Czarna soczewica z zielonymi szparagami, szpinakiem i groszkiem (wegańskie, bezglutenowe)

Wegańskie i bezglutenowe danie, które ostatnio skradło moje serce. Tak śliczne, że je się je dosłownie oczami. Na samym wyglądzie się jednak nie kończy, bo już pierwszy kęs potrawy powoduje szybkie "wyczyszczenie" talerza do zera. Dziś przepis na banalnie prostą w przygotowaniu czarną soczewicę z zielonymi szparagami, szpinakiem i groszkiem. Radzę zrobić jej więcej, bo na jednej dokładce się zwykle nie kończy... :p


Mam wielką słabość do pełnych zieleni dań, dlatego bardzo często królują one na moim stole. Zwłaszcza wiosną i latem, kiedy na miejskich ryneczkach następuje warzywno-owocowe zatrzęsienie, a moje ciało i umysł domaga się czegoś lekkiego i świeżego. Tworzę wtedy spontaniczne sałatki, z tego co akurat udało mi się kupić, wzbogacając je o różnego rodzaju roślinne białko w postaci soczewicy czy ciecierzycy. 

Szczególnie lubię dodawać do sałatek belugę, czyli czarną soczewicę, gdyż ma ona mniejszą tendencję do rozgotowywania się i wspaniale komponuje się z większością warzyw. Ostatnio ląduje ona na moim talerzu ze smażonymi zielonymi szparagami, szpinakiem i zielonym groszkiem. Całość jest skąpana w lekko orientalnym sosem z dodatkiem sosu sojowego tamari i tahini. Kilka składników tworzy wegańskie i bezglutenowe danie godne króla! Nie znam osoby, która by nim pogardziła. :)


Czarna soczewica z zielonymi szparagami, szpinakiem i  groszkiem weganskie, bezglutenowe
wegańskie, bezglutenowe

Czarna soczewica z zielonymi szparagami, szpinakiem i groszkiem

(2 porcje)
- 150 g czarnej soczewicy
- 1 pęczek (500 g) zielonych szparagów
- 150 g mrożonego zielonego groszku (w sezonie użyj świeżego)
- 2-3 duże garście szpinaku
- 2 łyżki tahini
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 1 1/2 łyżki sosu sojowego tamari
- 1 łyżka syropu daktylowego
- 2 łyżeczka oleju sezamowego
- olej do smażenia
  1. W 200 ml wody gotuję czarną soczewicę z dodatkiem 1 łyżeczki oleju sezamowego. (ok. 20 min). Przed końcem gotowania drobinę solę.
  2. W tym samym czasie w drugim garnku w osolonej wodzie gotuję zielony groszek, ok. 3 min do miękkości. Wyławiam go łyżką cedzakową i wkładam do miseczki z zimną wodą (aby groszek nie stracił koloru).
  3. Zielone szparagi myję, osuszam, pozbawiam końcówek, kroję na mniejsze kawałki i wrzucam na rozgrzany olej.
  4. Całość na patelni lekko solę, pieprzę i smażę ok. 10 min. Szparagi mają być miękkie, i zrumienione. Do szparagów wrzucam umyty, osuszony i pozbawiony twardszych końcówek szpinak. Chwilę smażę, aż szpinak zwiędnie.
  5. W miseczce mieszam: tahini, sok z cytryny, sos sojowy tamari, syrop daktylowy i 1 łyżeczkę oleju sezamowego. 
  6. Ugotowaną soczewicę przekładam do miski, dodaję połowę sosu, zawartość patelni i zielony groszek. Całość dokładnie mieszam.
  7. Soczewicę z dodatkami przekładam do talerzy. Resztą sosu polewam wierzch potrawy.
Smacznego!

talerz: Dajar HoReCa


4 komentarze:

  1. Gdzie mozna dostać tahini i to tamari ? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W każdym większym markecie np. Piotrze i Pawle

      Usuń
  2. Wstyd się przyznać, że czarnej soczewicy jeszcze nie jadłyśmy! Świetnie wpasowała się w te zielone cuda :D

    OdpowiedzUsuń