Kokosowo-czekoladowa babka piaskowa (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Coś dla wielbicieli babek, którzy nie wyobrażają sobie bez nich Wielkanocy. Również coś dla wielbicieli czekolady, uwielbiających ją pod każdą postacią. I najważniejsze, coś dla wielbicieli zdrowych i pysznych wypieków... :) Wszystkich tych oczekiwania zadowoli wegańska i bezglutenowa kokosowo-czekoladowa babka piaskowa. Słodka babka bez grama rafinowanego cukru!


Babki, babeczki... Małe, duże, podłużne, okrągłe, łaciate, żółte, brązowe... Każda na swój sposób wyjątkowa. Bez nich Święta Wielkanocne nie miałyby swojego uroku. Na moim blogu znajdziesz kilka fajnych babek, gdzie każda z nich jest inna. Jest m.in. niezwykle aromatyczna Migdałowo-cytrynowa babka wielkanocna, Kokosowa babka z batatem, a także ostatni hit Babka marmurkowa. Warto by było, aby do tego zacnego grona dołączyła i ona - czarująca smakiem Kokosowo-czekoladowa babka piaskowa. Wielbiciele czekolady będą usatysfakcjonowani... :) 

Kokosowo-czekoladowa babka piaskowa - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kokosowo-czekoladowa babka piaskowa

(forma na babkę o śred. ok. 18-20 cm)

- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
- 50 g oleju kokosowego 
- 170 g syropu daktylowego
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (bez dodatku cukru)
- 120 g bezglutenowej mąki owsianej
- 70 g mąki gryczanej
- 60 g skrobi z tapioki
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 2 łyżki brandy  (możesz pominąć)
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2/3 łyżeczki soli

polewa czekoladowa: 1 tabliczka gorzkiej czekolady. ok. 80-100 ml mleka roślinnego
  1. W kąpieli wodnej rozpuszczam mleko kokosowe, olej kokosowy, syrop daktylowy, czekoladę, brandy i sól. Pozostawiam w kąpieli wodnej do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników. Masę odstawiam do przestudzenia.
  2. Do masy dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam. Następnie przesiewam do niej mąki, skrobię i proszek do pieczenia i dokładnie mieszam.
  3. W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody octem. Uzyskaną pianę wlewam do masy na ciasto i znów dokładnie mieszam.
  4. Foremkę na babkę smaruję olejem i oprószam dowolną mąką. Przekładam do niej ciasto.
  5. Foremkę z masą na babkę wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 40-50 min. Sprawdzam patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
  6. Upieczoną babkę wyciągam z piekarnika. Ma się wystudzić przez 20 min w foremce. Następnie przekładam ją na kuchenną kratkę.
  7. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Dodaję tyle mleka, aby uzyskać porządaną konsystencję. Polewam nią ostudzoną babkę.
Smacznego!


35 komentarzy:

  1. Odpowiedzi
    1. Witam,w punkcie siódmym tego artykułu występuje błąd ortograficzny-słowo porządaną napisane przez rz a powinno być przez ż,pozdrawiam.

      Usuń
  2. O, to jest idealny przepis dla mnie. Właśnie dziś, myśląc o ciastach na święta, pomyślałam, żeby upiec babkę. Ale nie taką zwykłą, z przepisów, które już znam. I to jest strzał w dziesiątkę :-).

    OdpowiedzUsuń
  3. Ina ten syrop daktylowa to wyrób gotowy?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, ekologiczny syrop daktylowy do kupienia np. w Piotrze i Pawle

      Usuń
  4. Zastanawiałam się co upiec na Święta i jako, że cała moja rodzina to czekoladoholicy, chyba mam odpowiedź :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Jestem uczulona na owies:( Czy babka wyjdzie, jeśli zamienię mąkę owsianą na ryżową?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. wyjdzie, ale będzie się bardzo kruszyć. A kukurydzianą możesz?

      Usuń
  6. czy syrop daktylowy można zastąpić miodem?

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda pysznie �� i tak pewnie smakuje. Czy mogłabym użyć w tym przepisie tylko mąki ziemniaczanej? Pytam ponieważ obecnie nie mogę jeść żadnej innej, a fajnie byłoby coś zjeść na nadchodzące święta? Może jakieś inne ciasto bez mąki? Pozdrawiam ��

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety nie wyjdzie. Ciasto bez mąki? Polecam Ci to - http://www.truetastehunters.com/2014/08/weganskie-bezglutenowe-ptasie-mleczko-z.html
      :)

      Usuń
  8. Czy mąkę gryczaną można jakoś zamienić, a zamiast skrobi z tapioki dać skrobię ziemniaczaną/kukurydzianą?? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. na kukurydzianą / kasztanową

      Usuń
    2. Kukurydziana jak najbardziej mi odpowiada, teraz tylko namówić mamę na moje ''wymysły" :D

      Usuń
    3. a czy zamiast mąki kukurydzianej może być jaglana lub ryżowa? :)

      Usuń
    4. jaglana da radę, tylko musisz mieć juz dobrą i sprawdzoną, bo ze złej mąki jaglanej ciasto może wyjść gorzkie

      Usuń
  9. Czym można zastąpić skrobię z tapioki? :)

    OdpowiedzUsuń
  10. czy skrobia ziemniaczana zamiast z tapioki będzie ok?

    OdpowiedzUsuń
  11. Może to głupie pytanie, ale czy przepis sprawdziłby się również w postaci muffinek? :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Czy zamiast czekolady do środka można dać kakao?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. niestety nie, czekolada nam spaja i nawilża ciasto

      Usuń
  13. Witam, dziekuje za swietne przepisy, czesto zagladam na stronke:) Mam pytanie czy mleko kokosowe moge zastapic mlekiem migdalowym lub czyms innym? (ze wzgledu na alergie).Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety nie, akurat w tym wypieku potrzebujemy tłuszczu i tłustego mleka kokosowego (mleka migdałowe takie nie jest)

      Usuń
  14. Czyli potrzebujemy 2 czekolady? 1 do ciasta a druga to polewy?

    OdpowiedzUsuń
  15. A czy obie mąki oraz skrobię można w wersji glutenowej ale zdrowszej zastąpić mąką orkiszową? Czy tylko część, np. gryczaną na orkiszową a owsianą i skrobię zostawić?

    OdpowiedzUsuń
  16. Upiekłam babkę czekoladową i wyszła piękna i pyszna :))))) jeszcze troszkę zostało na dziś.. oprócz babki upiekłam ciasto gruszkowo-orzechowe i najwspanialszego mazurka: chałwowo -orzechowego- coś pysznego.. rewelacyjne przepisy podajesz.. mazurek, aż za szybko zniknął ;)))))
    Pozdrawiam serdecznie, Asia :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę, że wszystko smakowało :*
      Pozdrawiam cieplutko!

      Usuń