Galette z kiszona kapustą, grzybami i śliwką (wegańskie, bezglutenowe)

Danie idealne, nie tylko na Święta. Pełne smaku, aromatyczne galette z kiszoną kapustą, grzybami i śliwką, które napewno zasmakuje wszystkim domownikom, także tym nie mającym z dietą roślinną zbyt wiele wspólnego. Aż trudno uwierzyć, że tarta ta jest w pełni wegańska i bezglutenowa. Bo Boże Narodzenie może być zdrowe bez uszczerbku na smaku!  :)

Uwielbiam wszelkiego rodzaju wytrawne tarty czy galette. To dania, które można jeść zarówno na zimno, jak i ciepło, a podgrzane dzień później smakują jeszcze lepiej. Ostatnio hitem bloga, a także warsztatów stało się Galette z cukinią i pesto pistacjowo-bazyliowym, dlatego postanowiłam zrobić świąteczną wersję tego typu tarty. Efekt końcowy zaskoczył mnie samą. Kruche ciasto wspaniale uzupełnił aromatyczny i wilgotny farsz z kapusty, suszonych grzybów i śliwek. Dosłownie esencja Świąt. Dla mnie bomba! 

Przepis, wbrew pozorom, niezwykle prosty, zaimponuje wszystkim domownikom i sprawi, że o Twoim wigilijnym stole będzie się mówić aż do Wielkanocy. :P 

wegańskie, bezglutenowe

Galette z kiszoną kapustą, grzybami i śliwką

kapusta z grzybami i śliwką:
- 40 g suszonych grzybów, podgrzybków lub borowików
- 500 g kiszonej kapusty
- 100 g suszonych śliwek, najlepiej bardzo miękkich lub  kalifornijskich
- 2 cebule
- 3 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 owoce jałowca
- 2 łyżki sosu sojowego tamari
- 2 łyżeczki wędzonej, słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/2 łyżeczki cząbru
- 1/2 łyżeczki lubczyku
- sól, pieprz
- olej do smażenia

1. Grzyby wkładam do rondelka, zalewam 1 szklanką wody i gotuję przez ok. 30 min. Odcedzam je, zachowując wywar. 
2. Kapustę płuczę pod bieżącą wodę. Dokładnie odcedzam na sitko i z grubsza siekam.
3. Na patelni rozgrzewam olej wraz liśćmi laurowymi, zielem angielskim, jałowcem i goździkiem. Wrzucam pokrojone w drobną kostkę cebule i je przesmażam. Dodaję kapustę wraz z pozostałymi przyprawami i sosem sojowym. Przesmażam przez ok. 1-2 min.
4. Dodaję pokrojone w mniejsze kawałki grzyby i wywar z grzybów. Całość gotuję pod przykryciem ok. 30 min, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę i odparowuję nadmiar płynu. Dodaję pokrojoną w kostkę suszoną śliwkę i przesmażam jeszcze ok. 1 min.

ciasto:
- 100 g mielonego siemienia lnianego
- 120 g mąki gryczanej
- 50 g oleju kokosowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia 
- mleko roślinne

dodatkowo: 2 łyżki oliwy z oliwek

1.  W misce mieszam wszystkie suche składniki. Dodaję olej kokosowy i tyle mleka roślinnego, by ugnieść elastyczne ciasto.
2. Ciasto układam na papierze do pieczenia. Przykrywam je drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkowuję na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmuję użyty do wałkowania papier do pieczenia.
3. Na ciasto wykładam kapustę z grzybami i śliwką (przyciskając ręką masę by była zwarta), pozostawiam 2-3 cm wolnych brzegów. Pozostawione brzegi zaginam do środka. Brzegi wysmarowuję oliwą z oliwek. Tak przygotowane galette przekładam na deskę i wkładam do lodówki na 30 min. 
4. Schłodzone galette przekładam na blachę i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 35 min.
5. Gotowe wykładam z piekarnika. Oprószam świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• W wypiekach używam oleju kokosowego extra virgin.
• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą, kasztanową lub jaglaną.