Pieczone ziemniaki z guacamole, ciecierzycą i smażoną szałwią (wegańskie, bezglutenowe)

Każde warzywo posiada wyjątkowy smak, także i ziemniak. Aby tą wyjątkowość wydobyć musimy wiedzieć, jak się z tym warzywem obchodzić. Ziemniak wcale nie jest taki pospolity i może być niebanalnym elementem dania, szczególnie jeśli go upieczemy i rumianego podamy z guacamole, ciecierzycą i smażoną szałwią. Cztery proste składniki, które razem połączone tworzą wyjątkowe, roślinne danie, które musisz spróbować. 


Ziemniaki. Niby pospolite warzywo, które od dziecka towarzyszyło nam przy prawie każdym obiedzie. Polane sosem czy rozgniecione w aksamitne puree, wydawały się niczym szczególnym. A na pewno nie czymś, co może grać w daniu główną rolę i to rolę godną Oscara. Ja za to mogę przyznać się bez bicia - kocham ziemniaki. I to nie dlatego, że pochodzę z Poznania i w duszy jestem prawdziwą poznańską pyrą. Kocham wszystkie warzywa odkąd wiem, że jeśli będę się z nimi odpowiednio obchodziła, one odwzajemnią się mnie wyjątkowym, autentycznym smakiem. 

Jedną z moich ulubionych sposobów, by wydobyć smak z ziemniaków jest ich pieczenie. Ziemniaki gotuję zwykle wcześniej w osolonej wodzie, by przyspieszyć ich pieczenie i sprawić, że upieczone będą rozpływające w środku, a chrupiące na zewnątrz. Upieczone podaję z roślinnym serkiem (patrz przepis na wegański gzik) lub np. jako dodatek do sałatek (patrz przepis na Amarantus z pieczonymi ziemniakami i granatem). Ziemniaki można podać na tysiące sposobów, z najróżniejszymi dodatkami. Ograniczeniem jest jedynie nasza wyobraźnia. 

Jeśli nie masz pomysłu na ziemniaki lub chciałbyś poznać je z zupełnie nowej, smakowitej strony proponuję ci poniższy wegański i bezglutenowy przepis na pieczone ziemniaki z guacamole, ciecierzycą i smażoną szałwią. Przepis, w którym każdy element wspaniale uzupełnia resztę składników. Razem tworzą cudownie smakującą całość. Nie pomijaj dodatku smażonej szałwii. Jest ona tutaj tzw. "kropką nad i", bez której danie nie będzie tak wyjątkowe w smaku.

Pieczone ziemniaki z guacamole, ciecierzyca i smazona szalwia - przepis weganskie, bezglutenowe kuchnia roślinna blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe

Pieczone ziemniaki z guacamole, ciecierzycą i smażoną szałwią

(3 porcje)

- 3 bardzo duże ziemniaki
- 100 g ugotowanej ciecierzycy
- 1 bardzo duże, dojrzałe awokado
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 szalotka
- 1 łyżka soku z cytryny
- garść listków świeżej szałwii
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta pieprzu cayenne
- sól, pieprz
- 1-2 łyżki oliwy extra virgin
- olej do smażenia
  1. Umyte i wyszorowane ziemniaki kroję na pół i gotuję ok. 20 min (do miękkości) w lekko osolonej wodzie.
  2. Ugotowane ziemniaki odcedzam. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu. Delikatnie wydrążam w nich płaskie doły, w których zmieści się później guacamole. Tak przygotowane ziemniaki skrapiam oliwą, solę, pieprzę. i wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 20 min (wierzch ziemniaków na się ładnie przyrumienić).
  3. W międzyczasie wykonuję guacamole. Wydrążony miąższ z awokado przekładam do blendera (lub rozgniatam widelcem) z dodatkiem soku z cytryny, drobno posiekany ząbek czosnku , szczypty pieprzu cayenne. Całość blenduję na gładko. Solę i pieprzę do smaku. Dodaję drobno posiekaną szalotkę i dokładnie mieszam.
  4. Chwilę przed wyciągnięciem moich ziemniaków z piekarnika na patelni rozgrzewam olej. Wrzucam na niego listki szałwii. Smażę do delikatnego zmienienia koloru na ciemniejszą zieleń. Usmażone wykładam na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  5. Gotowe ziemniaki wyciągam z piekarnika. Układam na nich ok. 1 łyżkę guacamole, posypuję ugotowaną ciecierzycą i odrobiną słodkiej papryki. Na wierzchu układam usmażone listki szałwii.
Smacznego!







4 komentarze:

  1. Dziś też mamy ziemniaki ale gotowane przez brak piekarnika :/ My uwielbiamy je w połączeniu z majerankiem ale powyższe danie na pewno by nam smakowało :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Gdzie można kupić szałwię �� :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W większym markecie, nawet w Lidlu czy Biedronce :)

      Usuń