gryczanej, owsianej, kukurydzianej lub kasztanowej lub dowolnej mąki zawierającej gluten. Tak samo możesz zamienić mąkę kukurydzianą.




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz