Spaghetti z awokado i zielonymi szparagami (wegańskie, bezglutenowe)

Ratunkowe, szybkie danie? Pierwsza myśl, jaka pojawia się w mojej głowie to makaron. Może dlatego, że go tak lubię... :D No cóż... Mam wielką słabość do makaronów i pierwszą potrawą, którą się nauczyłam robić było spaghetti aglio olio. W sezonie szparagowym nie mogło więc zabraknąć przepisu na jakąś szparagową makaronową wariację. Przedstawiam ci przepis na wegańskie i bezglutenowe spaghetti z awokado i zielonymi szparagami. Danie, w którym nie trudno się zakochać!


Jednym z waszych ulubionych przepisów na blogu jest Spaghetti z awokado i suszonymi pomidorami. Nie dziwię się, bo danie to jest nie tylko pyszne, ale szybkie i proste w wykonaniu. Co więcej, nie potrzebujemy do niego zbyt wielu składników. Ba! Zwykle owe składniki posiadamy w domu. Zauważając więc duże zainteresowanie wspomnianym powyżej przepisem, chcę podzielić się z tobą jedną z jego modyfikacji, która pojawia się u mnie w sezonie szparagowym. Zapraszam więc na wegańskie i bezglutenowe spaghetti z awokado i zielonymi szparagami, z dodatkiem odświeżającej kolendry i moich ukochanych orzeszków Pini, od których jestem wręcz uzależniona ;). 

Uwaga! Od tego makaronu można się uzależnić! Robię go już 3 raz, a sezon szparagowy dopiero się zaczął. I chyba na tym nie poprzestanę... :D

Spaghetti z awokado i zielonymi szparagami - przepis weganskie, bezglutenowe
wegańskie, bezglutenowe

Spaghetti z awokado i zielonymi szparagami

(2 porcje)

- 200 g bezglutenowego makaronu spaghetti
- 2 małe, dojrzałe awokado (użyłam Hass) --> jak wybrać dojrzałe awokado pisałam tutaj
- 3-4 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych 
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sok z 1/2 cytryny (jego ilość zależy, jaką kwasowość sosu chcesz uzyskać)
- 2 garście listków świeżej kolendry
- szczypta chili 
- 1 pęczek zielonych szparagów (500 g)
- olej do smażenia
- sól, pieprz

do podania: świeża kolendra, podprażone na suchej patelni orzeszki Pini
  1. Do blendera wrzucam miąższ z awokado, czosnek. sok z cytryny i 2 łyżki oliwy z oliwek. Całość ucieram widelcem do uzyskania gładkiej masy blenduję na gładką masę.
  2. Dodaję chili, nieaktywne płatki drożdżowe, sól, pieprz i ponownie blenduję. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam. Do masy dodaję świeżą kolendrę i dokładnie mieszam.
  3. Gotuję makaron al dente. 
  4. W międzyczasie pozbawione końcówek, pokrojone w mniejsze kawałki zielone szparagi wrzucam na rozgrzany olej. Lekko solę, pieprzę i smażę aż będą miękkie i rumiane.
  5. Makaron odcedzam i do garnka z nim wrzucam moją masę z awokado i 3/4 szparagów. Dokładnie mieszam, trzymając garnek na gazie. Nakładam do talerzy do makaronu. Na wierzchu układam pozostałą część szparagów, ozdabiam świeżą kolendrą i posypuję orzeszkami Pini.
Smacznego!


WSKAZÓWKI:

  • Jeśli nie unikasz glutenu możesz użyć tu makaronu orkiszowego lub pełnoziarnistego z pszenicy durum.
  • Nieaktywne płatki drożdżowe są tu ważnym smakowym elementem pasztetu. Można je już kupić w większych marketach. Co to nieaktywne płatki drożdżowe pisałam tutaj. Jeśli nie jesteś weganinem możesz zastąpić je 1-2 łyżkami tartego parmezanu.
  • Jeśli nie lubisz kolendry możesz zamienić ją na bazylię lub pietruszkę.


talerz: Dajar HoReCa


6 komentarzy: