Muffiny z truskawkami i wodą różaną (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Na moim blogu jest wiele przepisów na wegańskie i bezglutenowe babeczki i muffiny (klik), jednak żadne z nich nie rozkochały mnie w sobie tak, jak muffiny z truskawkami i wodą różaną. Może dlatego, że uwielbiam zapach oraz smak konfitury różanej i oddałabym za nią ostatnią koszulę :P. Jeśli więc tak jak ja, jesteś różanym wariatem, tez przepis jest właśnie dla ciebie! 


Muffiny to jedna z moich ulubionych słodyczy. Robi się je niezwykle szybko i prosto. Gotowe można wziąć ze sobą w podróż, do szkoły czy pracy. Co więcej, świetnie się mrożą, dzięki czemu o każdej porze dnia i nocy mogę cieszyć się ich wyjątkowym smakiem. Niejednokrotnie taka rozmrożona muffinka uratowała mi niezbyt udany dzień. :) Ostatnio była to wegańska i bezglutenowa muffina z truskawkami, pięknie pachnąca różą... Tak dobra, że musiałam podzielić się z tobą przepisem na nią. Przepisem tak banalnie prostym, że aż grzech się za niego nie zabrać. 
To jak?
Czy dziś twoja kuchnia będzie pachnieć truskawkami i różą? ;)

Muffiny z truskawkami i woda rozana - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Muffiny z truskawkami i wodą różaną

(10-11 sztuk)

- 100 g mąki gryczanej, użyłam Amarello
- 70 g mąki kukurydzianej
- 60 g skrobi z tapioki / ziemniaczanej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 70 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 100 g ksylitolu
- 220 g mleka roślinnego
- 3 łyżki wody różanej
- 1 łyżka soku z cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 200 g truskawek, pokrojonych na ćwiartki
  1. W misce, w kąpieli wodnej rozpuszczam umieszczam: ksylitol, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy, sok i skórkę z cytryny, wodę różaną, mleko roślinne i sól. Kiedy olej kokosowy się rozpuści, całość dokładnie mieszam.
  2. Do ciepłej masy dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam. Odstawiam na 1 min.
  3. W drugiej misce mieszam: skrobię, mąki i proszek do pieczenia.
  4. Do mokrych składników przesiewam suche. 
  5. W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody octem. Uzyskaną pianę wlewam do masy na ciasto i ponownie dokładnie mieszam.
  6. Wgłębienia na muffiny wykładam papilotkami. Nakładam do nich porcje ciasta, wciskam w nie głęboko kawałki truskawek i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C (bez termoobiegu - można go włączyć 5 min przed końcem gotowania) na ok. 25-30 min, do suchego patyczka. Gotowe muffiny studzę w formie przez ok. 1 h.
Smacznego!


WSKAZÓWKI:

  • Jeśli jesteś uczulony na kukurydzę, mąkę kukurydzianą możesz zastąpić bezglutenową owsianą, jaglaną lub kasztanową.
  • Użyłam tu oleju kokosowego extra virgin.
  • Wodę różaną kupisz na dziale z żywnością orientalną. Nie pomijałabym jej dodatku, gdyż nadaje babeczkom nieziemskiego zapachu.




4 komentarze:

  1. Chyba będą mi się dzisiaj śniły takie muffinki:))) Pozdrawiam!:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Hej, czy mozna zastapic ksylitol czyms innym, np. syropem klonowym albo daktylowym? Zwyklego cukru tez nie uzywam, a mam wielka ochote na takie pyszne muffiny:)
    Dziekuje. Ola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można, ale wtedy użyłabym mniej mleka roślinnego. Użycie syropu daktylowego zwiększy też szansę na zakalec :(

      Usuń