Sernik jaglany z truskawkami, tahini i wodą różaną (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jak zwykle czerwiec minął bardzo szybko, a z nim wielkie szaleństwo truskawkowe. Dziś zapewne jedna z ostatnich słodyczy z ich dodatkiem. Wegańskie i bezglutenowe ciasto, na które wielu z was czekało - sernik jaglany z truskawkami, tahini i wodą różaną.


Ostatnio na blogu wielką popularnością cieszy się wegański i bezglutenowy Sernik jaglany z mango bez pieczenia. Pojawiły się pytania, czy podobny sernik jaglany można zrobić z truskawkami. Mówisz - masz! Dziś dzielę się z tobą jednym z moich ulubionych przepisów na sernik na zimno - jaglany sernik z truskawkami, tahini i wodą różaną. Te dwa dodatki, czyli tahini i woda różana wspaniale uzupełniają się z truskawkami, zamieniając zwykłe ciasto w coś wyjątkowego. Proszę, nie pomijaj ich, ani nie próbuj ich niczym zastąpić.

Jeśli kochasz truskawki i aromat konfitury różanej, ten sernik jaglany jest właśnie dla Ciebie! 

    Sernik jaglany z truskawkami, wodą różaną i tahini - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

    Sernik jaglany z truskawkami, tahini i wodą różaną

    (tortownica o śred. ok. 22 cm)

    spód:
    - 180 g świeżych daktyli (waga bez pestek), używam Najlepsze Daktyle
    - 150 g bezglutenowych płatków owsianych
    - 20 g poppingu z kaszy jaglanej
    - 50 g tahini
    - 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
    - 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
    - 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
    - szczypta soli
    1. Daktyle, tahini, olej kokosowy i sól blenduję na gładką masę. 
    2. Dodaję przyprawy. Ponownie blenduję.
    3. Przekładam masę do miski, wrzucam płatki owsiane i popping z kaszy jaglanej. Dokładnie mieszam - najlepiej rękami.
    4. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym. Dno wyklejam ciastem, mocno przyciskając do dna. 
    masa jaglana:
    - 200 g surowej kaszy jaglanej
    - 400 ml mleka roślinnego
    - 40 ml soku z cytryny
    - 600 g pozbawionych szypułek truskawek
    - 180-200 g ksylitolu
    - śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
    - 100 g tahini
    - skórka otarta z 1 cytryny
    - 4 łyżki wody różanej
    - 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
    - 2 łyżeczki agaru

    dodatkowo: truskawki
    1. Kaszę jaglaną przelewam wrzątkiem.
    2. Opłukaną kaszę gotuję w mleku z dodatkiem soku z cytryny, wody różanej i ekstraktu waniliowego ok. 30 min, na małym ogniu, pod przykryciem. Kasza ma wchłonąć cały płyn. Kaszy w czasie gotowania nie mieszam. Kaszę pozostawiam do ostudzenia.
    3. Ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną przekładam do malaksera, dodaję truskawki, ksylitol, tahini i skórkę. Całość blenduję na gładką masę. 
    4. Do rondelka przekładam śmietanę kokosową i ją podgrzewam. Wsypuję agar i bardzo dokładnie mieszam. Gdy masa zacznie wrzeć, zmniejszam ogień i całość gotuję ok. 1 min.
    5. Do masy dodaję agar ze śmietaną. Całość miksuję na gładki krem. Próbuję, w razie potrzeby doprawiam i jeszcze raz miksuję.
    6. Gotowy krem wylewam na spód i całość wkładam do lodówki.
    Smacznego!

    WSKAZÓWKI:
    • Wodę różaną i tahini kupisz na dziale z żywnością orientalną.
    • Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
    • Do spodu możesz użyć suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
    • Zamiast agaru możesz użyć żelatyny, jednak nie wiem, jak i w jakich proporcjach, gdyż nie używam jej w mojej kuchni. 




    1 komentarz: