Kokosowy ryż jaśminowy z mango i pistacjami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jeden z moich ulubionych deserów, który mogłabym jeść i jeść... Delikatnie słodki, kremowy i orzeźwiający. Deser idealny na czas, kiedy nie chcę zjeść niczego ciężkiego, a ochota na coś słodkiego nie opuszcza mych myśli. Przychodzi mi wtedy z pomocą właśnie kokosowy ryż jaśminowy z mango i pistacjami.


Uwielbiam zdrowe desery, które praktycznie można byłoby jeść na śniadanie, obiad czy kolacje. Desery, lekko słodkie, które nie przytłaczają swym wyrazistym smakiem. Dodatek świeżego, soczystego owocu i orzechów bardzo mile widziany... Nie dziwi więc fakt, że kokosowy ryż jaśminowy z mango i pistacjami jest dla mnie deserem idealnym i nigdy mi się nudzi. 

Długo gotowany, kremowy ryż kojarzy mi się z dzieciństwem i moim ulubionym wtedy deserem - Ryżem zapiekanym z jabłkami, na który przepis znajdziesz na moim blogu. Połączenie dawnych smaków z lekką egzotyką - kokosem, świeżym mango, wodą różaną, pistacjami i skórką cytrynową - nadają ryżowi świeżości i zamieniają go w wyjątkowe danie. Wegańskie i bezglutenowe danie, które jak wspomniałam, nadaje się nie tylko na deser. Rozpieszczaj nim swoje kubki smakowe, kiedy chcesz. Przecież to danie nie zawieraj w sobie ani grama rafinowanego cukru!

Kokosowy ryz jasminowy z mango i pistacjami - przepis weganskie, bezglutenowe, bez cukru roślinny blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kokosowy ryż jaśminowy z mango i pistacjami

(2 porcje)

- 100 g ryżu jaśminowego
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
- 1-2 łyżki ksylitolu 
- 2 łyżki wody różanej
- duża szczypta mielonego kardamonu
- szczypta soli
- 1 dojrzałe mango
- mała garść pistacji
- skórka otarta z 1 limonki 
  1. W garnku umieszczam mleko kokosowe, ksylitol, wodę różaną, kardamon i sól. Całość podgrzewam do połączenia się składników. Wrzucam ryż i całość zagotowuję. Następnie zmniejszam gaz, przykrywam pokrywką i gotuję na wolnym ogniu przez ok. 30 min. Gdyby ryż przed podaniem był zbyt suchy dodaję do niego 1-2 łyżki mleka roślinnego.
  2. Gotowy ryż przekładam do miseczek. Na wierzchu układam plasterki świeżego mango, posypuję posiekanymi pistacjami i startą skórką z limonki.
Smacznego!


4 komentarze:

  1. Czy pełnoziarnisty ryż jaśminowy też się nada? I czy jako woda różana to to samo co hydrolat różany? Z góry dziękuję za odpowiedzi :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nada się, choć mniej się będzie "kleił".
      Powiem Ci, że nie jestem pewna. Hydrolat różany kojarzy mi się z kosmetyką. Nie wiem, czy można to spożywać :)

      Usuń