Dyniowy sernik jaglany z makiem (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto powiedział, że na świątecznym stole mają się znajdować jedynie serniki (nawet roślinne) w klasycznej wersji, ewentualnie wzbogacone piernikową nutą? Ja mam dla Ciebie dość oryginalną propozycję na Święta, która zaskoczy Twoich bliskich i skradnie ich serca! Obiecuję Ci, że wegański i bezglutenowy dyniowy sernik jaglany z makiem będzie hitem zbliżających się Świąt!


Roślinny sernik jaglany w zimowo-świątecznej wersji, która zaskakuje i uzależnia swoim smakiem. Idealnie się uzupełniające połączenia dyni, maku i pomarańczy sprawiają, że jedząc to ciasto nigdy nie kończy się na jednym kawałku... Na szczęście jest ono wręcz naładowane wartościami odżywczymi, dzięki czemu nie musimy mieć wyrzutów sumienia sięgając po kolejną porcję (trzecią już tak! :P) . 

Nie ukrywam, że mak w serniku jaglanym skradł moje serce. A dodatek dyni i pomarańczy był ową kropką nad "i". Ten jagielnik to dosłownie ciasto-torpeda, której musisz koniecznie spróbować!

To co? Dyniowy sernik jaglany z makiem wyląduje na Twoim świątecznym stole? :)

Dyniowy sernik jaglany z makiem - przepis weganski i bezglutenowy, true taste hunters, tth, blog kulinarny, kuchnia roślinna
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Dyniowy sernik jaglany z makiem

(tortownica o śred. 24 cm)
spód:
- 120 g bezglutenowych płatków owsianych
- 200 g mąki gryczanej
- 100 g syropu daktylowego
- 70 g oleju kokosowego
- 30 ml espresso 
- 2 łyżeczka mielonego cynamonu
- kilka kropli ekstraktu migdałowego
- szczypta soli

  1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. W razie potrzeby dodaję odrobinę mleka roślinnego
  2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
  3. Spód tortownicy wyklejam ciastem (jeśli masa przykleja się do dłoni, zwilżam je mocno wodą). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15 min.
dyniowa masa jaglana:
- 200 g suchej kaszy jaglanej
- 400 ml mleka roślinnego
- 30 ml soku z cytryny
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka rumu
- 300 g puree z pieczonej dyni hokkaido --> jak zrobić puree z pieczonej dyni
- 100 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 175-200 g ksylitolu / erytrolu
- śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
- woda z 1 puszki po ciecierzycy (aquafaba) --> o aquafabie pisałam tutaj
- skórka starta z 2 pomarańczy
- 30 ml soku z pomarańczy
- 40 g bezglutenowego budyniu waniliowego 
- 1/4 łyżeczki kukrumy
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 100 g maku (niemielonego)
  1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam. Kaszę jaglaną gotuję na miękko w mleku z dodatkiem ekstraktu waniliowego, soku z cytryny, rumu i soli, na małym ogniu, pod przykryciem (ok. 30 min). Kasza ma wchłonąć cały płyn.
  2. Do ugotowanej i ostudzonej kaszy dodaję śmietanę kokosową, ksylitol, sok i skórkę z pomarańczy, kurkumę oraz ekstrakt migdałowy. Wszystko blenduję na gładką masę. Próbuję i ewentualnie dosładzam. Dodaję bezglutenowy budyń waniliowy i ponownie blenduję.
  3. Dodaję mak, mieszam (nie blenduję),
  4. Wodę z puszki po ciecierzycy ubijam na sztywno (tak samo jak białko kurze). Ubitą wodę po ciecierzycy dodaję do masy (stopniowo, w 3-4 porcjach) i dokładnie, ale delikatnie mieszam.
  5. Wykładam masę na podpieczony spód. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 160 st. C na ok. 1 h, umieszczając w nim wraz z tortownicą brytfankę z gorącą wodą. Upieczone ciasto zostawiam w piekarniku na ok. 30 min, natomiast brytfankę z wodą wyciągam z piekarnika od razu.
  6. Ostudzone ciasto wkładam do lodówki na ok. 2-3 h.
Smacznego!



WSKAZÓWKI:

  • W wypiekach używam oleju kokosowego extra virgin.
  • Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą, kasztanową lub jaglaną.
  • Jeśli jesteś uczulony, zamiast klasycznego masła orzechowego możesz sięgnąć po inne np. z migdałów czy nerkowców.
  • Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.
  • Niezbędna jest tu dynia hokkaido. Można zastąpić ją piżmową, jednak nie mam ona tak głębokie smaku i poziomu słodyczy.
  • Dodatek kurkumy możesz pominąć. 

Dyniowy sernik jaglany z makiem - przepis weganski i bezglutenowy




8 komentarzy:

  1. Ciasto wygląda fantastycznie ale z czego i kiedy przygotowujemy spód? I czy ciasto jest bardzo wilgotne? Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  2. W którym momencie użyć masło orzechowe? Ciasto wygląda przepięknie!!:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Kiedy dodajemy masło orzechowe?

    OdpowiedzUsuń
  4. Prosty ale piękny sam w sobie :) Cudnie się upiekł u góry :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Myślę, że jest to bardzo smakowite :D

    OdpowiedzUsuń
  6. Co robimy z masłem orzechowym?

    OdpowiedzUsuń