Ciasto z komosy ryżowej z borówkami i papierówkami (wegańskie bezglutenowe, bez cukru)

Ciasto idealne dla każdego - tych co lubią pyszne słodycze, a także tych, co szukają w jedzeniu przede wszystkim zdrowia. Z chęcią chwycą po nie również sportowcy, gdyż jego głównym składnikiem jest komosa ryżowa zawierająca wszystkie egzogenne aminokwasy (czyli te, które musimy dostarczać z pożywieniem). Znajdziemy tu także mąkę gryczaną i chia. Te dwa składniki jeszcze bardziej podbiją ilość białka w tym cieście. Najważniejszy jest jednak smak. - aromatyczny, orzechowy, z wyraźną, przewijającą się nutą słodkich borówek i kwaskowatych papierówek... Nic tylko piec i zajadać! 


Bardzo często pytacie mnie, w jaki sposób wymyślam te wszystkie szalone pomysły. Powiem tak - są one często wynikiem spontanicznych działań. Zdarza się, że stojąc w miejskich korkach wymyślam, z czego chciałabym zrobić wypiek i co by do niego pasowało. A że ostatnio pasowały i borówki i śliwki postanowiłam poprosić Was o pomoc w formie ankiety na instagramie. Bezkonkurencyjnie wygrały borówki, dlatego wracając do domu kupiłam zwycięski owoc. Do koszyka wrzuciłam także moje ulubione papierówki myśląc, że fajnie komponowałyby się z całością. To był niewątpliwie dobry pomysł, gdyż stworzone w 5-10 min (bez czasu gotowania komosy) ciasto wyszło zaskakująco pyszne. Dlaczego użyłam słowa "zaskakująco"? Bo za każdym razem trudno mi uwierzyć, że tak łatwo przychodzi mi tworzenie takich wypieków.

Jeśli nie lubisz komplikacji w kuchni - ciasto z komosy ryżowej z borówkami i papierówkami jest właśnie dla Ciebie. Jest ono nie tylko proste, wegańskie i nie posiada glutenu i cukru. Co ważne, to dosłownie bomba roślinnego białka!


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasto z komosy ryżowej z borówkami i papierówkami

(keksówka o długości ok. 28-30 cm)

- 200 g komosy ryżowej
- 400 ml + 150 ml mleka roślinnego
100 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 125 g ksylitolu
- 100 g mąki gryczanej (najlepiej białej)
- 3 łyżki nasion chia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 200 g borówek
- 150 g papierówek (lub innych kwaśnych jabłek), pokrojonych w 1 cm kostkę (waga już pokrojonych)

dodatkowo: mielony cynamon
  1. Komosę ryżową gotuję w 400 ml mleka roślinnego według podstawowego przepisu.
  2. Do ugotowanej komosy dodaję wszystkie składniki oprócz owoców. Dokładnie mieszam.
  3. Dodaję owoce i mieszam.
  4. Masę przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Masę dociskam do dna. Wierzch posypuję mielonym cynamonem.
  5. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piekę 1 h. Upieczone ciasto pozostawiam do ostudzenia na 2-3 h, najlepiej na całą noc (najłatwiej się będzie wtedy kroić).
Smacznego!



WSKAZÓWKI:

  • Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe użyj innego dowolnego. Tak samo orzeszki ziemne możesz zastąpić innymi orzechami.
  • Mąkę gryczaną możesz zastąpić kukurydzianą, kasztanową, owsianą lub dowolną mąką zawierającą gluten.
  • Zamiast nasion chia idealnie sprawdzi się tutaj także siemię lniane.



8 komentarzy:

  1. Super przepis, wypróbuję w ten weekend! :-) A dałoby radę z mąką jaglaną?

    OdpowiedzUsuń
  2. komosę po ugotowaniu studzimy?

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy zamiast octu może być sok z cytryny ? Ania

    OdpowiedzUsuń
  4. SuSup przepis:) czy można użyć mango? I mrożone borowki?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mrożone borówki ok. Mango ma więcej wilgoci niż jabłka i może sprawić, że ciasto będzie się rozwalać. Poleciłabym wtedy dać 50 g więcej mąki.

      Usuń