Batat z bobem, awokado i sosem sezamowym (wegańskie, bezglutenowe)

Wegańskie i bezglutenowe danie, które nie tylko pięknie wygląda, ale przede wszystkim cudownie smakuje. Potrawa nieskomplikowana i składająca się z warzyw, które rzadko wspólnie lądowały na moim talerzu. A szkoda... Chwytaj więc jak najszybciej po przepis na batata z bobem, awokado i sosem sezamowym. Będziesz, jak ja, równie pozytywnie zaskoczony!


Uwielbiam pieczone bataty, dlatego często lądują one na moim talerzu. Może jako rodowita pyra poznańska nie powinnam zdradzać zwykłych ziemniaków, jednak miłość do tych słodkich jest tak mocna, że nie umiem z nich zrezygnować. Bataty są niezwykle uniwersalnym produktem kulinarnym. Można z nich zrobić praktycznie wszystko - pasty do chleba, pasztety, burgery, ciasta czy ciasteczka. Ograniczenia, co zrobić z tym niepozornym warzywem. daje nam jedynie nasza wyobraźnia. 

Dziś więc poruszyłam moją wyobraźnię i połączyłam jedne z moich ulubionych warzyw - wspomniane powyżej bataty, awokado i bób, na którego sezon niedługo się kończy. Całość skąpałam w intensywnym w smaku sosie sezamowym, tworząc pyszne i wartościowe roślinne danie. 

A co na deser? Może wegańskie i bezglutenowe Ciasteczka z batatów z masłem orzechowym i skórką pomarańczową

Batat z bobem, awokado i sosem sezamowym - przepis (weganskie, bezglutenowe)
wegańskie, bezglutenowe

Batat z bobem, awokado i sosem sezamowym

(2 porcje)
- 2 bataty
- 500 g bobu
- 2 dojrzałe awokado
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki tahini
- mleko roślinne
- 1-2 łyżeczki sosu sojowego tamari
- ok. 4-5 łyżek soku z cytryny
- 1 łyżeczka syropu klonowego
-  1 pęczek posiekanego koperku
- ok. 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka oleju kokosowego (można zastąpić innym olejem lub oliwą z oliwek)
- szczypta pieprzu cayenne
- sól, pieprz

dodatkowo: 1 łyżka orzeszków Pini, uprażonych na suchej patelni
  1. Bataty przekrawam wzdłuż na pół. W miąższu robię ukośne nacięcia, by batat się szybciej upiekł. Układam bataty na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórą ku dołowi. Stronę z miąższem nacieram olejem kokosowym. Oprószam solą i pieprzem. Piekę w 180 st. C przez ok. 30-40 min, do miękkości.
  2. Bób gotuję w wodzie do miękkości (ok. 5-7 min). Należy pamiętać, że wrzucamy go do zimnej wody i gotujemy pod przykryciem. 
  3. Ugotowany bób odcedzam na sitku, przelewam zimną wodą, pozostawiam do ostygnięcia i obieram. Dodaję do niego posiekany koperek, 1 łyżeczkę soku z cytryny, oliwę z oliwek extra virgin, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszam.
  4. Awokado rozgniatam widelcem. Dodaję 2-3 łyżki soku z cytryny, drobno pokrojoną szalotkę, pieprz cayenne, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszam. Próbuję i w razie potrzeby dodaję więcej soku z cytryny lub soli.
  5. W miseczce mieszam tahini, 1 łyżkę soku z cytryny, sos tamari, syrop klonowy, sól i pieprz. Dodaję tyle mleka roślinnego, by uzyskać gęsty sos. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam.
  6. Upieczone bataty wyjmuję z piekarnika i układam na talerzu. Na każdym robię solidne kleksy z musu z awokado. Na wierzchu układam bób. Całość polewam sezamowym sosem i posypuję orzeszkami Pini.
Smacznego!







    5 komentarzy:

    1. gdzie kupić bataty?

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. W markecie lub w sklepie ekologicznym

        Usuń
    2. Batatów z bobem jeszcze nie łączyłyśmy. Danie wygląda tak ciekawie i apetycznie, że musimy jeszcze na jakimś bazarku dorwać bób :D

      OdpowiedzUsuń
    3. W końcu coś innego niż bób wrzucony do wody z solą :) Świetnie wygląda! Jestem pewien, że i smak jest nieziemski.

      OdpowiedzUsuń