Zdrowe petit beurre (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasteczka! Kto ich nie kocha? :) Miękkie lub kruche, z czekoladą czy owocami... Ich rodzajów jest tysiące! Jednak o petit beuree jakoś nigdy się nie zapomina i zawsze chętnie się choć jednego chrupnie... Dotąd był to jednak zakazany owoc, gdyż głównym składnikiem klasycznych petit beuree jest masło. Czy da się je zrobić bez jego dodatków? Czy wegańska wersja tych maślanych ciasteczek jest możliwa? Co więcej, bez glutenu i cukru? Oczywiście! Dla mnie nie ma rzeczy niemożliwych! :P Przedstawiam Ci zdrowe petit beurre. :) 


Blog jest dla Was, więc i Wasze wiadomości, w tym prośby są jego ważną częścią, braną bardzo poważnie pod uwagę. Kilka miesięcy temu jedna z Was prosiła mnie o przepis na zweganizowane, zdrowe petit beurre. Obiecałam i o obietnicy nie zapomniałam. Niestety, prośba została wpisana na koniec długiej listy obowiązków, w której ja sama się gubię. Trochę to trwało, ale są! Co więcej, są idealne! :) 

Co odpowiada za chrupkość ciasteczek, skoro nie ma w nim ani grama masła? Śmietana kokosowa! Co więcej, ten składnik (niewątpliwie mój ulubiony), nadaje ciasteczkom cudownego aromatu. Nic tylko robić i jeść. :) 


Zdrowe petit beurre (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Petit beurre

(ok. 70 sztuk)

- 250 g śmietany kokosowej
- 250 g mąki kasztanowej
- 125 g dowolnej skrobi
- 100 g ksylitolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- szczypta soli
  1. W rondelku rozpuszczam śmietanę kokosową, ksylitol, ekstrakt waniliowy i sól. Całość dokładnie mieszam i pozostawiam do ostudzenia.
  2. Do masy dodaję pozostałe składniki (mąkę kasztanową radzę przesiać lub zblendować masę na ciasteczka w malakserze).
  3. Miskę z masą wkładam na 1 h do lodówki.
  4. Stolnice oprószam mąką kasztanową. Przekładam na nią część ciasta i podsypując mąką rozwałkowuje je na cienki placek. Tak, ciasto ma się kleić do rąk, ale oprószone z obu stron mąką dobrze się wałkuje. 
  5. Za pomocą radełka do wycinania ciast (możesz też używać foremek) wycinam prostokątne ciasteczka. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę ok. 12-15 min w 180 st. C (temoobieg). Ciasteczka stwardnieją, gdy się wystudzą, więc trzeba uważać, by ich zbyt mocno nie przypiec - mają się lekko zarumienić. 

Smacznego!





WSKAZÓWKI:
  • Mąkę kasztanową możesz zastąpić gryczaną, kukurydzianą, bezglutenową owsianą lub dowolną mąką zawierającą gluten. Jednak wg mnie ciasteczka w wersji ksztanowej są najsmaczniejsze.
  • Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 70-80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 250-300 g.
  • Gotowe petit beurre możesz przechowywać do miesiąca w szczelnie zamkniętym słoiku.


9 komentarzy:

  1. Wow , czapki z głów, muszę też je zrobić

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Czekam więc na info, czy zmakowały :*

      Usuń
  2. Koniecznie muszę spróbować. Uwielbiam takie przepisy :)
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  3. Wyglądają cudownie!
    Mam pytanie- gdzie można dostać śmietankę kokosową? :)
    Pozdrawiam serdecznie

    OdpowiedzUsuń
  4. Jakis zaminnik smietany kokosowej?

    OdpowiedzUsuń
  5. Gdzie kupic ekstrakt waniliowy? Mozna czyms zastapic?

    OdpowiedzUsuń