Ciasto gruszkowe z masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jedno z moich ulubionych ciast, które zawsze wychodzi i nigdy się nie nudzi. Ciasto z wyraźnie wyczuwalną orzechową nutą, której towarzyszy delikatny gruszkowy aromat. Po jego spróbowaniu aż trudno uwierzyć, że wypiek ten jest wegański, bezglutenowy i nie zawiera w sobie ani grama cukru. Bo zdrowe też może być pyszne! Masz ochotę na ciasto gruszkowe z masłem orzechowym?


Jednym z bardzo ważnych elementów mojej kuchni jest dobrej jakości masło orzechowe (o którym pisałam tutaj). Nie wyobrażam sobie, aby mogło go w niej zabraknąć. Na mojej półce stoi kilka rodzajów maseł orzechowych - klasyczne z orzeszków ziemnych, migdałowe i z prażonych nerkowców. Po któreś z nich sięgam przynajmniej raz dziennie. Nie byłabym więc sobą, gdybym wciąż nie wymyślała nowych przepisów na słodkości, w których jednym z głównych elementów jest właśnie moje ukochane masło orzechowe.

Ostatnio, całkiem przypadkowo, chcąc zużyć nadmiar gruszek nagromadzony w mojej kuchni, stworzyłam wyjątkowe ciasto. Ciasto pięknie pachnące i smakujące masłem orzechowym, w którym część słodyczy pochodzi z dodatku dużej ilości soczystych gruszek. Delikatnie wilgotne, ale nie przypominające zakalca - dosłownie ciasto idealne. Co więcej, nie da się go zepsuć, gdyż jedynym naszym zadaniem jest blendowanie. Chwila moment i masa na ciasto zrobiona. Jeszcze tylko 30 min w piekarniku i pyszne ciasto gruszkowe z masłem orzechowym gotowe! 
Idealne ciasto, kiedy nie mamy czasu i głowy do pieczenia, a chcemy zjeść coś zdrowego i pysznego! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasto gruszkowe z masłem orzechowym

(blaszka 20x20 cm)

- 400 g obranych, pozbawionych gniazd nasiennych gruszek
- 125 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 160 g ksylitolu
- 125 g bezglutenowej mąki owsianej / kukurydzianej
- 100 g mąki ryżowej
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu winnego / ryżowego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- kilka kropli ekstraktu migdałowego
- szczypta soli

dodatkowo: 3-4 łyżki masła orzechowego
  1. Do malaksera wrzucam: gruszki, ksylitol, masło orzechowe, ocet winny, ekstrakty i sól. Całość blenduję na gładką masę. 
  2. W misce mieszam: mąki, mielone siemię lniane, sodę i proszek do pieczenia. Całość dodaję do masy i ponownie blenduję - nie za długo, tylko do połączenia się składników. 
  3. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i wykładam na nie ciasto. Na wierzchu robię esy floresy z masła orzechowego.
  4. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. (termoobieg) na ok. 30 min, do suchego patyczka.
Smacznego!


27 komentarzy:

  1. Nie mam wagi i zawsze robie wszystko na oko, dlatego mam pytanie: ile to bedzie gruszek (4?) i lyzek masla? Czy mozna, w takiej samej ilosci, zastapic wskazane maki, jedna - pszenna?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam kupić wagę (cena już od 30 zł :) ), bo ciasta bezglutenowe potrzebują dokładności. Gruszki mogą być 4, a nawet 5. 1 łyżka masła to ok. 25 g.
      Możesz zastąpić wszystko pszenną :)

      Usuń
  2. Kolejne ciasto wskakuje na listę do zrobienia w najbliższym czasie! :)
    Mam tylko dwa pytania:
    - czy ocet może być jabłkowy? (w ogóle nie znam się na jego kuchennym zastosowaniu, jedynie kosmetycznym :D)
    - czy mąka ryżowa, której używasz, jest taka trochę grubsza i nieco "piaskowa"? zastanawiam się, czy każda taka jest, czy są różne rodzaje - tej mojej używałam ostatnio do kruchej szarlotki bezglutenowej, i nie do końca mi podpasowała. Mam też drobniutką mąkę z ryżu kleistego (używałam do mochi), ale ta chyba nie do końca nadaje się do ciast?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ocet jabłkowy się nada :)
      Odnośnie mąki ryżowej - nada się każda tylko nie ta z ryżu kleistego :)
      Pozdrawiam!

      Usuń
    2. Dziękuję! Dorzuciłam jeszcze do środka pokrojoną w małe kawałki gruszkę - wyszło absolutnie bajeczne, na pewno będe powtarzać :)

      Usuń
  3. Ciasto wyszło kruche, dlaczego?

    OdpowiedzUsuń
  4. Czy mąkę ryżową można zamienić na jakąś inną?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. na kukurydzianą / owsianą / migdałową / kasztanową

      Usuń
  5. Siemie lniane ma zastapic jajka? Nie mam w domu a nie chce mi sie isc na zakupy :) ew czym mozna zastapic - nasionami chia? Z gory dziekuje za odp.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zmielone chia lub babka płesznik

      Usuń
  6. Czy mąki owsianą/kukurydzianą i ryżową można zastąpić gotową mieszanką mąk bezglutenowych (uniwersalna, z przewagą mąki kukurydzianej)?

    OdpowiedzUsuń
  7. Ciasto jest przepyszne :) dobrze, że trafiłam na Twojego bloga, szkoda, że dopiero kilka dni temu i całkowicie przez przypadek :)) Gratuluję wspaniałych przepisów i pięknych zdjęć :) na Święta ciasta piekę wg Twoich przepisów :)
    Fajnie, że jesteś joginką :)))

    Pozdrawiam cieplutko :))) asia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę! Mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na długo :*

      Usuń
    2. Dopóki będziesz pisała bloga, na pewno zostanę z Tobą :)))) jestem zachwycona Twoim blogiem i przepisami. Mogę napisać, że już jestem Twoją fanką i będę korzystała z przepisów nałogowo :)))
      asia :*

      Usuń
  8. Czy maki mozna zastapic innymi? Uzywam tylko kokosowej, migdalowej i tapioki...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety te mąki się nie sprawdzą :) musiałabyś stworzyć przepis od nowa.

      Usuń
  9. U mnie ładnie wyrosło i wyszło dość mokre - coś jak brownie. W smaku bardziej gruszkowe niż orzechowe �� jutro mam zamiar upiec mazurek wg twojego przepisu ��

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bo to ciasto gruszkowe :)
      Tak, jest ono dość wilgotne, ale nie powinno być tak wilgotne jak brownie

      Usuń
  10. na bazie tego przepisu zrobiłam wczoraj bardzo dobre ciasto z wykorzystaniem resztek pozostałych po zrobieniu soku w wyciskarce (marchewka, jabłka, pomarańcze). Zawsze to z ciężkim sercem wyrzucam, teraz przynajmniej raz na jakiś czas przerobię na ciasto :)
    trochę zmodyfikowałam - tahini i olej kokosowy zamiast masła orzechowego no i on ten wsad owocowy inny. Dolałam też troche mleka, bo wyszło dość suche. Ale ogólnie wyszło b.dobre :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No to stworzyłaś zupełnie nowy przepis :P
      Pozdrawiam ciepło :)

      Usuń