Fasola w sosie "śmietanowym" z pieczarkami, jarmużem i suszonymi pomidorami (wegańskie, bezglutenowe)

Szukasz czegoś prostego i pysznego? Fasola w sosie śmietanowym z pieczarkami, jarmużem i suszonymi pomidorami na pewno skradnie Twoje serce! I nie przestrasz się długą listą składników. Przeważają w niej głównie przyprawy, które zwykłe danie zamieniają w jedzeniową torpedę. :)

Uwielbiam fasolę, zwłaszcza odmianę Jaś. Stanowi ona podstawę mojej kuchni, zwłaszcza tej jesiennej czy zimowej. Wystarczy kilka elementów, by z fasoli zrobić pyszne i sycące jedzeniowe cudo. Co więcej, strączek ten jest tani i świetnie się przechowuje. Z jego pomocą obalimy mit, że kuchnia roślinna jest droga i wymaga mnóstwa czasu. 

Z fasolą w roli głównej mam kilka ulubionych i nieskomplikowanych potraw obiadowych - m.in. Fasolę w pomidorach z majerankiem i Fasolę w vinegrette pietruszkowym. To dwa szybkie i niezwykle pyszne dania. Ostatnio wpadłam na pomysł skąpania fasoli w roślinnym sosie śmietanowym. Wykorzystałam w nim dodatki, które bardzo często pojawiają się w mojej jesiennej i zimowej kuchni - pieczarki, jarmuż, suszonego pomidory. W rezultacie wyszło tak pyszne danie, że od razu zostało wpisane na listę ulubionych. 

wegańskie, bezglutenowe

Fasola w sosie "śmietanowym" z pieczarkami, jarmużem i suszonymi pomidorami

(3-4 porcje)

- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku

- 3 liście laurowe

- 2 owoce jałowca

- 3 ziela angielskie
- 400 g ugotowanej fasoli Jaś (ok. 200 g suchej)
- 500 g pieczarek
- 75-100 g porwanych liści jarmużu
- ok. 10 suszonych pomidorów z zalewy

- 50 g nerkowców, namoczonych dzień wcześniej w wodzie

- 250 ml mleka roślinnego + mleko do rozrzedzenia potrawki

- 3 łyżki soku z cytryny
- 1-2 łyżeczki musztardy Dijon

- 1-2 łyżeczki sosu sojowego Tamari
- 2-3 łyżeczki suszonego majeranku
- 2-3 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 łyżeczki wędzonej, słodkiej papryki
- 1-2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka cząbru
- 1 łyżeczka lubczyku
- 3/4 łyżeczki mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki

- sól, pieprz

- olej do smażenia

do podania: natka pietruszki

1. Nerkowce blenduję na gładką masę z dodatkiem soku z cytryny i 250 ml mleka roślinnego.
2. Pieczarki kroję na ćwiartki.
3. Na patelni rozgrzewam olej wraz z liści laurowymi, owocami jałowca i zielem angielskim. Gdy olej się rozgrzeje, wrzucam na niego poszatkowaną cebulę. Kiedy ta się zeszkli, dodaję bardzo drobno pokrojony czosnek, chwilę smażę. Dodaję pieczarki, solę i przykrywam pokrywką, by pieczarki puściły wodę. Po 5 min zdejmuję pokrywkę, odparowuję wodę i przysmażam pieczarki na rumiano. 
4. W międzyczasie porwane liście jarmużu spażam na sitku.
5. Do przysmażonych pieczarek dodaję ugotowaną fasolę, pokrojone niezbyt drobno suszone pomidory i jarmuż. Całość zalewam masą śmietanową z nerkowców. Dodaję musztardę, sos sojowy tamari i przyprawy. Dokładnie mieszam i gotuję jeszcze 5 min. Masa śmietanowa ma być gęsta, ale jeśli się zbyt mocno zredukuję, dodaję odrobinę mleka roślinnego.

Smacznego!