Ciasto z komosy ryżowej z borówkami i papierówkami (wegańskie bezglutenowe, bez cukru)

Ciasto idealne dla każdego - tych co lubią pyszne słodycze, a także tych, co szukają w jedzeniu przede wszystkim zdrowia. Z chęcią chwycą po nie również sportowcy, gdyż jego głównym składnikiem jest komosa ryżowa zawierająca wszystkie egzogenne aminokwasy (czyli te, które musimy dostarczać z pożywieniem). Znajdziemy tu także mąkę gryczaną i chia. Te dwa składniki jeszcze bardziej podbiją ilość białka w tym cieście. Najważniejszy jest jednak smak. - aromatyczny, orzechowy, z wyraźną, przewijającą się nutą słodkich borówek i kwaskowatych papierówek... Nic tylko piec i zajadać! 


Bardzo często pytacie mnie, w jaki sposób wymyślam te wszystkie szalone pomysły. Powiem tak - są one często wynikiem spontanicznych działań. Zdarza się, że stojąc w miejskich korkach wymyślam, z czego chciałabym zrobić wypiek i co by do niego pasowało. A że ostatnio pasowały i borówki i śliwki postanowiłam poprosić Was o pomoc w formie ankiety na instagramie. Bezkonkurencyjnie wygrały borówki, dlatego wracając do domu kupiłam zwycięski owoc. Do koszyka wrzuciłam także moje ulubione papierówki myśląc, że fajnie komponowałyby się z całością. To był niewątpliwie dobry pomysł, gdyż stworzone w 5-10 min (bez czasu gotowania komosy) ciasto wyszło zaskakująco pyszne. Dlaczego użyłam słowa "zaskakująco"? Bo za każdym razem trudno mi uwierzyć, że tak łatwo przychodzi mi tworzenie takich wypieków.

Jeśli nie lubisz komplikacji w kuchni - ciasto z komosy ryżowej z borówkami i papierówkami jest właśnie dla Ciebie. Jest ono nie tylko proste, wegańskie i nie posiada glutenu i cukru. Co ważne, to dosłownie bomba roślinnego białka!


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasto z komosy ryżowej z borówkami i papierówkami

(keksówka o długości ok. 28-30 cm)

- 200 g komosy ryżowej
- 400 ml + 150 ml mleka roślinnego
100 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 125 g ksylitolu
- 100 g mąki gryczanej (najlepiej białej)
- 3 łyżki nasion chia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 200 g borówek
- 150 g papierówek (lub innych kwaśnych jabłek), pokrojonych w 1 cm kostkę (waga już pokrojonych)

dodatkowo: mielony cynamon
  1. Komosę ryżową gotuję w 400 ml mleka roślinnego według podstawowego przepisu.
  2. Do ugotowanej komosy dodaję wszystkie składniki oprócz owoców. Dokładnie mieszam.
  3. Dodaję owoce i mieszam.
  4. Masę przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Masę dociskam do dna. Wierzch posypuję mielonym cynamonem.
  5. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piekę 1 h. Upieczone ciasto pozostawiam do ostudzenia na 2-3 h, najlepiej na całą noc (najłatwiej się będzie wtedy kroić).
Smacznego!



WSKAZÓWKI:

  • Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe użyj innego dowolnego. Tak samo orzeszki ziemne możesz zastąpić innymi orzechami.
  • Mąkę gryczaną możesz zastąpić kukurydzianą, kasztanową, owsianą lub dowolną mąką zawierającą gluten.
  • Zamiast nasion chia idealnie sprawdzi się tutaj także siemię lniane.

Jaglane ciasto z bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Odkąd na blogu pokazywałam to jaglane ciacho z bananami w środku, zasypujecie mnie wiadomościami z prośbą o przepis. Troszkę to trwało, gdyż wypiek pokazany na instastory został zjedzony w tak szybkim tempie, że nie zdążyłam zrobić mu zdjęcia. W dodatku, panujące za oknem upały powodują, że wszystko robię w spowolnionym tempie. Zbierałam się powoli, ale się udało - przepis na proste w wykonaniu, zdrowe ciacho ląduje w Wasze ręce! :)


Kiedy letnie upały nie odpuszczają, nie mam ochoty ani sił na siedzenie w kuchni. A że panujące gorąco nie odbiera mi ochoty na słodycze, staram się wymyślać nieskomplikowane, proste wypieki. Tak właśnie powstało to jaglane ciasto, do którego całkiem przypadkowo, w celu wykorzystania resztek, wrzuciłam dwa bardzo dojrzałe banany. Okazało się, że niecelowe działanie było strzałem w dziesiątkę. W sumie, nie wyobrażam sobie tego ciasta bez słodkiego i wilgotnego bananowego środka. Z otaczającą go, o orzechowym aromacie kaszą jaglaną tworzy wypiek perfekcyjny. No dobra... Powinnam być bardziej skromna. Ocenę smaku ciasta pozostawiam Tobie. :)



wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Galette z morelami i masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Są wielbiciele brzoskwini, którzy z niecierpliwiem wypatrują pierwszych owoców. Są ci, którzy za dojrzałą morele mogliby oddać wszystko. Jako blogger kulinarny powinnam wielbić wszystkie owoce, niestety morela będzie u mnie zawsze na pierwszym miejscu. Może dlatego, że wiąże z nią masę pozytywnych wspomnień, a każdy kęs dojrzałego owocu przenosi mnie do dzieciństwa. Wypieki z morelą w roli głównej są więc czymś przeze mnie niezwykle pożądanym. Tym bardziej, kiedy połączę smak owocu z domowej roboty masłem orzechowym. Oba smaki łączy w sobie ta wyjątkowa tarta galette. Jeśli tak jak ja kochasz morele - musisz jej spróbować!


Morele nieodłącznie kojarzą mi się z dzieciństwem i domem mojej babci. Stara, przedwojenna morela rodziła soczyste, mięsiste i intensywnie słodkie owocowe cudeńka, którymi objadaliśmy się siedząc na ogrodzie i wygrzewając w intensywnych promieniach słonecznych. Co za dużo to niezdrowo - mawiają i może jest w tym krzta prawdy, gdyż po tygodniu morelowego oblężenia nie mogliśmy patrzeć na te owoce. Rozdawaliśmy je komu popadnie, ciesząc się każdym wydanym koszem moreli. Dziś za ten kosz oddałabym wszystko. Kilka lat temu stara morela przestała rodzić owoce, a ja za każdym razem, gdy przyjeżdżam do babci, spoglądam w jej kierunku z poczuciem wielkiej straty. Niestety, moje straganowe poszukiwania smaku tamtych słodkich i soczystych moreli spaliły na panewce. Nic nie dorównywało tamtemu ideałowi. Już myślałam, że o smaku prawdziwej moreli muszę zapomnieć, gdy pewnego letniego wieczoru odwiedziła mnie znajoma z siatką pełną... soczystych, niezwykle dojrzałych pomarańczowych owoców. "Mam morelowe oblężenie"- wzdycha i z miną wołającą o ratunek wciska mi siatkę w ręce. Dawno nie czułam się tak szczęśliwa. Już jeden owoc przywołał smak dzieciństwa. Na fali entuzjazmu zrobiłam wyjątkową rustykalną tartę - galette, w której połączyłam morelowy smak z masłem orzechowym. Kilka kawałków skapnęło się oczywiście koleżance. Musiało jej smakować, bo już następnego dnia podarowała mi następną siatkę pełną moreli z prośbą o powtórkę słodyczy. 

Galette z morelami i maslem orzechowym - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kakaowe babeczki z kaszy gryczanej z bananem i truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kiedy ugotujesz nadmiar kaszy gryczanej i nie wiesz co z nią zrobić, często w głowie pojawiają się abstrakcyjne kulinarne rozwiązania. Bo czemu by nie zrobić z kaszowego nadmiaru czegoś słodkiego? Może z truskawkami i bananem, czyli jednym z idealnych połączeniem smakowych. A do tego wszystkiego może odrobina kakao? A czemu by nie?! Raz, dwa, trzy i kakaowe babeczki z kaszy gryczanej z bananem i truskawkami gotowe! :) Tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że powstały w drodze kulinarnego freestyle'u. :P


Bardzo często zadajecie mi pytanie, jak wymyślałam te wszystkie zwariowane przepisy. Aż wstyd mi się przyznać, ale zazwyczaj tworzę je z tego, co mam akurat pod ręką, wysilając swój umysł do intensywnej pracy, by połączyć wszystkie w idealnie skomponowany wypiek. Właśnie w taki sposób powstały dzisiejsze kakaowe babeczki z kaszy gryczanej z bananem i truskawkami. Dla mnie babeczki idealne - wilgotne i pełne kawałków owoców. Świetny wypiek na śniadanie, drugie śniadanie to szkoły czy pracy, a także jako przekąska na piknik a nawet spotkanie rodzinne. 
Jedząc tą małą słodycz, aż trudno mi samej uwierzyć, że początkiem jej powstania była chęć wykorzystania ugotowanej kaszy gryczanej i zalegających dojrzałych bananów... :P 

Kakaowe babeczki z kaszy gryczanej z bananem i truskawkami - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kokosowe ciasto z kaszy jaglanej z truskawkami i bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Proste, nie wymagające wielu składników ciasto, którego jednym z głównych składników jest kasza jaglana. Dodane do niej truskawki, banan i mleko kokosowe tworzą ciasto idealne. Aż trudno uwierzyć, że dłużej się piekło niż robiło! Bo wegańskie, bezglutenowe i pozbawione cukru słodycze nie muszę być wcale skomplikowane. To co? Skusisz się na kokosowe ciasto z kaszy jaglanej z truskawkami i bananem


Gdy za oknem temperatura bardziej przypomina lato niż wiosnę, ostatnią rzeczą o której marzę są godziny spędzone w kuchni. Kiedy więc pojawia się ochota na coś słodkiego, sięgam po proste i nieczasochłonne przepisy. Do takich należy receptura na kokosowe ciasto z kaszy jaglanej z truskawkami i bananem, która polega polega głównie na zblendowaniu składników, wrzuceniu do nich uprażonej kaszy jaglanej i włożeniu całości do piekarnika. Ciasto to zwykle piekę późnym wieczorem, gdyż najlepsze jest po 8 h leżakowania. Co więcej, idealnie się sprawdzi na śniadanie!

Kokosowe ciasto z kaszy jaglanej z truskawkami i bananem - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasteczka owsiane z jabłkiem i bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Najlepsze przepisy to zwykle te stworzone przypadkowo, z tego, co akurat miałam w zasięgu ręki. Niewykorzystany banan, błąkające się od tygodnia jabłko, płatki owsiane... Plus kilka spontanicznie dodanych składników i wyjątkowe ciasteczka gotowe! Chwytaj po przepis na ciasteczka owsiane z jabłkiem i bananem. Aż trudno uwierzyć, że zdrowa, roślinna słodycz może być taka pyszna...


Ciasteczka, które zaskakują smakiem, głównie dzięki jednemu niepozornemu dodatkowi, który jest w nich swoistą "kropką nad i".
 Zgadniesz, który składnik jest nim? 
Sezam
Wrzuciłam go przypadkowo, gdyż chciałam zużyć resztkę uprażoną do innego przepisu. 
Sama zdziwiłam się faktem, jakiej głębi smaku nadał ciasteczkom ten niepozorny dodatek.
Dobra, nie ma się co nad tym rozwodzić, trzeba po prostu tego spróbować! 
Jeśli masz wszystkie składniki potrzebne do zrobienia tych owsianych ciasteczek z jabłkiem i bananem, nie czekaj! Zrobisz je w 5 min, a ich wyjątkowy smak sprawi, że dzień będzie jeszcze piękniejszy. :)

Ciasteczka owsiane z jablkiem i bananem - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kokosowe ciasteczka z komosy ryżowej z rodzynkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam odkrywanie nietypowych słodyczy, a raczej takich zrobionych z składników, których zazwyczaj ze słodkim smakiem nie kojarzymy. Przynajmniej, jeśli dopiero zaczynamy swoją przygodę ze zdrową kuchnią. Bo dla mnie fasola, batat, burak, awokado czy komosa ryżowa na słodko są już standardem. Jeśli dla Ciebie to nowość i zaskoczenie mam dla Ciebie wyzwanie - zrób te kokosowe ciasteczka z komosy ryżowej z rodzynkami. :) Jestem pewna, że jeśli ich spróbujesz, nietuzinkowe wersje słodyczy będą systematycznie lądowały na Twoim stole.


Komosa ryżowa, kasza która jest skarbnicą roślinnego białka. Co więcej, posiada ona wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli te których nasz organizm sam nie jest w stanie wytworzyć. Komosa ryżowa jest więc mocnym argumentem obalającym mit, że dieta wegańska nie posiada pełnowartościowego białka, a jedynym jego roślinnym źródłem jest tofu, które niestety nie wszyscy mogą i powinni jeść.

Komosę ryżową zazwyczaj wykorzystujemy w wytrawnych daniach. Większość osób nie wie, że można tworzyć z niej także desery, ciasteczka czy ciasta. Typowa dla komosy orzechowa nuta sprawdza się tu idealnie. Ostatnio wykorzystałam ją w ciasteczkach, tworząc nie tylko przepyszną słodycz, ale i bombę wartości odżywczych. Ta słodycz to mięciutkie kokosowe ciasteczka z komosy ryżowej z rodzynkami. Nie mogę się od nich uwolnić i od jakiegoś czasu robię je przynajmniej raz w tygodniu. Definitywnie zbyt rzadko, gdyż kilka godzin i ich nie ma... 


Kokosowe ciasteczka z komosy ryzowej z rodzynkami - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bazyliwo-miętowy sernik jaglany z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszne i słodkie ucieleśnienie wiosny? Niezwykle zielony bazyliowo-miętowy sernik jaglany z truskawkami! Tak piękny, że je się go nawet oczami. Ale lepiej nie skupiać się jedynie na patrzeniu, gdyż smak tego jagielnika przenosi nas do słodkiego raju, a wyraźna bazyliowo-miętowa nuta przynosi orzeźwienie, tak porządane w ciepłe, wiosenne dni.


Wiosna jest okresem, na który czekam cały rok. Zieleń, ciepło, wyjątkowa woń powietrza, pierwsze promienie słońca i zaskakująco długie dni. To wszystko sprawia, że uśmiech nie chce schodzić mi z twarzy, bo w sercu i w głowie panuje wiosna. Dlatego nie dziwi mnie fakt, że to, co w tym czasie ugotuję czy upiekę jest w klimacie iście panującej wokół aury. Kolory, a szczególnie zieleń wpisała się na stałe w moje menu. I to nie tylko w wytrawnych daniach. Co więc powiesz na soczyście zielony bazyliowo-miętowy sernik jaglany z truskawkami? Prawda, że wygląda cudownie? A jak smakuje... :) 

Bazyliwo-mietowy sernik jaglany z truskawkami - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglane trufle kokosowo-pomarańczowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Zdrowe słodycze wcale nie tak trudno przygotować i co więcej, nie zawsze ich wykonanie zajmuję masę czasu. W dzisiejszych czasach każde 5 min jest na wagę złota, szczególnie u kobiety mającej dzieci, męża, psa i chomika... :) Mam więc dla Was przepis (Panowie, także dla Was!), który sprawi, że nie będziecie mogli tłumaczyć się brakiem czasu. Raz, dwa, trzy i zdrowe jaglane trufle kokosowo-pomarańczowe lądują na Wasz stół.


Przeglądając mój blog zapewne łatwo zauważyć, że jestem słodki miś. Kocham smak słodyczy i nie umiem wyobrazić sobie bez nich dnia. Aby nie zrujnować swojego organizmu i nie toczyć się niczym śniegowa kula, postawiłam na zdrowe słodycze. Z początku myślałam, że będzie to jedynie mało smaczny zamiennik, który pomoże mi wytrzymać "słodyczowy detoks". Wbrew moim przypuszczeniom, okazało się, że zdrowie jest tak pyszne, że nawet nie zauważyłam, jak minęło ponad 5 lat, a ja ani razu nie wróciłam do dawnego świata wysoce-przetworzonych, przeładowanych cukrem słodkości. Nie, to wcale nie świadczy o moim silnym charakterze. Ja po prostu za nimi nie tęsknię. 

Za każdym razem, gdy widzę, że ktoś w moim otoczeniu sięga za gotowy, niezbyt zdrowy zlepek cukru i oleju palmowego, a co gorsza kupuje go swojemu dziecku, słyszę wymówkę "nie mam czasu". Przyznaj się bez bicia, czy przypadkiem Ty tak się przed sobą nie tłumaczysz? Jeśli tak, oznacza to, że się oszukujesz. Tak... tak... :) Już lepiej powiedź "Mam tyle na głowie, że po prostu mi się nie chce.". Wbrew pozorom wykonanie zdrowych słodkości jest prostsze niż Ci się wydaję i nie zmarnuje zbyt wiele Twojego cennego czasu.  Wytłumaczeniem może być więc lenistwo, trzęsienie ziemi lub trzecia wojna światowa... :P 

Dobra, wiem, co teraz sobie myślisz... Co ona może wiedzieć o prawdziwym życiu, skoro jej dzień polega na całodziennym siedzeniu w kuchni? I tu się mylisz. Każdy, kto mnie zna wie, że mało czasu spędzam w domu, więc i na gotowanie (które nie ukrywam jest moją pasją) pozostaje go niewiele. Kiedyś, gdy blog był jedynie moim hobby, cierpiałam na ciągły nadmiar czasu. I wtedy spędzałam go przy kuchennym blacie. Dziś, wraz z rozwojem bloga, pojawiły się nowe projekty, a ja codziennie marzę, by dobę można byłoby przedłużyć z 24 h, najlepiej do 72 h. 

I tu pojawia się problem (Pozornie, gdyż nie ma takiego problemu, którego nie można rozwiązać!). Bo pomimo nadmiaru zajęć, chęć na słodycze nie zmalała... 
Czy jednak zobaczysz mnie z niezdrową słodkością?
Nie!
Bo ile trwa ugotowanie kaszy jaglanej, zblednowanie jej z kilkoma dodatkami i uformowanie z masy kulek? 
Naprawdę niewiele! 
Zwłaszcza, gdy dojdziesz do perfekcji i w czasie gotowania się kaszy, załatwiasz inne zaległe sprawy. A kobiety przyznajmy się, jesteśmy mistrzyniami robienia tysiąca rzeczy na raz! :P 

Dobra, a czy taka szybka, zdrowa słodycz zaspokoi nasze kubki smakowe?
A jak!
Co więcej, doda nam masy pozytywnej energii, by walczyć z materią dnia codziennego. :)

Jaglane trufle kokosowo-pomaranczowe - weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Spaghetti z cukinii z musem z awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Wiosenna, lekka do granic możliwości wersja "makaronu". Idealna na pozbycie się nadmiernego balastu, który pozostał po zimowym obżarstwie. Co więcej, danie, które bardzo prosto wykonać i nie potrzebujesz do niego mnóstwa wymyślnym składników. Spaghetti z cukinii z musem z awokado kłania się na obiad czy kolację. 


Danie, które bardzo często ląduje na moim wiosennym i letnim stole. Czasem także zimą, gdy potrzebuję czegoś lekkiego. Spaghetti z cukinii z musem z awokado uzależnia smakiem, a także prostotą wykonania. Z ręką na sercu mogę nazwać je awaryjną potrawą, kiedy nie mam pomysłu na obiad lub sił do przyrządzania wymyślnych posiłków. Co więcej, ta wersja roślinnego makaronu jest nie tylko lekka (idealna na ciepłe dni), ale pomaga oczyścić organizm i zgubić balast zimowego dogadzania sobie. :) 



Spaghetti z cukinii z musem z awokado - weganskie, bezglutenowe
wegańskie, bezglutenowe

Jaglane rafaello (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Słodycz, którą większość zna, przynajmniej z nazwy - jaglane rafaello. Funkcjonuje ono w internecie od dawna, a że zazwyczaj nie robię tego, co wszyscy, długo broniłam się przed tym, by trafiło na mój stół. Ostatnio jednak potrzeba czegoś odżywczego i intensywnie kokosowego wygrała i postanowiłam się przeprosić ze zdrową wersją rafaello. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie zrobiła jej po swojemu, z małymi modyfikacjami i skromnie mówiąc, tworząc jego perfekcyjną wersję. 


Jaglane kuliki rafaello to przepis, który podbił serca całego internetu i social mediów. Nic dziwnego, bo to prosta w wykonaniu, niezwykle pyszna słodycz, która w smaku bardzo przypomina oryginał. Co więcej, jaglana "podróbka" nie zawiera w sobie glutenu oraz cukru, a jej głównym składnikiem są dwa bardzo wartościowe produkty - kasza jaglana (o jej zdrowotnych właściwościach pisałam tutaj) i kokos (o nim pisałam tu). W rezultacie jaglane rafaello nie tylko negatywnie nie wpływa na naszą figurę, ale co więcej, oczyszcza nasz organizm i przyspiesza metabolizm. Można chcieć czegoś więcej od słodyczy? ;)

Jaglane rafaello - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Granola z kaszy gryczanej słodzona daktylami i bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Granola, jedna ze stałych pozycji w moim śniadaniowym repertuarze. Może Cię zdziwię, ale robię ją nie tylko z płatków owsianych. Na moim blogu znajdziesz m.in. granolę z kaszy jaglanej (klik po przepis!), a dziś mam dla Ciebie wersję z kaszy gryczanej :). Co więcej, aby było zdrowo do granic możliwości, słodycz jej pochodzi jedynie od daktyli i bananów... To granola, na której punkcie, można dosłownie zwariować! :) 


Mój początek dnia nie może być nudny. Nie lubię monotonii, dlatego i moje śniadanie nigdy nie są takie same. Czasem stawiam na owsiankę, innym razem na jaglankę albo domową granolę z jogurtem roślinnym. To, co ląduje na moim porannym talerzu zależy od mojego nastroju (tak, kobieta zmienną jest!) i tego, co akurat mam w lodówce. Nazywam to porannym free stylem :). 

W mojej kuchennej szafce już samej granoli znajdziesz kilka rodzajów. Produkt ten się świetnie przechowuje, dlatego mogę pozwolić sobie na rozpieszczenie się nowymi, granolowymi wersjami. Idealnymi nie tylko na śniadanie, ale także jako pożywna przekąska między posiłkami (Uwaga! Wciągająca!). Ostatnio moim domowym hitem jest granola zrobiona z kaszy gryczanej, do której posłodzenia użyłam daktyli i bananów. Aż wstyd, że odkryłam ją tak późno!
No cóż... muszę nadrobić zaległości i zjeść jej kilka kilogramów. :P 


Granola z kaszy gryczanej slodzona daktylami i bananem wegańskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Zielone placuszki bananowe z jabłkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Bo obfitej Wielkanocy czas na zdrowe odżywianie, ale w wersji delux! Pysznie, szybko i zdrowo - tak, by jak najdłużej utrzymać się jedzeniowych postanowień. Masz tak jeść, aby marzyć, by taki sposób odżywiania zagościł w Twoim życiu na zawsze! Myślę, że pyszne wegańskie i bezglutenowe zielone placuszki bananowe z jabłkami mogą to sprawić. :P 


Święta, Święta i po Świętach! Mam nadzieję, że był to cudowny czas, spęczony w gronie najbliższych. Doceniajmy go, cieszmy się nim i delektujmy. I nie ważne, czy wielkanocny stół uginał się pod jedzeniem, czy nie. Czy wszystko wyszło czy wręcz przeciwnie - coś się przypaliło, coś opadło, a coś miało zakalec. To nieistotne. Nawet najpyszniejsze ciasto jedzone w samotności, smakuje jak tektura... Przypomnij sobie to, gdy następnym razem będziesz narzekać, że to, co wyszło z piekarnika nie jest idealne. :)

Tymczasem zamykamy czas Wielkanocy, a zaczynamy powrót do racjonalnego, zdrowego odżywiania. Prawda? :P Liczę na Ciebie! 
A żeby łatwiej Ci było zacząć, mam dla Ciebie przepis na wiosenny poranek na talerzu! Placuszki, które robi się w niecałe 10 min. Bo przecież zdrowe odżywianie, nie musi być czasochłonne! Co więcej, może cudownie wyglądać i być pyszne! 
To co? Skusisz się na zielone placuszki bananowe z jabłkami? :)



Zielone placuszki bananowe z jablkami - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglany mazurek z mango i kokosa (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam jak na wielkanocnym stole dania i ciasta mają intensywne wiosenne koloru, dlatego w tym roku zrobiłam słonecznego mazurka. Jeśli w Święta nie zaszczyci nas słońce, to on będzie rozpromieniał ten dzień. Do mazurka z  mango i kokosa nie muszę więc nikogo przekonywać. Co za kolor! Co za smak!


Jako że skończyłam ASP, najistotniejszy dla mnie obok smaku, jest wygląd potrawy. To, co jem musi się do mnie uśmiechać. Tak, że patrzę na to i już wiem, że jest to smaczne. 
Ten mazurek aż tryska radością. Przypomina mi wiosenne słońce, za którym tak mocno tęsknie. Smakiem za to przenosi mnie do tropików. Kokos, mango, skórka z pomarańczy i cytryny... Ach! Samo słodkie orzeźwienie! Tak pyszne, że pewnie będzie powtarzane także po Świętach. Bo jaglany mazurek z mango i kokosa mogłabym jeść codziennie!

Jaglany mazurek z mango i kokosa - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukruwegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Babka mango z bakaliami i polewą orzechowo-pomaranczową (wegańskie, bezglutenowye, bez cukru)

Babka, klasyka Wielkanocy. To ona dumnie i z gracją przyozdabia nasz stół i koszyk wielkanocny.  Dziś, jak przystało, baba piękna, ale i smaczna jednocześnie (Bo przecież świąteczne wypieki muszą przede wszystkim smakować!). Co więcej, nie zajmująca wiele czasu, a także energii. Wypiek tak prosty, że aż grzech go nie zrobić! Babka z mango z bakaliami i wyjątkową polewą orzechowo-pomarańczową kłania się dla Święta. Bo zdrowe Święta mogą być jednocześnie pyszne i proste. :) 


Zdrowe wypieki zazwyczaj kojarzą się z czymś niezwykle skomplikowanym, a wielu  z Was niestety czymś mniej smacznym, zwłaszcza od klasycznych, niezdrowych wyrobów. Wszyscy chcieliby jeść jak najzdrowiej, jednak często brakuje chęci, by zakasać rękawy i zabrać się za gotowanie. Brakuje chęci - nie czasu. Bo zdrowe posiłki, a nawet wypieki można stworzyć dosłownie w kilkanaście minut, oczywiście nie licząc czasu pieczenia. 

Dzisiaj właśnie takie ciasto, a dokładnie wyjątkowa babka. Babka z mango z bakaliami i polewą orzechowo-pomarańćzową, prawda, że brzmi jak kosmos? Odległy kosmos, gdyż zapewne myślisz sobie, że od rozpoczęcia robienia tej babki, a efektu końcowego dzielą Cię lata świetlne. :) Bzdura! Jeśli potrafisz blendować i mieszać, szybko poradzisz sobie z tym wypiekiem. :) Bo zdrowe roślinne słodycze, bez glutenu i cukru nie muszą być skomplikowane i czasochłonne! Nawet cudownie wyglądające i pyszne baby na Święta. :) 

Daj znać, jak wyszło! 

Babka mango z bakaliami i polewa orzechowo-pomaranczowa - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Wielkanocna pascha z kaszy jaglanej z gorzką czekoladą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kasza jaglana, niezwykle wdzięczny produkt, z którego można zrobić praktycznie wszystko, nawet paschę! Przepis na tą "wielkanocną herezję" (jakby określiła ją moja babcia) jest już klasykiem True Taste Hunters. W tym roku postanowiłam jednak "podrasować" wydaję się, że idealny przepis. Tak powstała pascha z kaszy jaglanej z gorzką czekoladą.


Wiem wiem... zdaję sobie sprawę, że przedstawiam Wam istne szaleństwo kulinarne, ale jakie pyszne szaleństwo! Nie każdy chce lub może jeść nabiał, a pascha jest jedną z istotnych części wielkanocnej tradycji. Na szczęście można ją zrobić z... kaszy jaglanej i nerkowców! Do tego kilka smakowych dodatków i otrzymujemy coś, co smakuje jak pascha!  :)

A jeśli lubisz orzechy, suszone owoce, gorzką czekoladę ta wersja paschy z kaszy jaglanej jest właśnie dla Ciebie. :) 

Wielkanocna pascha z kaszy jaglanej z gorzka czekolada weganskie, bezglutenowe, bez cukru
weganskie, bezglutenowe, bez cukru

Mazurek kokosowo-pomarańczowy z awokado (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Każdy mazurek na swój sposób jest wyjątkowy. Na blogu jest ich tyle, że bez problemu znajdziesz ten o ulubionej przez Ciebie kompozycji smakowej (aby zobaczyć wszystkie mazurki kliknij tutaj). Dziś coś dla poszukujących czegoś oryginalnego i zaskakującego swym wyglądem i smakiem - mazurek kokosowo-pomarańczowy z awokado. Bo z awokado można zrobić praktycznie wszystko! :P


Dalsza część szaleństwa mazurkowego. :) Tym razem w ruch poszło awokado, które nadało naszemu wypiekowi niesamowitej kremowości i cudownego zielonego koloru. Do tego kokos, mnóstwo kokosu! (Awokado i kokos? Już jestem w niebie!) A żeby jeszcze było tłuściej, odrobina masła orzechowego. Tak powstał mazurek pełny zdrowych tłuszczy, idealny dla tych, co węglowodanów boją się jak ognia. :P Czy z przewagą tłuszczu czy węglowodanów najważniejsze, że ten kokosowo-pomarańczowy mazurek z awokado smakuje i to jak! :)

Może właśnie takim mazurkiem przyciągniemy wiosnę, gdyż bardzo możliwe, że w tym roku nie zdąży ona przyjść na Święta... 


Mazurek kokosowo-pomaranczowy z awokado - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglany mazurek orzechowo-kawowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ach... te mazurki! Przecież bez nich nie byłoby Świąt Wielkanocnych! Starasz się trzymać zdrowego sposobu odżywiania? Nie martw się! To nie oznacza, że musisz rezygnować ze słodkich, świątecznych przyjemności. Są zdrowe mazurki i to równie pyszne, jak te klasyczne! Co powiesz na przykład na jaglany mazurek orzechowo-kawowy? Nie brzmi źle, nieprawdaż? 


Dziś mam dla Ciebie wyjątkowego mazura, gdyż jednego z moich ulubionych. Jestem wielkim miłośnikiem masła orzechowegokawy i kaszy jaglanej, dlatego stworzyłam wielkanocne ciasto łączące te dwa składniki. Tak powstał wegański i bezglutenowy jaglany mazurek orzechowo-kawowy. Rozkoszna słodycz bez grama cukru! A żeby rozkoszy stało się zadość, ciasto wzbogaciłam o uzależniające w smaku prażone nerkowce. W rezultacie mamy mazurka, którego mogłabym jeść codziennie, nie zważając, czy są Święta czy nie.


Jaglany mazurek orzechowo-kawowy - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Tatar z suszonych pomidorów (wegańskie, bezglutenowe)

Dla wielu rozpoczynających swą przygodę z dietą roślinną Wielkanoc jest dużym wyzwaniem. Chcemy dogodzić sobie, ale najbardziej członkom rodziny, których sposób odżywiania zazwyczaj odbiega od naszego. Zawsze doradzam, by uszanować innych i ugotować jajko, a obok niego postawić na stole Wasze popisowe roślinne potrawy. Może właśnie tatar z suszonych pomidorów? Bo dobrze przyrządzone roślinne danie to najlepszy sposób na przekonania kogokolwiek do dań bez mięsnych. Nawet babci czy negatywnie nastawionego do wszelkich nowości wujka.


Tatar to klasyka dań, które chętnie lądują na naszym stole, stąd zapewne i weganin chciał mieć swoją wersję tej potrawy. Smalec już zrobił z fasoli. Pozostało główkowanie nad tatarem. Hmm.... Pogłówkowaliśmy chwilę i tak powstał tatar z... suszonych pomidorów, klasyka kuchni roślinnej. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie zrobiła go po swojemu dodając pewien wyjątkowy składnik, mający istotny wpływ na smak i fakturę potrawy - popping z gryki czyli grykę ekspandowaną. W rezultacie powstało danie, które nie powstydziłam się postawić na zeszłorocznym stole wielkanocnym. A popping z gryki sprawił, że kopia tatara stała się jeszcze bardziej realistyczna, zaskakując wszystkich siedzących przy wielkanocnym stole.

Tatar z suszonych pomidorow - przepis weganski, bezglutenowywegańskie, bezglutenowe

Sernik jaglany bounty (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Sernik jaglany, bo kto go nie kocha? Uwielbiają go wszyscy, nawet Ci niemający z dietą roślinną zbyt wiele wspólnego. Trudno się temu dziwić, bo wypiek ten jest cudownym przemytnikiem bardzo zdrowej kaszy jaglanej. Co więcej, jego forma i smak pasuje praktycznie każdemu. Dziś mam więc dla Ciebie jego wypasioną wersję, która zwłaszcza zasmakuje fanom wszystkiego, co kokosowe. Sernik jaglany bounty kłania się na Święta, imieniny, urodziny... Choć nic nie stoi na przeszkodzie, by go robić tak po prostu, bez okazji.


Do niedawna myślałam, że moda na kaszę jaglaną prędzej czy później zniknie. Minęło kilka lat i jaglany trend twardo utrzymuje się wśród skupionych na zdrowym odżywianiu. Chyba nie ma produktu, który przebiłby inny w ilości wykonywanych przepisów. Trudno się dziwić, gdyż kasza jaglana jest nie tylko pyszna, ale i bardzo zdrowa (o jej wartościach odżywczych pisałam tutaj). Co więcej, stanowi jeden z bardziej uniwersalnych składników kuchni roślinnej, gdyż można zrobić z niej praktycznie wszystko - nawet masło (przepis? klik!).

Najpopularniejszym przepisem wykorzystującym kaszę jaglaną jest niewątpliwie sernik jaglany. Ciasto to podbiło serce internetu i nadal w zaskakującym natężeniu wałkowane jest przez bloggerów kulinarnych, nawet tych nie zajmujących się kuchnią roślinną. Nie lubię podążać za trendami, jednak muszę przyznać - dobrze zrobiony sernik jaglany jest jednym z moich ulubionych ciast.  

Dzisiaj więc sernik jaglany w wypasionej wersji, bo z dodatkiem musu kokosowego, który zamienia znany wszystkim wypiek w wersję smakującą jak bounty. Ciasto idealne na wyjątkowe okazję, kiedy chcemy wszystkich zaskoczyć i zaimponować pysznym smakiem zdrowej, roślinnej kuchni. 
Zróbcie go na Święta, a już nikt nigdy nie powie, że kuchnia roślinna smakuje jak trociny. :P Bądźcie przygotowani na to, że każdy weźmie dokładkę. 

Sernik jaglany bounty - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasteczka mocno kokosowe z suszoną śliwką i pomarańczą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Wszyscy uwielbiamy wszelakie ciasta, tarty czy brownies, jednak zazwyczaj to ciasteczka cieszą się największą popularnością. Szybkie i nieskomplikowane w zrobieniu, łatwe z zabraniu do szkoły czy pracy - to mocno przekonywujące atuty. Jeśli więc tak jak ja kochasz te małe, słodkie przyjemności, a równocześnie jesteś wielkim fanem kokosu, mam dla Ciebie coś wyjątkowego - przepis na ciasteczka mocno kokosowe z suszoną śliwka i pomarańczą


Z biegiem czasu liczba fanów mąki kokosowej wzrasta. Nie dziwi mnie to, gdyż jest ona produktem wyjątkowym - cudownie pachnącym i lekko słodkim. Dodanie jej do wypieku sprawia, że zyskuje on na smaku. Niestety, mąka kokosowa, pomimo swoich walorów smakowych (i odżywczych), jest jedną z trudniejszych do opanowania mąk, szczególnie jeśli używamy jej do wegańskich i bezglutenowych potrawach. Trzeba wiedzieć, jak się z nią obchodzić i pamiętać, że tak naprawdę nie jest ona mąką, ale zmielonymi drobno wiórkami kokosowymi, które mocno absorbują płyn i nie mają właściwości sklejających masy. Nie da więc się używać jej jako samodzielnego zamiennika innych mąk. Potrzebuje ona pomocy np. skrobi ziemniaczanej czy z tapioki. A najlepiej odnajduje się w trio ze skrobią i mąką z ciecierzycy.

A że z Waszych wiadomości widzę, jak kochacie kokos, postanowiłam stworzyć proste, a zarazem wyjątkowe w smaku ciasteczka, które zniewalają także swoim aromatem. Przepis na ciasteczka mocno kokosowe z suszoną śliwką i pomarańczą poleca się do kawy. Zobaczysz, jak będziesz zaskoczony tym, że zdrowy, wegański, bezglutenowy i pozbawiony cukru wypiek może posiadać tak wyjątkowy smak.


Ciasteczka mocno kokosowe z suszona sliwka i pomarancza - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Smalec z białej fasoli z suszoną śliwką i wędzoną papryka (weganskie, bezglutenowe)

Chyba każdy, kto zetknął się z kuchnią roślinną zapewne kojarzy wegański smalec z fasoli. To smarowidło podbiło serce niejednego mięsożercy, który zazwyczaj z niedowierzaniem pałaszował coś, co nie miało racji bytu. Bo przecież to, co miał w ustach nie smakowało jakby było zrobione z fasoli! 


Przepis na klasyczną wersję smalcu znajdziesz tutaj. Uwielbiam ją i robię ją bardzo często, obserwując z zainteresowaniem jak w zawrotnym tempie znika ze stołu, wokół którego siedzę sami mięśni smakosze. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie eksperymentowała z dodatkami i nie szukała jeszcze doskonalszej receptury roślinnego smalcu. 

Tak powstał smalec z fasoli ze śliwką i wędzoną papryką, który kolorem już mniej przypomina tradycyjne smarowidło, jednak smakiem powala na kolana. Właśnie dlatego w tym roku ta smalcowa wersja wyląduję na moim wielkanocnym stole. Ciekawa jestem, jak zareagują na nią najbliżsi. :P 



Trufle czekoladowo-orzechowe z awokado (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Są tu jacyś miłośnicy awokado? Mam nadzieję, ponieważ przyszykowałam dla Was coś specjalnego i co więcej, banalnie prostego w przygotowaniu. Co powiecie na wegańskie, bezglutenowe i pozbawione cukru (czyt. rafinowanego) trufle czekoladowo-orzechowe? I jak się domyślacie, bazą ich jest właśnie awokado. :) 


Wytęskniona słońca i zmarznięta wyczekiwałam marca z nadzieją, że wraz z nim przyjdzie wiosna. Niestety, co roku robię ten sam błąd. Tak bardzo chcę przegnać zimę, że wypieram z umysłu fakt, że marzec to jeszcze zima i zgodnie z przysłowiem "w marcu jak w garncu" i nie można spodziewać się po nim niczego pewnego. Tak więc, mamy 1 marca, a temperatura z za oknem wskazuje - 10. Brrr!!!! Jest zimniej niż w grudniu. Mam nadzieję, że do Wielkanocy aura się zmieni. 

Tak więc nie pozostaje mi nic innego, jak nadal stosować niezawodne sposoby na przetrwanie zimy. U mnie zawsze się sprawdzają ciepłe skarpety, kubek (a raczej wiadro :P) kawy, ulubione (często tandetne) seriale i mnóstwo słodyczyyy....! Oczywiście, takiej, która w niczym nie zaszkodzi przygotowaniom do lata. A że ostatnio aura za oknem pozbawiła mnie energii, wymyślałam coraz mniej skomplikowane, szybkie, słodkie przekąski. Takie, które zrobisz praktycznie w 5 min (jeśli masz dobry blender)! 

A że kocham awokado (a w szczególności nutellę z awokado!), to postanowiłam wykorzystać je jako bazę moich czekoladowo-orzechowych trufli. Wyszły małe, słodkie cudeńka. Idealne, by umilać nam zimowe dni (bez wyrzutów sumienia!). 

Jeśli w Twojej kuchni błąka się samotne, dojrzałe awokado, to mam nadzieję, że już wiesz, co z nim zrobisz. :P

Trufle czekoladowo-orzechowe z awokado - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasteczka kasztanowe z kawą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jesteś tym, co jesz. Często powtarzany slogan, który dla wielu może się wydać przereklamowany i zbyt wniosły. Dla mnie wciąż jest jednak mottem życiowym.  Na moim blogu, a także na warsztatach czy w książce do znudzenia powtarzam - z byle jakich składników nie stworzysz czegoś wyjątkowego. Byle czym także nie nakarmisz swojego ciała. Lepiej zjeść mniej, a coś dobrej jakości. Przekarmiony czasami opartymi na konsumpcji organizm nam szybko podziękuję. 


Na szczęście coraz więcej ludzi, których spotykam na swojej drodze, zwraca uwagę na to, co trafia do ich koszyków. Na warsztatach wymieniamy się namiarami, spostrzeżeniami odnośnie produktów ekologicznych znanych marek. Co warto spróbować, a co lepiej sobie odpuścić. Zwykle opinie są bardzo subiektywne, bo jak w życiu - jednemu bardziej smakuje to, a innemu tamto. Poczucie smaku bywa różne, jednak spostrzeżenia o jakości danego towaru zazwyczaj są podobne. Konsumenta nie oszukasz. Szczególnie tak wymagającego jak ja i inni zdrowo ześwirowani na punkcie żywności. 

Jeśli w Twoim życiu od dawna gości zdrowe odżywianie, Ekogram zapewne nie jest Ci obcy. Jest to jedna z bardziej znanych, polskich firm oferująca produkty najlepszej jakości, posiadające certyfikat ekologiczny. Jeszcze nigdy się na nich nie zawiodłam - wręcz przeciwnie. Za każdym razem zaskakuje mnie wyjątkowy, głęboki smak produktu. I jeśli ktoś mi mówi, że znaczek bio to tylko pic na wodę, niech spróbuje choćby pasty z orzechów z orzechów laskowych Ekogramu. Jest tak pyszna, że jedząc ją zapomina się, ile ma ona kalorii. Jak tak dalej pójdzie, dołączę do klubu anonimowych orzechokolików. :P 



Z wyjątkowych produktów tworzy się wyjątkowe przepisy, postanowiłam więc upiec coś nieskomplikowanego, gdzie magię smaku tworzą dobrej jakości składniki. Wiem, że i Wy lubicie proste, nie wymagającego czasu ani wielkich umiejętności kulinarnych, przepisy. Mam więc dla Was ciasteczka, które wyjdą każdemu. Ich głównym składnikiem jest moja ukochana mąka kasztanowa, nadająca wypiekom wyjątkowego smaku. Wraz z odrobiną espresso, pasty orzechowej i aromatycznego cynamonu tworzy niepozornie wyglądającą słodycz, która zaskakuje głębokim i pysznym smakiem. Takie ciasteczka trzymam w szczelnie zamkniętym, szklanym słoiku, by poratowały mnie, kiedy mam nagłą ochotę na coś słodkiego. A raczej próbuje trzymać, bo co rusz ktoś mi je z niego wyjada. :) 

To co? Ktoś ma ochotę na uzależniające w smaku ciasteczka kasztanowe z kawą? :) 

Ciasteczka kasztanowe z kawa - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukry
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru