Fasola w sosie "śmietanowym" z pieczarkami, jarmużem i suszonymi pomidorami (wegańskie, bezglutenowe)

Szukasz czegoś prostego i pysznego? Fasola w sosie śmietanowym z pieczarkami, jarmużem i suszonymi pomidorami na pewno skradnie Twoje serce! I nie przestrasz się długą listą składników. Przeważają w niej głównie przyprawy, które zwykłe danie zamieniają w jedzeniową torpedę. :)


Uwielbiam fasolę, zwłaszcza odmianę Jaś. Stanowi ona podstawę mojej kuchni, zwłaszcza tej jesiennej czy zimowej. Wystarczy kilka elementów, by z fasoli zrobić pyszne i sycące jedzeniowe cudo. Co więcej, strączek ten jest tani i świetnie się przechowuje. Z jego pomocą obalimy mit, że kuchnia roślinna jest droga i wymaga mnóstwa czasu. 

Z fasolą w roli głównej mam kilka ulubionych i nieskomplikowanych potraw obiadowych - m.in. Fasolę w pomidorach z majerankiem i Fasolę w vinegrette pietruszkowym. To dwa szybkie i niezwykle pyszne dania. Ostatnio wpadłam na pomysł skąpania fasoli w roślinnym sosie śmietanowym. Wykorzystałam w nim dodatki, które bardzo często pojawiają się w mojej jesiennej i zimowej kuchni - pieczarki, jarmuż, suszonego pomidory. W rezultacie wyszło tak pyszne danie, że od razu zostało wpisane na listę ulubionych. 


wegańskie, bezglutenowe

Fasola w sosie "śmietanowym" z pieczarkami, jarmużem i suszonymi pomidorami

(3-4 porcje)
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 2 owoce jałowca
- 3 ziela angielskie
- 400 g ugotowanej fasoli Jaś (ok. 200 g suchej)
- 500 g pieczarek
- 75-100 g porwanych liści jarmużu
- ok. 10 suszonych pomidorów z zalewy
- 50 g nerkowców, namoczonych dzień wcześniej w wodzie
- 250 ml mleka roślinnego + mleko do rozrzedzenia potrawki
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1-2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1-2 łyżeczki sosu sojowego Tamari
- 2-3 łyżeczki suszonego majeranku
- 2-3 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 łyżeczki wędzonej, słodkiej papryki
- 1-2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka cząbru
- 1 łyżeczka lubczyku
- 3/4 łyżeczki mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- sól, pieprz
- olej do smażenia

do podania: natka pietruszki
  1. Nerkowce blenduję na gładką masę z dodatkiem soku z cytryny i 250 ml mleka roślinnego.
  2. Pieczarki kroję na ćwiartki.
  3. Na patelni rozgrzewam olej wraz z liści laurowymi, owocami jałowca i zielem angielskim. Gdy olej się rozgrzeje, wrzucam na niego poszatkowaną cebulę. Kiedy ta się zeszkli, dodaję bardzo drobno pokrojony czosnek, chwilę smażę. Dodaję pieczarki, solę i przykrywam pokrywką, by pieczarki puściły wodę. Po 5 min zdejmuję pokrywkę, odparowuję wodę i przysmażam pieczarki na rumiano. 
  4. W międzyczasie porwane liście jarmużu spażam na sitku.
  5. Do przysmażonych pieczarek dodaję ugotowaną fasolę, pokrojone niezbyt drobno suszone pomidory i jarmuż. Całość zalewam masą śmietanową z nerkowców. Dodaję musztardę, sos sojowy tamari i przyprawy. Dokładnie mieszam i gotuję jeszcze 5 min. Masa śmietanowa ma być gęsta, ale jeśli się zbyt mocno zredukuję, dodaję odrobinę mleka roślinnego.
Smacznego!




8 komentarzy:

  1. Bardzo ciekawe zestawienie smaków:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Będę robić! Powiedz tylko, czy znasz jakąś musztardę Dijon bez dodatku cukru?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, firma Maille, choć najlepsza jest okoliczna firmy BYODO

      Usuń
    2. Zrobiłam! Wspaniałe. Nie mogę przestać jeść :D Dzięki.

      Usuń