Kruche ciasto budyniowe z gruszkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasto upieczone spontanicznie, które wyszło tak pyszne, że w niecały dzień zniknęła jego cała blaszka. Po słodyczy nie zostało nic, nawet wyrzuty sumienia. Jak ja lubię takie ciasta! Jeśli więc tak jak ja, nie wyobrażasz sobie dnia bez czegoś słodkiego, a jednocześnie dbasz o to, co ląduje na Twoim talerzu, ten przepis się w pełni usatysfakcjonuje. To co? W weekend wpadnie wegańskie i bezglutenowego kruche ciato budyniowe z gruszkami? :) 


Z Nowym Rokiem nowym krokiem...? Niee.... u mnie nadal panuje słodkie wariactwo, które towarzyszy mojemu życiu każdego dnia. Hmm... codziennie słodycze? Jak to możliwe, że zamiast chodzić jeszcze się nie toczę? Magia? Genetyka? Nie! Mądre jedzenie. Wiedząc, jak bardzo kocham słodycze i jak szare bez nich byłoby moje życie, stworzyłam swój własny sposób odżywiania oparty o produktach, które odżywiają nasze ciało. Często moich słodyczy nie można traktować jak prawdziwych słodyczy, bo, jak dzisiejszy przepis, nie zawierają w sobie ani grama cukru (oprócz naturalnych cukrów występujących w owocach). To takie małe oszustwo, dzięki któremu możemy być na diecie (jak ja nie lubię tego słowa! :P) jednocześnie jedząc słodkie pyszności. Chudnąć, nie katując się - spełnienie marzeń każdej kobiety (dam sobie głowę uciąć, że także mężczyzny :) ). 

Dzisiaj więc kolejna słodycz, która może zastąpić pełnowartościowy posiłek - śniadanie, obiad, podwieczorek, a nawet kolację.  Kruche ciasto budyniowe z gruszkami - delikatne i lekkie. Zadowoli każdego, kto nie lubi ciężkich i zapychających słodkości. Co więcej, ciasto bazuje na mleku i oleju kokosowym, a jak wiemy, kokos ma zbawienny wpływ na nasze włosy, skórę i sylwetkę (o właściwościach kokosa pisałam tutaj). 

Kruche ciasto budyniowe z gruszkami - weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kruche ciasto budyniowe z gruszkami

(blaszka 22x22 cm)

ciasto:
- 100 g ksylitolu
- 100 g oleju kokosowego 
- 120 g mleka roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g dowolnej skrobi 
- 130 g mąki gryczanej
- 120 g bezglutenowych płatków owsianych
 - 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- duża szczypta soli
  1. W kąpieli wodnej umieszczam olej kokosowy, ksylitol, mleko roślinne, ekstrakt waniliowy i sól. Całość podgrzewam, do całkowitego połączenia się składników. Zdejmuję miskę znad parującej wody i odstawiam, by masa lekko przestygła. Dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam.
  2. W dużej misce mieszam skrobię, mąkę, płatki owsiane, cynamon i proszek do pieczenia. Całość mieszam.
  3. Do suchych składników dodaję mokre i bardzo dokładnie mieszam za pomocą łyżki. Ciasto dzielę na 2 części - większą i odrobinę mniejszą. Większą częścią wyklejam spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Drugą część pozostawiam w misce. Wkładam ją i blaszkę do lodówki na ok. 30 min.

budyń kokosowy z gruszkami:
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml) - powinno stać min. 1 dzień w temp. pokojowej
- 100 g ksylitolu
- 40 g bezglutenowego budyniu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego 
- 4 duże, dojrzałe i soczyste gruszki (najlepiej konfederacja)
  1. W rondelu umieszczam wszystkie składniki oprócz gruszek. Dokładnie mieszam za pomocą trzepaczki.
  2. Ustawiam rondel na gazie i cały czas mieszając podgrzewam składniki. Podgrzewam aż masa zgęstnieje. Na koniec ją zagotowuję i odstawiam z ognia. Przykrywam masę folią spożywczą, by na wierzchu nie pojawił się kożuch.
  3. Gruszki obieram i kroję w większą kostkę. Mieszam je z budyniem i przekładam na schłodzony spód. Na wierzchu robię z 2 części ciasto kruszonkę.
  4. Ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C  na ok. 50 min. Gdyby kruszonka się zbytnio przypalała, przykrywam ciasto folią aluminiową.
  5. Gotowe ciasto pozostawiam do ostudzenia, a następnie przekładam je do lodówki na całą noc.
Smacznego!





WSKAZÓWKI:
  • Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
  • Do spodu zamiast mąki gryczanej możesz użyć owsianej, kukurydzianej, kasztanowej, ryżowej lub każdej posiadającej gluten.


4 komentarze:

  1. Super! Jutro zrobie. Mam cala miske gruszek, wiec trafilas w dziesiatke z tym przepisem:)
    Wszystko mam oprocz budyniu. Moge dodac 40g maki ziemniaczanej i troche wiecej ekstraktu waniliowego?
    Zycze Ci na ten rok, abys miala mnostwo inspiracji na super przepisy! (i, abys miala czas przetlumaczyc blog na ang. :P)
    Pozdrawiam serdecznie,
    Piateczka:)
    Aga

    OdpowiedzUsuń