Jaglana tarta kawowa (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kochasz zapach i smak kawy? Uwielbiasz słodycze, a jednocześnie pragniesz jeść zdrowo? Ta wegańska i bezglutenowa jaglana tarta kawowa jest właśnie dla ciebie! Dotąd robiliśmy ją wspólnie na moich warsztatach kulinarnych, dziś przepis trafia do ciebie. Skorzystaj z niego i ciesz się wyjątkowym smakiem zdrowej słodkości.


Ci, co bywają na moich warsztatach kulinarnych zapewne kojarzą tą tartę, gdyż była ona nieraz ich bezkonkurencyjnym hitem. Zaskakiwała wszystkim - zarówno wyjątkowym smakiem, jak i łatwością wykonania, zdobywając tym serca szczególnie tych uwielbiających kawę... Jaglaną tartę kawową robię od ponad roku i wciąż zaskakuje mnie jej smak. Pomimo, że już dawno wprowadziłam ją w mój warsztatowy harmonogram jakoś się nie złożyło, by pokazać ją na blogu. Pochłonięta ciągłymi kulinarnymi poszukiwaniami wciąż o niej zapominałam. W głowie były tylko nowe przepisy czekające na odkrycie. 

Na szczęście, w końcu nadszedł czas na jaglaną tartę kawową. Idealny czas, gdyż zbliżają się Święta Wielkanocne. Niech ta wegańska, bezglutenowa i pozbawiona rafinowanego cukru tarta będzie ich hitem!

Jaglana tarta kawowa - przepis weganskie, bezglutenowe, bez cukru roślinna kuchnia blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglana tarta kawowa

( tortownica o średnicy ok. 22 cm)

spód:
- 100 g płynnego oleju kokosowego
- 100 g syropu daktylowego / klonowego
- 200 g mąki gryczanej 
- 120 g bezglutenowych płatków owsianych
- 40 ml espresso
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- szczypta soli
  1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę mleka roślinnego. Tyle, by ciasto dało się uformować.
  2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
  3. Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3-4 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 15-20 min.
jaglany krem kawowy:
- 150 g kaszy jaglanej 
- 300 ml mleka roślinnego (najlepiej migdałowego) - do ugotowania kaszy
- 140 ml espresso
- 1 łyżeczka rumu (alkohol wyparuje podczas gotowania :) )
- 1 łyżka ekstraktu migdałowego
- 150 g świeżych daktyli (waga bez pestek)
- 30 g oleju kokosowego
- ok. 50 g mleka roślinnego (najlepiej migdałowego) - do rozrzedzenia kremu
- szczypta soli

dodatkowo: orzechy włoskie, pokruszona gorzka czekolada bez dodatku cukru
  1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
  2. Kaszę jaglaną gotuję na miękko w mleku i espresso (ok. 30 min). W połowie gotowania do gotującej się kaszy dodaję rum i ekstrakt migdałowy.
  3. Masę jaglaną przekładam do malaksera. Dodaję świeże daktyle, mleko roślinne, olej kokosowy i sól. Całość blenduję na gładką masę. 
  4. Gotowy krem nakładam na ostudzony spód. Całość posypuję pokrojonymi drobno orzechami włoskimi i czekoladą. Wkładam do lodówki na 2-3, najlepiej na całą noc.
Smacznego!


WSKAZÓWKI:

  • Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną.
  • Możesz użyć tu suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
  • Możesz pominąć dodatek rumu, choć pięknie podkreśla on smak kawy.


33 komentarze:

  1. Ląduje na mojej tablicy z przepisami!

    OdpowiedzUsuń
  2. Czym zastąpić olej kokosowy?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety, olej kokosowy jest niezbędny.

      Usuń
    2. A jaką spełnia funkcję olej kokosowy? Też bym wolała zastąpić ze względu na posmak kokosa, który mi przeszkadza. Zwykle udaje się go zastąpić masłem kakaowym. Nada się ? Tarta wygląda pysznie :)

      Usuń
    3. Olej kokosowy rafinowany czy nie?

      Usuń
    4. Lepiej extra virgin, ale nadadzą się oba.

      Usuń
    5. Olej kokosowy spaja, nadaje wilgotności, dzięki nim masa tężeje, ale nie jest sucha i tka szubko nie wysycha.
      Masło kokosowe da radę, ale czy one nie ma posmaku kokosa? :)
      Zawsze możesz uzyć rafinowanego oleju, bez zapachu kokosa.

      Usuń
    6. masło kakaowe, nie kokosowe :) Nada się?

      Usuń
  3. A czy świeże daktyle są konieczne? Nie da się z suszonymi?

    OdpowiedzUsuń
  4. Czy może być mąka ryżowa?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Może, ale spód będzie się bardzo kruszył.

      Usuń
  5. Czym zastąpić płatki owsiane?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Płatkami jaglanymi lub gryczanymi, choć to nie będzie to samo.

      Usuń
  6. Chociaż za kawą nie przepadamy to kawałek takiego ciacha z chęcią byśmy od Ciebie spróbowały ;P

    OdpowiedzUsuń
  7. A co jesli masa jest zbyt luzna? Moge dodac agar, zeby sie "zwarla"?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ale zbyt luźna po nocy w lodówce?

      Usuń
  8. Ciasto zrobione - krem rwelacja.Smakowalo dużym i małym.Zamienilam tylko kawę na kakao.pozdrawiam Asia

    OdpowiedzUsuń
  9. Czym można zastąpić ksylitol w spodzie ? Daktylami ? Chyba, że można to pominąć ? Nie używam żadnych substancji słodzących i nie wiem czy wyjdzie mi to ciasto.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Daktyle nie nadadzą ciastu kruchości. Możesz pominąć, ale szczerze, wyjdzie niedobre :(

      Usuń
  10. Witam, chciałabym się spytać co można zrobić, gdy masa po nocy w lodówce jest za rzadka i lejąca, a nie tak zwarta jak u Pani? Może wie Pani gdzie popełniam błąd, ponieważ za każdym razem, gdy próbuję zrobić jagielnik mam ten sam problem?:(
    Pozdrawiam i czytam każdy Pani przepis z podziwem!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A gotowałaś kaszę pod przykryciem czy nie?
      Dałaś od razu 50 ml mleka czy lałaś stopniowo?
      Pozdrawiam :)

      Usuń
    2. Kasza zawsze była gotowana pod przykryciem, dolewałam mleko stopniowo:)

      Usuń
    3. a daktyle? świeże? suszone?

      Usuń
    4. suszone, często je zalewałam wodą (ciepłą, lub gorącą, by się namoczyły)

      Usuń
  11. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  12. Zgaduję, że mąki gryczanej lepiej nie zastępować kokosową? Podpowiedz proszę, czy jakakolwiek inna mąką będzie się nadawać :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. kukurydziana / jaglana / bg owsiana

      Usuń
  13. Do przygotowania spodu lepiej użyć oleju kokosowego w postaci płynnej czy może być stała? Będę jutro piec na święta :)

    OdpowiedzUsuń