Sernik jaglany jagodowo-bananowy i właściwości jagód (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jagody, dosłownie skarb lasu. Lubiane przeze mnie nie tylko za smak, ale i cudowne właściwości odżywcze. Dziś ten cudowny owoc w formie jaglanego sernika jagodowo-bananowego. Wegańskie i bezglutenowe ciasto bez pieczenia, dzięki czemu zachowujemy maksymalną odżywczą wartość owoców nie tracąc przy tym na smaku.


Ach, sezon jagodowy w pełni! A z nimi sine usta i zęby, które odkrywają przed wszystkimi nasze jagodowe szaleństwo. Na szczęście, niezwykle zdrowe szaleństwo, gdyż owoce te oprócz wyśmienitego smaku charakteryzują się cudownymi właściwościami zdrowotnymi.

To co w takiej jagodzie siedzi?
  • witaminy: A, C, B, PP
  • cynk i miedź, które m.in. wzmacniają naszą odporność i koncentrację 
  • witamina C, zmniejszająca odczyn zapalny i wzmacniająca nasz układ odpornościowy
  • witamina A, która wyostrza nasz wzrok 
  • mangan i selen, które m.in. obniżają poziom złego cholesterolu, a podwyższają tego dobrego.
  • garbniki, które uszczelniają błony śluzowe żołądka i neutralizują szkodliwe produkty przemiany materii.
  • antyoksydanty, usuwające nadmiar wolnych rodników, zwiększające ochronę organizmu przed bakteriami, wirusami i nowotworami oraz korzystnie wpływające na układ sercowo-naczyniowy
  • mirtylina (fioletowy barwnik) uelastycznia naczynia krwionośne i przeciwdziała anemii
  • antocyjany, poprawiające widzenie w ciemności i zmniejszające ryzyko choroby Parkinsona
  • glukokininy, pomagające regulować poziom cukru we krwi
  • flawonoidy, działające moczopędnie i pomagające nam w walce z zapaleniami układu moczowego
  • kolagen, zapobiegający wiotczeniu naszej skóry
  • błonnik, który usuwa część cholesterolu z układu pokarmowego wraz z toksynami i kwasami żółciowymi zanim zdążą przeniknąć do układu krwionośnego.
  • kwasy owocowe pozytywnie wpływające na naszą skórę

A to tylko część prozdrowotnych właściwości jagód.
Jedzmy więc je jak najczęściej! 
Może w postaci wegańskiego i bezglutenowego sernika jaglanego jagodowo-bananowego
Połączenie jagód i kaszy jaglanej (o której właściwościach zdrowotnych pisałam tutaj) to dosłownie bomba odżywcza, która postawi wasz układ odpornościowy w stan najwyższej gotowości. 

Sernik jaglany jagodowo-bananowy - przepis (wegańskie, bezglutenowe)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Sernik jaglany jagodowo-bananowy bez pieczenia

(tortownica o śred. ok. 22 cm)

spód:
- 175 g świeżych daktyli (waga bez pestek), używam Najlepsze Daktyle
- 130 g bezglutenowych płatków owsianych
- 20 g poppingu z kaszy jaglanej
- 2 łyżki masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
- szczypta soli
  1. Daktyle, masło orzechowe, olej kokosowy i sól blenduję na gładką masę. 
  2. Przekładam masę do miski, wrzucam płatki owsiane i popping z amarantusa. Dokładnie mieszam - najlepiej rękami.
  3. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym. Dno wyklejam ciastem, mocno przyciskając do dna. 
masa jaglana:
- 200 g surowej kaszy jaglanej
- 400 ml mleka roślinnego
- 30 ml soku z cytryny
- 400 g jagód
- 300 g dojrzałych bananów bez skórki (ok 2 bardzo duże banany)
- 170-200 g ksylitolu
- śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
- 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 3 płaskie łyżeczki agaru

dodatkowo: jagody
  1. Kaszę jaglaną przelewam wrzątkiem.
  2. Opłukaną kaszę gotuję w mleku z dodatkiem soku z cytryny, rumu i ekstraktu waniliowego ok. 30 min, na małym ogniu, pod przykryciem. Kasza ma wchłonąć cały płyn. Kaszy w czasie gotowania nie mieszam. Kaszę pozostawiam do ostudzenia.
  3. Ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną przekładam do malaksera, dodaję owoce, ksylitol i skórkę z cytryny. Całość blenduję na gładką masę. 
  4. Do rondelka przekładam śmietanę kokosową i ją podgrzewam. Wsypuję agar i bardzo dokładnie mieszam za pomocą trzepaczki. Gdy masa zacznie wrzeć, zmniejszam ogień i całość gotuję ok. 1 min.
  5. Do masy dodaję agar ze śmietaną. Całość miksuję na gładki krem. Próbuję, w razie potrzeby doprawiam i jeszcze raz miksuję.
  6. Gotowy krem wylewam na spód i posypuję z góry jagodami.
Smacznego!

WSKAZÓWKI:
  • Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
  • Do spodu możesz użyć suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
  • Możesz pominąć dodatek rumu, choć pięknie podkreśla on smak sernika.
  • Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.
  • Zamiast agaru możesz użyć żelatyny, jednak nie wiem, jak i w jakich proporcjach, gdyż nie używam jej w mojej kuchni.






14 komentarzy:

  1. Ależ ma cudownie głęboki kolor! Coś pięknego :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Czy zamiast poppingu z kaszy jaglanej mozna użyć z amarantusa ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, tylko z amarantusa ma mniejszą objętość

      Usuń
  3. Serniczek wyszedł pyszny, u mnie w wersji bez bananów, bo oczywiście o nich zapomniałam :| Cały czas mam dylemat jak to jest z tym mlekiem kokosowym, używam 85% z kartonu, mimo że jest w lodówce nie zawsze się rozwarstwi na wodę i śmietankę (w sumie to zależy od dostawy, czasem po prostu przychodzi już rozwarstwione). Dziś dałam takie jak było i wydaję mi się ok, ale jeśli nie to podpowiedz proszę co robić, żeby się jednak rozwarstwiło :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hmm... a mleko jest firmy real thai? Ile wkładasz do lodówki? Czasem potrzebuje więcej niż 1 dzień. No i jaką masz temperaturę w lodówce? :)

      Usuń
    2. Tak real thai. Faktycznie przed zrobieniem ciasta nie stało więcej niż 1 dzień. Będę trzymać dłużej i przeleje do słoika to będzie widac gdy się rozwarstwi :)

      Usuń
    3. Kochana, czasem trzeba trzymać mleko kokosowe dłuzej niż 1 dobę. Ja w ogóle przechowuję je w lodówce.
      A jaką temperaturę masz w lodówce?
      Podejrzewam, że mleko kokosowe masz Real Thai?

      Usuń
    4. Nie przelewaj do słoika, czasem to powoduje, że jeszcze wolniej się rozwarstwia, gdyż mleko podczas przelewania się zmieszało. Trzymaj min. 24 h w lodówce, dla pewności 3 doby - będzie git :) szczególnie jeśli to real thai :)

      Usuń
  4. Zrobione, zamiast 200 g surowej kaszy dałam 400 g,ponieważ po wsypaniu 170 g ksylitolu sernik wydał mi się mega słodki, zamiast jagód dałam aronie, nie robiłam już spodu, żeby ograniczyć kalorii. Dałam 2 łyżeczki agaru zamiast 3, bo było gęste. Serdecznie pozdrawiam i dziękuję za przepis.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zaszalałaś, ale mam nadzieję, że wyszło i smakowało :)
      P.S. Zawsze doradzam, aby dodawać mniej substancji słodzącej i potem ewentualnie dosłodzić (widać, że u Ciebie 170 g było zbyt dużo)- każdy ma inne kubki smakowe, zapotrzebowanie na smak słodki, a także produkty użyte mają inny poziom słodkości (np. zależne od dojrzałości naszych bananów).
      Pozdrawiam ciepło!

      Usuń
  5. Witam. czy można użyć tu owoców mrożonych?

    OdpowiedzUsuń