Pierniczki z ciecierzycy z masłem orzechowym (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Przepisów na wegańskie i bezglutenowe pierniczki nigdy dość! Aromatyczne i chrupiące, a ich głównym składnikiem jest... ciecierzyca. ;P Aż trudno uwierzyć, że to pyszne, uzależniające w smaku cudeńko ją zawiera! Testowani najbliższy nawet nie podejrzewali, że częstując ich słodyczą, jednocześnie daję im porządną dawkę roślinnego białka. :) 


Pierniki, niewątpliwie symbol Świąt Bożego Narodzenia. Oczywiście, nie mam nic przeciwko przed ich klasyczną wersją, gdyż Ci, bo byli na moich warsztatach wiedzą, że namawiam do podchodzenia do życia z luzem - jedzone coś raz na rok nic Ci nie zaszkodzi. Jeśli jednak Ty, tak jak ja kiedyś, szukasz zdrowszej wersji pierniczków, która jednocześnie nie odbiega od tych klasycznej smakiem, ten przepis jest dla Ciebie. Wegańskie i bezglutenowe pierniczki z ciecierzycy z masłem orzechowym! Bo w Święta wszystko jest możliwe. :) 


Pierniczki z ciecierzycy z maslem orzechowym - weganski i bezglutenowy przepis
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pierniczki z ciecierzycy z masłem orzechowym

(ok. 80 sztuk) 

- 400 g ugotowanej ciecierzycy
- 150 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 200-250 g syropu klonowego / innego płynnego słodzidła
- 100 g mąki gryczanej
- 70 g dowolnej skrobi
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- kilka kropli ekstraktu migdałowego
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika  --> przepis na domową przyprawę piernikową
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

  1. Ciecierzycę, masło orzechowe, syrop klonowy, skórkę pomarańczową, ekstrakty i przyprawy blenduję na gładką masę. Dodaję pozostałe składniki i ponownie blenduję.
  2. Stolnice oprószam mąką. Przekładam na nią część ciasta i podsypując mąką rozwałkowuje je na placek. Tak, ciasto ma się kleić do rąk, ale oprószone z obu stron mąką dobrze się wałkuje. Pierniczki możesz rozwałkować jak chcesz, ale nie powinny być zbyt grube.
  3. Foremkami wycinam dowolne kształty. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę ok. 15-20 min w 175 st. C (temoobieg). Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i wielkości pierników. 
  4. Gotowe pierniczki pozostawiam do ostudzenia.

polewa czekoladowo-orzechowa:
- 100 g gorzkiej czekolady bez dodatku cukru
- 2 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki syropu klonowego / innego płynnego słodzidła
- 75-100 ml mleka roślinnego
  1. Czekoladę wraz z mlekiem i masłem orzechowym i syropem klonowym umieszczam w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści mieszam ją dokładnie z pozostałymi składnikami, tak by uzyskać jednolitą, lśniącą masę. (Gdyby czekolada była zbyt gęsta, dodaję odrobinę więcej mleka).
  2. Polewam czekoladą pierniczki i pozostawiam, by stężała.
Smacznego!





WSKAZÓWKI:
  • Ilość użytego słodzidła zależy od tego, czy pierniczki mają być bardzo słodkie czy nie.
  • Zamiast mąki gryczanej możesz użyć: kukurydzianej, bezglutenowej owsianej czy kasztanowej.
  • Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe z orzeszków ziemnych, użyj tego z nerkowców lub z migdałów.
  • Jeśli nie jesteś weganinem, najlepszy do pierniczków będzie naturalny miód.
  • Aby ciasto było bez dodatku rafinowanego cukru, kupując gorzką czekoladę patrz na jej skład. Najlepiej by czekolada była słodzona ksylitolem, stewią lub cukrem kokosowym.
  • Możesz użyć tu także ciecierzycy z puszki lub ze słoika. Pamiętaj tylko, aby ją dobrze przepłukać z zalewy.
  • 400 g ugotowanej ciecierzycy to ok. 200 g suchej. 
  • Pierniczki przechowuj w puszce lub słoiku. Spokojnie można je tam trzymać do miesiąca.



    1 komentarz: