Pomarańczowo-orzechowa tarta z dyni z prażonymi jabłkami (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Za oknem piękna i słoneczna jesień. Patrzę na te brązy, żółcienie i pomarańcze z nadzieją, że zbyt szybko nie zniszczy ich mróz. W ręku trzymam talerzyk z tartą... niezwykłą tartą, która odzwierciedla to, co widzę za oknem. Pomarańczowo-orzechowa tarta z dyni z prażonymi jabłkami dosłownie pachnie i smakuje jesienią. Masz ochotę na jej kawałek, dopóki zima jej nie przegoni?


Z czym Tobie kojarzy się jesień? Mnie z wszystkimi odcieniami żółci, pomarańczy i czerwieni, jeszcze intensywniejszymi w przebijających się między nimi promieniach słonecznych. Bo jesień to nie tylko wiatr i deszcz, wciskający nas w cztery ściany naszych mieszkań. To także słońce, szelest liści miażdżonych pod stopami spacerowiczów, nie poddający się otaczającej aurze kolor wrzosów, pierwsze płomienie kominka i smak herbaty z imbirem. Jesień to niewątpliwie pora roku artystów. To w jej aurze najlepiej brzmią wiersze i malują się obrazy. 

Jesień to czas na zatrzymanie, wtulenie się w jego ramiona i snucie planów na najbliższy rok. To jesienią się poznaliśmy i aż trudno uwierzyć, że minęło już 6 lat. Ani to krótko ani długo. Zresztą, czy to ważne? Najważniejsze, że nadal udaję nam się iść pod jednym parasolem, niezależnie, czy chronimy się pod nim od słońca czy deszczu... Nowy, już 7 rok zaczynaliśmy 13 w piątek i nie mam wątpliwości, że będzie to dobry czas.

Pomimo, że to ja prowadzę bloga i warsztaty oraz napisałam książkę, bez niego nie byłoby True Taste Hunters. To jego dziełem są te smakowite zdjęcia. To on jest moim prywatnym fotografem, który czasem buntuje się ilością produkowanych przeze mnie potraw. Ja zajmuję się stroną dietetyczną i koncepcyjną. To w mojej głowie powstają te szalone przepisy, które według kulinarnych pesymistów nie miałyby miejsca bytu, nie powinny się udać, a co więcej smakować... 

Cieszy mnie, że doceniliśmy moją pracę, a najbardziej cieszy mnie, że największym dowodem na to, że mój sposób odżywiania działa, jest zdrowie moje i mojego Marka. Dosłownie skakałam z radości, gdy otrzymałam jego wyniki badań. Kiedy go poznałam walczył z wysokim poziomem cholesterolu i trójglicerydów. Dziś po problemie nie ma śladu, a wszystko dzięki odpowiednio zbilansowanej, roślinnej diecie i (Uwaga, sceptycy!) dobrej jakości olejowi kokosowemu. To bzdura, że weganizm prowadzi do niedoborów, a spożywanie dużej ilości oleju kokosowego kończy się wysokim cholesterolem czy miażdżycą. Dowodem na to jesteśmy my i 4 lata diety, która zmieniła nasze życie.
Diety, która naprawdę jest smaczna... Dowodem na to jest ta roślinna, pozbawiona glutenu i rafinowanego cukru pomarańczowo-orzechowa tarta z dyni z prażonymi jabłkami. Ciasto, które jest dosłownie kwintesencją jesieni! Czerpmy z jej darów całymi garściami.


Tarta z dyni z prazonymi jablkami - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pomarańczowo-orzechowa tarta z dyni z prażonymi jabłkami 

( tortownica o średnicy ok. 22 cm)

spód:
- 70 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 100 g syropu daktylowego / klonowego
- 200 g mąki gryczanej 
- 120 g bezglutenowych płatków owsianych
- 40 ml espresso
- 2 łyżki soku z pomarańczy
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- szczypta soli
  1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę mleka roślinnego. Tyle, by ciasto dało się uformować.
  2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
  3. Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3-4 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15-20 min.
orzechowo-pomarańczowy mus:
- 500 g puree z upieczonej dyni hokkaido (ok. 1 dużej dyni) --> jak zrobić puree z pieczonej dyni? 
- 150 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 150 g ksylitolu / erytrolu
- skórka otarta z 2 pomarańczy
- 4 łyżki soku z pomarańczy
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- duża szczypta mielonego cynamonu

  1. Wszystkie składniki blenduję na gładką masę. Wykładam ją na upieczony i ostudzony spód. Wyrównuję. 
prażone jabłka:
- 4 jabłka, najlepiej typu szarlotkowego
- sok z 1 pomarańczy
- 4 łyżki ksylitolu / erytrolu
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

dodatkowo: 1 łyżka orzeszków ziemnych, z grubsza posiekanych
  1. Umyte jabłka przekrawam na pół, pozbawiam gniazd nasiennych i kroję na grubsze plasterki (wraz ze skórką). 
  2. Na rozgrzany na patelni olej kokosowy wrzucam jabłka. Całość zalewam sokiem z pomarańczy oraz posypuję ksylitolem i cynamonem. Mieszam.
  3. Całość smażę przez ok. 5 min, dopóki jabłka będą miękkie, ale nie rozpadające się, a płyn się zredukuje. 
  4. Gotowe jabłka układam na masie dyniowej. Wierzch posypuję orzeszkami ziemnymi. Gotową tartę władam do lodówki na ok. 3 h.

WSKAZÓWKI:
  • Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
  • Do spodu zamiast mąki gryczanej możesz użyć: kukurydzianej, bezglutenowej owsianej lub kasztanowej. 
  • Jeśli jesteś uczulony na masło orzechowe z orzeszków ziemnych, użyj tego z nerkowców lub z migdałów.






6 komentarzy: