Dyniowy sernik jaglany z makiem (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto powiedział, że na świątecznym stole mają się znajdować jedynie serniki (nawet roślinne) w klasycznej wersji, ewentualnie wzbogacone piernikową nutą? Ja mam dla Ciebie dość oryginalną propozycję na Święta, która zaskoczy Twoich bliskich i skradnie ich serca! Obiecuję Ci, że wegański i bezglutenowy dyniowy sernik jaglany z makiem będzie hitem zbliżających się Świąt!


Roślinny sernik jaglany w zimowo-świątecznej wersji, która zaskakuje i uzależnia swoim smakiem. Idealnie się uzupełniające połączenia dyni, maku i pomarańczy sprawiają, że jedząc to ciasto nigdy nie kończy się na jednym kawałku... Na szczęście jest ono wręcz naładowane wartościami odżywczymi, dzięki czemu nie musimy mieć wyrzutów sumienia sięgając po kolejną porcję (trzecią już tak! :P) . 

Nie ukrywam, że mak w serniku jaglanym skradł moje serce. A dodatek dyni i pomarańczy był ową kropką nad "i". Ten jagielnik to dosłownie ciasto-torpeda, której musisz koniecznie spróbować!

To co? Dyniowy sernik jaglany z makiem wyląduje na Twoim świątecznym stole? :)

Dyniowy sernik jaglany z makiem - przepis weganski i bezglutenowy, true taste hunters, tth, blog kulinarny, kuchnia roślinna
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Dyniowy sernik jaglany z makiem

(tortownica o śred. 24 cm)
spód:
- 120 g bezglutenowych płatków owsianych
- 200 g mąki gryczanej
- 100 g syropu daktylowego
- 70 g oleju kokosowego
- 30 ml espresso 
- 2 łyżeczka mielonego cynamonu
- kilka kropli ekstraktu migdałowego
- szczypta soli

  1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. W razie potrzeby dodaję odrobinę mleka roślinnego
  2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
  3. Spód tortownicy wyklejam ciastem (jeśli masa przykleja się do dłoni, zwilżam je mocno wodą). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15 min.
dyniowa masa jaglana:
- 200 g suchej kaszy jaglanej
- 400 ml mleka roślinnego
- 30 ml soku z cytryny
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka rumu
- 300 g puree z pieczonej dyni hokkaido --> jak zrobić puree z pieczonej dyni
- 100 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 175-200 g ksylitolu / erytrolu
- śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
- woda z 1 puszki po ciecierzycy (aquafaba) --> o aquafabie pisałam tutaj
- skórka starta z 2 pomarańczy
- 30 ml soku z pomarańczy
- 40 g bezglutenowego budyniu waniliowego 
- 1/4 łyżeczki kukrumy
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 100 g maku (niemielonego)
  1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam. Kaszę jaglaną gotuję na miękko w mleku z dodatkiem ekstraktu waniliowego, soku z cytryny, rumu i soli, na małym ogniu, pod przykryciem (ok. 30 min). Kasza ma wchłonąć cały płyn.
  2. Do ugotowanej i ostudzonej kaszy dodaję śmietanę kokosową, ksylitol, sok i skórkę z pomarańczy, kurkumę oraz ekstrakt migdałowy. Wszystko blenduję na gładką masę. Próbuję i ewentualnie dosładzam. Dodaję bezglutenowy budyń waniliowy i ponownie blenduję.
  3. Dodaję mak, mieszam (nie blenduję),
  4. Wodę z puszki po ciecierzycy ubijam na sztywno (tak samo jak białko kurze). Ubitą wodę po ciecierzycy dodaję do masy (stopniowo, w 3-4 porcjach) i dokładnie, ale delikatnie mieszam.
  5. Wykładam masę na podpieczony spód. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 160 st. C na ok. 1 h, umieszczając w nim wraz z tortownicą brytfankę z gorącą wodą. Upieczone ciasto zostawiam w piekarniku na ok. 30 min, natomiast brytfankę z wodą wyciągam z piekarnika od razu.
  6. Ostudzone ciasto wkładam do lodówki na ok. 2-3 h.
Smacznego!



WSKAZÓWKI:

  • W wypiekach używam oleju kokosowego extra virgin.
  • Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą, kasztanową lub jaglaną.
  • Jeśli jesteś uczulony, zamiast klasycznego masła orzechowego możesz sięgnąć po inne np. z migdałów czy nerkowców.
  • Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.
  • Niezbędna jest tu dynia hokkaido. Można zastąpić ją piżmową, jednak nie mam ona tak głębokie smaku i poziomu słodyczy.
  • Dodatek kurkumy możesz pominąć. 

Dyniowy sernik jaglany z makiem - przepis weganski i bezglutenowy


Bananowiec z suszonymi śliwkami, słonecznikiem i melasą buraczaną (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Bo nawet Świąt nie wyobrażam sobie bez bananowca... Stworzyłam zatem jego idealną na ten czas wersję - wegański i bezglutenowy bananowiec z suszonymi śliwkami, słonecznikiem i melasą buraczaną. Proste ciasto, które cudownie smakuje, zwłaszcza w towarzystwie najbliższych. :) 


W mojej kuchni bardzo często czuć zapach dopiero co upieczonego ciasta bananowego. Uwielbiam bananowce (dlatego tyle ich na moim blogu) i robię je zawsze, gdy w zasięgu mojego wzroku znajdzie się kilka bardzo dojrzałych bananów. Chlebek bananowy to proste w wykonaniu ciasto, do którego mogę wrzucić wszystko, na co akurat mam ochotę - czekoladę, kakao, karob czy dowolne bakalie. Skład moich bananowców zmienia się zależnie od pory roku czy mojego humoru. Dzięki kilku dodatkom jestem więc w stanie zamienić zwykłe ciasto bananowe w typowo świąteczny wypiek. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie zrobiła tego na swój indywidualny sposób łącząc w cieście przyprawy korzennemelasę buraczanąsuszone śliwki z prażonymi nasionami słonecznika. Tym niewielkim zabiegiem stworzyłam wyjątkowe ciasto, pięknie pachnące Świętami.  Ciasto, które zaskoczy wszystkich domowników i nawet nie pomyślą, że jego zrobienie zajęło Ci tak niewiele czasu... 

Chwytaj po przepis na jeden z lepszych bananowców, jakie stworzyłam - wegański i bezglutenowy bananowiec z suszonymi śliwkami, słonecznikiem i melasą buraczaną.

Bananowiec z suszonymi sliwkami, slonecznikiem i melasa buraczana - weganski i bezglutenowy przepis, blog kulinarny, true taste hunters, truetastehunters
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem - przepis

Uwielbiam banalnie proste słodycze, które wyczarujemy w mig, a które smakiem dorównują tym bardziej skomplikowanym. Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem pomimo, że łatwe w wykonaniu, zniewalają smakiem. I jeśli masz w lodówce nadmiar ugotowanej fasoli lub w twojej szafce poniewiera się puszka tego strączka (dla szukających dziury w całym - nie jestem zwolennikiem puszek) już zapewne wiesz, jak ją zużyć.


Jeśli od dawna śledzisz mój blog, na pewno zdążyłeś zauważyć, że kocham strączki i to także w wersji na słodko. Dział słodkości obfituje więc w wszelkiego rodzaju ciasta i ciasteczka na bazie ciecierzycy czy fasoli. Tego typu przepisy cieszą się wielkim zainteresowanie i to nie tylko u wegan (np. ostatnia Pomarańczowo-orzechowa tarta z fasoli). Niektórzy jednak nadal się boją. Bo jak to? Z fasoli? Na pewno nie wyjdzie. Na pewno będzie miało "fasolowy posmak".... Szukamy tysiąca powodów na "nie"... Zawsze mówię, najpierw spróbuj, potem oceń. A jeśli boisz się upiec ciasto, swoją przygodę ze "strączkowymi słodkościami" zacznij od banalnie prostych ciasteczek. Ciasteczek idealnych na czas świątecznego oczekiwania. Tak dobrych, że aż trudno się powstrzymać i nie wyjeść surowej masy z miski. Wegańskie i bezglutenowe korzenne ciasteczka z fasoli z makiem to niewątpliwie ciasteczkowy hit grudnia! :) 

Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem - przepis blog kulinarny, tth, truetastehunters, true taste hunters, ina rybarczyk, weganizm, bezglutenowe, bez glutenu
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Wyjątkowa, świąteczna sprzedaż mojej książki "Łowcy smaków"


Kochani!
W związku ze zbliżającymi się Świętami ruszyła wyjątkowa akcja.
Na stronie mojego Wydawnictwa www.rebis.com.pl każdy z Was będzie mógł kupić książkę Łowcy smaków, którą ja sama własnoręcznie zapakuję oraz dołączę do niej upieczone przeze mnie ciasteczka bananowo-orzechowe ze skórką pomarańczową. 

Cena książki - 45,50 zł + koszty przesyłki

W związku z tym, że chcę aby do każdego z Was dotarły świeżo upieczone ciasteczka, zamówienia będą realizowane raz w tygodniu

Po zakupieniu książki na stronie Wydawnictwa proszę o maila na  adres: tthksiazka@gmail.com z numerem zamówienia oraz tekstem ewentualnej dedykacji. :) 

Promocja trwa do 20.12.2017

Ściskam mocno!
Ina


zdjęcia: Magdalena Wojtaś

Galette z kiszona kapustą, grzybami i śliwką (wegańskie, bezglutenowe)

Danie idealne, nie tylko na Święta. Pełne smaku, aromatyczne galette z kiszoną kapustą, grzybami i śliwkąktóre napewno zasmakuje wszystkim domownikom, także tym nie mającym z dietą roślinną zbyt wiele wspólnego. Aż trudno uwierzyć, że tarta ta jest w pełni wegańska i bezglutenowa. Bo Boże Narodzenie może być zdrowe bez uszczerbku na smaku!  :)


Uwielbiam wszelkiego rodzaju wytrawne tarty czy galette. To dania, które można jeść zarówno na zimno, jak i ciepło, a podgrzane dzień później smakują jeszcze lepiej. Ostatnio hitem bloga, a także warsztatów stało się Galette z cukinią i pesto pistacjowo-bazyliowym, dlatego postanowiłam zrobić świąteczną wersję tego typu tarty. Efekt końcowy zaskoczył mnie samą. Kruche ciasto wspaniale uzupełnił aromatyczny i wilgotny farsz z kapusty, suszonych grzybów i śliwek. Dosłownie esencja Świąt. Dla mnie bomba! 
Przepis, wbrew pozorom, niezwykle prosty, zaimponuje wszystkim domownikom i sprawi, że o Twoim wigilijnym stole będzie się mówić aż do Wielkanocy. :P 

Galette z kiszona kapusta, grzybami i sliwka - przepis weganski i bezglutenowy tth blog, true taste hunters, truetastehunters, ina rybarczyk, boże narodzenie, wigilia
wegańskie, bezglutenowe

Pomarańczowo-orzechowa tarta z fasoli (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiasz orzechy włoskie i zapach pomarańczy? Ta tarta jest właśnie dla Ciebie! Co więcej, jej głównym składnikiem jest... fasola! Tak! To kolejny przepis na blogu, w którym udowadniam, że warto zaprzyjaźnić się ze strączkami w wersji słodkiej. Może nawet w najbliższe Święta? Chwytaj więc po przepis na Pomarańczowo-orzechową tartę z fasoli i daj znać, czy tak jak ja pokochałeś fasolowe słodkości!


Słodycze z fasoli to coś, co niewątpliwie charakteryzuje mój blog. Większość z Was prawdopodobnie robiła powalającą na kolana (opinia czytelników :P) Migdałową tartę z fasoli z malinami czy zaskakujące smakiem Batoniki snikers z białej fasoli. No coż... strączki mają wielki potencjał. Dotąd nie do końca odkryty, nawet przez wegan. Gdy jednak docenisz uniwersalność strączków, otworzy się przed Tobą multum możliwości kulinarnego ich wykorzystania. I nie będzie to jedynie brownie z fasoli i ciecierzycy, ale coś jeszcze bardziej odjechanego. Wystarczyć uruchomić własną wyobraźnię i dać się jej pokierować. Ja już to zrobiłam... i tak powstała wegańska i bezglutenowa Pomarańczowo-orzechowa tarta z fasoli. Idealna na Święta! Zaskocz nią bliskich i zaraź pasją do zdrowego odżywiania.

Pomaranczowo-orzechowa tarta z fasoli - przepis weganizm, bez glutenu, true taste hunters, tth, blog, ina rybarczyk, truetastehunters, łowcy smaków
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Serniczki jaglane z musem orzechowo-dyniowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jedna z moich ulubionych wersji roślinnego sernika, na którą publikację czekałam ponad rok. Pięknie wyglądające, aromatyczne i niezwykle lekkie Serniczki jaglane z musem orzechowo-dyniowym. Idealne na Boże Narodzenie i nie tylko... Jeśli w Twojej spiżarni poniewiera się gdzieś dynia hokkaido, nie czekaj do Świąt! Przepis czekał na Ciebie tyle czasu, więc po co zwlekać? :P 


Uwielbiam wszelkiego rodzaju roślinne serniki, szczególnie te na bazie kaszy jaglanej lub ciecierzycy (Tak! To możliwe! Patrz: Sernik z ciecierzycy). Tofurniki są u mnie rzadkością (piekę je 1-2 razy do roku), gdyż tofu w mojej kuchni staram się jeść sporadycznie. Całą moją inwencję twórczą wkładam więc w wymyślanie nowych jagielników, nerkowników czy ciecierzytników (? Hmm... brzmi to dość dziwnie...). Uwielbiam sam proces tworzenia, szukania nowych smaków i wydających się dziwnymi, a smakującymi nieziemsko połączeń smakowych. Piekę tego tyle, że często zdarza się, że przepis czeka rok na publikację. Nie było czasu na napisanie posta, sezon na dane warzywo czy owoc minęło, a ja po prostu zapomniałam, że coś takiego upiekłam, bo byłam już myślami przy innym, nowo wymyślonym przepisie (Artystyczna, wiecznie "nakręcona na coś" dusza :P). I tak było w tym przypadku. 

Aż dziwne, że przepis ten musiał czekać cały rok, by ujrzeć światło dziennie. No może nie do końca, bo ujawniłam go zeszłorocznym warsztatowiczom wrocławskich warsztatów kulinarnych oraz karmiłam gotowym już wypiekiem przyjaciół ze studia jogi, do którego na co dzień uczęszczam. Pamiętam miny zadowolenia i pytania, kiedy na blogu pojawi się przepis. Odpowiedziałam "wkrótce". Moje "wkrótce" przerodziło się w rok oczekiwania. :P Przepraszam, jakoś tak wyszło... Sezon na dynię się skończył, zaczęły się przygotowania do Świąt, a ja pomyślałam, że przepis ten zostawię do książki, którą w tamtym czasie pisałam. Trafiło do niej ok. 140 przepisów i na ten już nie było po prostu miejsca... I wiecie co, prawie i w tym roku bym o nim zapomniała. 

No ale są. Na chwile zapomniane i przepychane przez los. Choć smak ich nadal mocno pozostał w pamięci. Myślę, że Serniczki jaglane z musem orzechowo-dyniowym będą idealnym przepisem na 1 grudnia i rozpoczęcie okresu świątecznych przepisów. Bo wbrew pozorom to przepis idealny na Boże Narodzenie - lekki, aromatyczny, pięknie się prezentujący, taki na jeden "kęs", którego nikt nie zauważy :P. Za to wyjątkowy smak tego "kęsa" na długo pozostanie w pamięci. :) 


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru