Sernik jaglany bounty (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Sernik jaglany, bo kto go nie kocha? Uwielbiają go wszyscy, nawet Ci niemający z dietą roślinną zbyt wiele wspólnego. Trudno się temu dziwić, bo wypiek ten jest cudownym przemytnikiem bardzo zdrowej kaszy jaglanej. Co więcej, jego forma i smak pasuje praktycznie każdemu. Dziś mam więc dla Ciebie jego wypasioną wersję, która zwłaszcza zasmakuje fanom wszystkiego, co kokosowe. Sernik jaglany bounty kłania się na Święta, imieniny, urodziny... Choć nic nie stoi na przeszkodzie, by go robić tak po prostu, bez okazji.


Do niedawna myślałam, że moda na kaszę jaglaną prędzej czy później zniknie. Minęło kilka lat i jaglany trend twardo utrzymuje się wśród skupionych na zdrowym odżywianiu. Chyba nie ma produktu, który przebiłby inny w ilości wykonywanych przepisów. Trudno się dziwić, gdyż kasza jaglana jest nie tylko pyszna, ale i bardzo zdrowa (o jej wartościach odżywczych pisałam tutaj). Co więcej, stanowi jeden z bardziej uniwersalnych składników kuchni roślinnej, gdyż można zrobić z niej praktycznie wszystko - nawet masło (przepis? klik!).

Najpopularniejszym przepisem wykorzystującym kaszę jaglaną jest niewątpliwie sernik jaglany. Ciasto to podbiło serce internetu i nadal w zaskakującym natężeniu wałkowane jest przez bloggerów kulinarnych, nawet tych nie zajmujących się kuchnią roślinną. Nie lubię podążać za trendami, jednak muszę przyznać - dobrze zrobiony sernik jaglany jest jednym z moich ulubionych ciast.  

Dzisiaj więc sernik jaglany w wypasionej wersji, bo z dodatkiem musu kokosowego, który zamienia znany wszystkim wypiek w wersję smakującą jak bounty. Ciasto idealne na wyjątkowe okazję, kiedy chcemy wszystkich zaskoczyć i zaimponować pysznym smakiem zdrowej, roślinnej kuchni. 
Zróbcie go na Święta, a już nikt nigdy nie powie, że kuchnia roślinna smakuje jak trociny. :P Bądźcie przygotowani na to, że każdy weźmie dokładkę. 

Sernik jaglany bounty - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Sernik jaglany bounty

(tortownica o śred. ok. 22 cm)


spód:
- 150 g świeżych daktyli (waga bez pestek)
- 50 g musu kokosowego --> przepis na domowy mus kokosowy
- 60 g bezglutenowych płatków owsianych
- 20 g amarantusa ekspanowanego 
- 20 g wiórków kokosowych
- 1 łyżka kakao 
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
  1. Daktyle blenduję na gładką masę. 
  2. Dodaję rozpuszczony mus kokosowy, ekstrakt waniliowy i sól. Całość blenduję. Wrzucam kakao oraz cynamon i dalej blenduję. Uzyskaną masę przekładam do miski, wrzucam płatki owsiane, amarantus i wiórki kokosowe. Całość dokładnie mieszam - rękami.
  3. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym. Spód tortownicy wyklejam ciastem, mocno przyciskając masę do spodu. Całość przekładam do lodówki.

masa jaglana:
- 200 g kaszy jaglanej
- 400 ml mleka roślinnego 
- 100 g musu kokosowego
- 175-200 g ksylitolu 
- śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
- 75 g wiórek kokosowych
- 30 ml soku z cytryny
- 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
- szczypta soli

dodatkowo: 100-150 g dowolnych orzechów (najlepiej uprażonych) - użyłam nerkowców.
  1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam. Kaszę jaglaną gotuję na miękko w mleku z dodatkiem ekstraktu waniliowego, soku z cytryny, rumu i soli, na małym ogniu, pod przykryciem (ok. 30 min). Kasza ma wchłonąć cały płyn.
  2. Do ugotowanej i ostudzonej kaszy dodaję mus kokosowy śmietanę kokosową, i ksylitol. Wszystko blenduję na gładką masę. Próbuję i ewentualnie dosładzam. Dodaję wiórki kokosowe i dokładnie mieszam.
  3. Masę wykładam na schłodzony spód. Na wierzchu wysypuję z grubsza posiekane orzechy i delikatnie przyciskam je do masy.

polewa z gorzkiej czekolady:
- 100 g gorzkiej czekolady bez dodatku cukru
- 50 g musu kokosowego
- 70-100 ml mleka roślinnego (ja użyłam pozostałości po puszce mleka kokosowego, z którego wyciągnęłam śmietanę kokosową)
- 1 łyżka ksylitolu

dodatkowo: wiórki kokosowe
  1. Czekoladę wraz z mlekiem, musem kokosowym i ksylitolem umieszczam w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści mieszam ją dokładnie z pozostałymi składnikami, tak by uzyskać jednolitą, lśniącą masę. (Gdyby czekolada była zbyt gęsta, dodaję odrobinę więcej mleka).
  2. Polewam czekoladą schłodzone ciasto. Całość posypuję wiórkami kokosowymi.
  3. Sernik jaglany wkładam do lodówki na ok. 4 h, najlepiej na całą noc. 
Smacznego!




WSKAZÓWKI:

  • We wszystkich warstwach oprócz masy jaglanej mus kokosowy możesz zastąpić olejem kokosowym extra virgin. Kupny mus kokosowy jest dość drogi, ale jęsli posiadasz blender z mocnym silnikiem, możesz zrobić go w domu. Przepis na niego znajdziesz tutaj.
  • Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.





17 komentarzy:

  1. Zapewne nie ma możliwości poprzestania na jednym kawałku :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Super! Świetne jedzenie :D

    OdpowiedzUsuń
  3. Anna Sobkowicz20 marca 2018 18:47

    A mozna jako polewy użyć domowej czekolady z Twojego przepisu?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. oczywiście :) tylko dodaj odrobinę mleka, bo może być zbyt gęsta

      Usuń
  4. A czy płatki jaglane albo teff mogą być? Nie możemy żadnych innych...

    OdpowiedzUsuń
  5. Jak długo może stać w lodówce to pyszne ciacho? Czy czas wpływa na zmianę smaku lub konsystencji sernika i najlepiej zjeść je zaraz po zrobieniu?
    Dzięki za odpowiedź.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z czasem sernik delikatnie wysycha, ale może stać do 4/5 dni w lodówce. Najważniejsze, aby go wyciągać ok. 1h przed zjedzeniem (o ile się pamięta :P)

      Usuń
  6. Czy w wersji niewegańskiej można użyć zwykłego cukru białego?

    OdpowiedzUsuń
  7. Jak długo postoi ten sernik?

    OdpowiedzUsuń
  8. Czy mogę użyć suszonych daktyli?

    OdpowiedzUsuń
  9. Smakuje jak bounty ;) albo i lepiej !

    OdpowiedzUsuń