Bazyliwo-miętowy sernik jaglany z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszne i słodkie ucieleśnienie wiosny? Niezwykle zielony bazyliowo-miętowy sernik jaglany z truskawkami! Tak piękny, że je się go nawet oczami. Ale lepiej nie skupiać się jedynie na patrzeniu, gdyż smak tego jagielnika przenosi nas do słodkiego raju, a wyraźna bazyliowo-miętowa nuta przynosi orzeźwienie, tak porządane w ciepłe, wiosenne dni.


Wiosna jest okresem, na który czekam cały rok. Zieleń, ciepło, wyjątkowa woń powietrza, pierwsze promienie słońca i zaskakująco długie dni. To wszystko sprawia, że uśmiech nie chce schodzić mi z twarzy, bo w sercu i w głowie panuje wiosna. Dlatego nie dziwi mnie fakt, że to, co w tym czasie ugotuję czy upiekę jest w klimacie iście panującej wokół aury. Kolory, a szczególnie zieleń wpisała się na stałe w moje menu. I to nie tylko w wytrawnych daniach. Co więc powiesz na soczyście zielony bazyliowo-miętowy sernik jaglany z truskawkami? Prawda, że wygląda cudownie? A jak smakuje... :) 

Bazyliwo-mietowy sernik jaglany z truskawkami - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bazyliwo-miętowy sernik jaglany z  truskawkami

(tortownica o śred. ok. 22 cm)

spód:
- 180 g świeżych daktyli (waga bez pestek)
- 80 g bezglutenowych płatków owsianych
- 40 g wiórek kokosowych
- 20 g poppingu z kaszy gryczanej
- 60 g musu kokosowego -> przepis na domowy mus kokosowy
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- szczypta soli
  1. Daktyle, mus kokosowy i sól blenduję na gładką masę. 
  2. Dodaję przyprawy. Ponownie blenduję.
  3. Przekładam masę do miski, wrzucam płatki owsiane, popping z kaszy gryczanej i wiórki. Dokładnie mieszam - najlepiej rękami.
  4. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym. Dno wyklejam ciastem, mocno przyciskając do dna. 
masa jaglana:
- 200 g surowej kaszy jaglanej
- 400 ml mleka roślinnego
- 50 ml soku z cytryny
- 180-200 g ksylitolu
- śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
- 100 g musu kokosowego
- skórka otarta z 2 cytryn
- 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 3 doniczki świeżej bazylii
- 1 doniczka świeżej mięty

dodatkowo: truskawki, listki mięty do ozdobienia
  1. Kaszę jaglaną przelewam wrzątkiem.
  2. Opłukaną kaszę gotuję w mleku roślinnym z dodatkiem soku z cytryny i ekstraktu waniliowego ok. 30 min, na małym ogniu, pod przykryciem. Kasza ma wchłonąć cały płyn. Kaszy w czasie gotowania nie mieszam. Kaszę pozostawiam do ostudzenia.
  3. Ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną przekładam do malaksera, dodaję pozostałe składniki. Całość blenduję na gładką masę. Próbuję i w razie potrzeby dosładzam.
  4. Gotowy krem wylewam na spód i ozdabiam truskawkami. Całość wkładam na noc do lodówki. Przed podaniem ozdabiam listkami świeżej mięty.
    Smacznego!




    WSKAZÓWKI:
    • Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
    • Do spodu możesz użyć suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
    • Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.
    • Mus kokosowy (masło kokosowe) możesz zrobić samemu - klik! - lub kupić go w większości sklepów ze zdrową żywnością



    Brak komentarzy:

    Prześlij komentarz