Jagodzianki (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Dziś roślinny jagodziankowy szał - bez glutenu i drożdży. Moja wersja nadbałtyckiego przysmaku, która jest równie pyszna jak oryginał. Umila dzieciństwo tym małym, przywraca wakacyjne wspomnienia tych dużych. Jeśli szukasz zdrowej wersji jagodzianek - świetnie trafiłeś! 


Z czym Tobie kojarzy się lato z dzieciństwa? Mnie z jagodziankami sprzedawanymi na nadbałtyckiej plaży w akompaniamencie dziwnych, mniej i bardziej śmiesznych wierszyków sprzedających. Dawno nie byłam nad polskim morzem w sezonie, ale do dzisiaj pamiętam tekst: Jagodzianki dwusmakowej - jagodowo-jagodowe. Był jeszcze jeden, z wężem w roli głównej, ale tego cytowanie daruje sobie :P.  Tak więc, moje wspomnienie dzieciństwa - polskie morze, jagodzianki i ja jedząca je aż się uszy trzęsą. Była jeszcze moja dziecięca nadwaga, która do dziś jest tematem sporów między mną, a moją mamą. Kocham Cię mamo, ale nie byłam nabita i dorodna - byłam gruba :). Chociaż miało to miejsce 20 lat temu i do aktualnej otyłość polskiej młodzieży było mi daleko. 

Tydzień temu odezwała się do mnie jedna z was, pytając mnie czy mam przepis na jagodzianki. Niestety, dotąd nie pomyślałam, by go stworzyć. Może z lenistwa, bo nie lubię pracy z drożdżami w przepisach wegańskich i bezglutenowych. Jestem przyzwyczajona, że wymyślone przepisy wychodzą mi za pierwszym razem, a te z drożdżami w roli głównej pamiętam jako najbardziej kapryśne. Myślałam, że odpuszczę sobie temat jagodzianek, zostawiając go na przyszły rok. Coś jednak nie dawało mi spokoju. Wspomnienie. Dziecięce wspomnienie, które powodowało uśmiech na mojej twarzy. Ja z buzią i zębami sinymi od jagód. Szum morza. A niech to! Przywołam smak dziecięcego lata, ale w innej wersji. Równie pysznej, ale zdrowej. By móc rozkoszować się jagodziankowym smakiem, bez wyrzutów sumienia.

Tak powstały poniższe jagodzianki. Bez drożdży, więc pewnie niejeden z was napisze, że to nie są prawdziwe jagodzianki. Dla mnie są, gdyż smakiem przywołują dziecięce wspomnienia. Największy wyznacznik akceptowalności moich przepisów - Marek - zjadł dwie jeszcze gorące. Uszy trzęsły mu się, jak mnie w dzieciństwie. Aż miło było patrzeć.
              

Jagodzianki - przepis (weganskie, bezglutenowe)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jagodzianki

(7 sztuk)

- 125 g mąki kasztanowej
- 100 g mąki gryczanej
- 60 g skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 150 g mleka roślinnego
- 100 g syropu klonowego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego 
-  1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 225 g jagód + 4 łyżki ksylitolu + 1 1/2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  1. W misce mieszam: mąki, skrobię, siemię lniane, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon.
  2. W drugie, większej misce mieszam: rozpuszczony olej kokosowy, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy, ocet i mleko. 
  3. Do mokrych składników dodaję suche i zagniatam ciasto.
  4. W misce mieszam jagody ze skrobią i ksylitolem.
  5. Urywam po 80 g ciasta. Oprószonymi mąką dłońmi robię kulkę, ktorą mocno rozpłaszcza na dłoni. Na środku układam 1 dużą łyżkę jagód. Sklejam brzegi jak na knedle,  następnie układam na papierze do pieczenia, zlepieniem ku dołowi. Całość powtarzam do wykończenia ciasta. Nie martw się, jeśli w jagodziance zerobi się maa dziurka lub sok z niej wypłynie.
  6. Całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 20-30 min, do zarumienienia się jagodzianek.
  7. Upieczone jagodzianki pozostawiam do ostudzenia.
Smacznego!

WSKAZÓWKI:

  • Mąka kasztanowa jest tu niezbędna. 
  • Mąkę gryczaną możesz zastąpić: kukurydzianą, bezglutenową owsianą lub jaglaną.
  • Użyłam tu oleju kokosowego extra virgin. 






4 komentarze:

  1. Wielbimy kasztanowe wypieki oraz jagodowe więc taki mix smaków szalenie nam się podoba :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Od kilku dni zastanawialam sie co zrobic z zalegajaca maka kasztanowa, teraz juz wiem! Dzieki za pomysl 😀

    OdpowiedzUsuń
  3. Faktycznie, wyglądają naprawdę świetnie, mniam :D

    OdpowiedzUsuń