Placuszki kokosowe z orzeźwiającym musem z czarnej porzeczki (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto nie kocha placuszków? A co dopiero tych, które łączą w sobie wyjątkowy smak i wartości odżywcze? Zapraszam cię do spróbowania delikatnie kokosowych placuszków, które wspaniale uzupełnia orzeźwiający mus z czarnej porzeczki z dodatkiem mięty i skórki otartej z limonki. Dla tego deseru warto zostać roślinożercą! ;) 


Jak wspominałam przy przepisie na Sernik jaglany z czarną porzeczką, jestem wielkim miłośnikiem tych małych, lekko kwaskowatych owoców lata. Udało mi się w zeszłym roku posadzić u siebie kilka ich krzaczków. Niestety, w tym roku podarowały mi jedynie symboliczną garść porzeczek, którą i tak musiałam się podzielić z moim lubym. Choć teraz tak myślę, że nie powinnam, bo on wyjadł cały tegoroczny agrest. Hm... no cóż... Niedawno posadzone krzaczki obdarowują nas tak skąpo, że zaczynamy wyznawać brutalną zasadę "kto pierwszy ten lepszy". Tak więc jemu udało się wyjeść cały agrest, ja udawałam, że tegoroczne poziomki nie wiadomo dlaczego słabo owocują. Czarną porzeczką podzieliliśmy się już na drodze kompromisu. 

Tak więc w tym roku czarna porzeczka nie spełniła moich wielkich co do niej oczekiwań i nie podarowała mi tylu owoców, bym mogła z nich zrobić kilkadziesiąt słoików konfitur, upiec dziesiątki ciast i jeszcze codziennie jeść porzeczkowe śniadania. Może marzenie spełni się za kilka lat. Dziś natomiast muszę postawić na kupne owoce. A że i tymi nie pogardzę, objadam się nimi do bólu brzucha. :P Aż trudno powstrzymać się, by jakieś ostały się, by zużyć je do ciast i innych deserów. Choć dla poniższych placuszków jestem w stanie chwilę pocierpieć...

Co powiesz na wyjątkowe w smaku wegańskie i bezglutenowe placuszki kokosowe z orzeźwiającym musem z czarnej porzeczki

Placuszki kokosowe z musem z czarnej porzeczki - przepis (weganski, bezglutenowy)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Placuszki kokosowe z orzeźwiającym musem z czarnej porzeczki

(ok. 20-25 sztuk)

placuszki kokosowe:
- 100 g bezglutenowej mąki owsianej
- 50 g mąki kokosowej
- 40 g skrobi z tapioki / innej skrobi 
- 2 łyżki ksylitolu
- 1 łyżeczka sody 
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 225 ml mleka kokosowego (takiego w kartoniku do picia) 
- 120 ml wody
- szczypta soli
- olej kokosowy do smażenia
  1. W jednej misce łączę mąki, skrobię, ksylitol i sól. W drugiej - mleko z wodą. 
  2. Do mokrych składników dodaję suche i dokładnie mieszam.
  3. W małej miseczce zalewam sodę octem jabłkowym. Dokładnie mieszam. Powinna powstać piana. Dodaję ją ciasta i delikatnie mieszam.
  4. Placuszki smażę z obu stron na średnio rozgrzanej patelni, na małej ilości oleju kokosowego.
mus z czarnej porzeczki:
- 600 g czarnej porzeczki (może być mrożona)
- 75-100 g ksylitolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
- skórka starta z 1 limonki
- duża garść świeżej mięty
  1. Czarną porzeczkę wrzucam do rondelka i wkładam pod przykryciem, na mały ogień na ok. 10 minut. Porzeczka ma puścić sok.
  2. 1/2 czarnej porzeczki przekładam do miseczki. Do pozostałej ilości dodaję ksylitol, rum i ekstrakt waniliowy. Gotuję ok. 10 min na średnim ogniu, by owoc puścił cały sok, a ten zgęstniał. Całość dokładnie blenduję na gładką masę i przecieram przez sitko. Do uzyskanego musu dodaję pozostałą porzeczkę, skórkę startą z limonki i dużą garść posiekanej świeżej mięty.
Smacznego!!!











2 komentarze: