Tarta chałwowo-czekoladowa z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Zdrowych słodkości nigdy dość! Zwłaszcza słodkości, które smakiem i wyglądem mogą spokojnie konkurować z klasycznymi wypiekami. Dziś wegańska, bezglutenowa, pozbawiona rafinowanego cukru tarta chałwowo-czekoladowa. Tarta, która zaskakuje, bo trudno uwierzyć, że jej głównym składnikiem jest ciecierzyca.

Moim znajomi często się ze mnie naśmiewają, że byłabym chora, gdybym przynajmniej raz w miesiącu nie stworzyła jakiejś słodkości ze strączków. Wiedzą, jak kocham ich smak, wartości odżywcze, a także ich kulinarną uniwersalność. Często wpadam w "ciąg pieczenia strączkowych słodkości". Wtedy co kilka dni moi bliscy są bombardowani wypiekami, których sama nie daję rady przejeść. Nikt nigdy nie narzeka. Mam nadzieję, że nie z powodów dyplomatycznych. ;p 

Ostatnio stworzyłam niezwykle pyszną wegańską i bezglutenową tartę z ciecierzycy, którą udowodniłam ponownie, że strączek ten nie tylko nadaję się do hummusu czy falafela. To ciasto, dla każdego kto kocha chałwę i czekoladę. 

Czy czuć w nim ciecierzycę? 

Nie!

Dlatego tak kocham strączkowe słodycze! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Tarta chałwowo-czekoladowa z ciecierzycy

( tortownica o średnicy ok. 22 cm)

spód:
- 100 g rozpuszczonego oleju kokosowego

- 100 g syropu daktylowego / klonowego

- 200 g mąki gryczanej 

- 120 g bezglutenowych płatków owsianych

- 40 ml espresso

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka rumu (opcjonalnie)
- szczypta soli

1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. 
2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
3. Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15-20 min.

chałwowo-czekoladowy krem z ciecierzycy:
- 350 g ugotowanej ciecierzycy
- 250 g świeżych daktyli (waga bez pestek), używam Najlepsze Daktyle
- 175 g tahini 
- 30 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 4 łyżki dobrej jakości kakao
- 3 łyżeczki espresso

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- kilka kropli soku z cytryny
- szczypta soli

dodatkowo: 100 g, z grubsza posiekanych i podprażonych ulubionych orzechów (u mnie orzechów laskowych)

1. Wszystkie składniki oprócz kakao umieszczam w blenderze. Całość blenduję na gładką masę. Dodaję kakao i ponownie blenduję.
2. Do masy wrzucam orzechy i dokładnie mieszam.
3. Gotowy krem nakładam na ostudzony spód. 

polewa czekoladowa:

- 60 g gorzką czekolady min. 70 % kakao, bez dodatku cukru
- 50-60 ml mleka roślinnego
- 2 łyżki tahini

- 1 łyżka syropu daktylowego (opcjonalnie)

1. Wszystkie składniki umieszczam w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści, dokładnie mieszam do połączenia się składników w gładką masę. Polewę wylewam na wierzch tarty. Gotowe ciasto wkładam do lodówki na 2-3, najlepiej na całą noc.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną.
• Możesz użyć tu suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
• Możesz pominąć dodatek rumu, choć pięknie podkreśla on smak kawy.
• Aby ciasto było bez dodatku rafinowanego cukru, kupując gorzką czekoladę patrz na jej skład. Najlepiej by czekolada była słodzona ksylitolem, stewią lub cukrem kokosowym.
• Możesz użyć tu także ciecierzycy z puszki lub ze słoika. Pamiętaj tylko, aby ją dobrze przepłukać z zalewy.

Spodobał ci się pomysł na ciecierzycę na słodko?

Zobacz także:

• Trufle chałowe z ciecierzycy
• Ciasteczka z ciecierzycy z masłem orzechowym, orzeszkami ziemnymi i gorzką czekoladą