Ciasteczka bananowe z masłem orzechowym i gorzką czekoladą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Wyjątkowe ciasteczka, bo składają się na nie moje ulubione składniki - banany, masło orzechowe i gorzka czekolada. Ach... uwielbiam banany w wypiekach, tym bardziej w tak zacnym towarzystwie. Jeśli i ty jesteś tak wielkim fanem bananowców i słodkości z dodatkiem bananów, przepis na te wegańskie i bezglutenowe ciasteczka będzie idealny dla ciebie. Bez obaw możesz po niego sięgnąć, gdyż nie zawiera on ani grama rafinowanego cukru.

Są połączenia smakowe, do których zawsze wracam. Jednym z nich jest idealne trio banana, czekolady i masła orzechowego. Ono nigdy mi się nie nudzi. Tym bardziej, że pomaga mi przetrwać najtrudniejsze dni. W takim czasie dzień zaczynam owsianką z dodatkiem banana, masła orzechowego i kakao, a do torebki wkładam kilka cudownie pachnących ciasteczek o podobnej kompozycji smakowej, by umilały mi ciężki dzień.  Już sam zapach orzechów i banana sprawia, że na mojej twarzy pojawia się uśmiech. Ciasteczka te robią się praktycznie same, a smakują tak, jakbym nad ich przygotowaniem spędziła conajmniej godzinę. Tak naprawdę zrobienie ich to żadna filozofia i poradzi sobie z nimi każdy, nawet największa kulinarna ciapa.

Ciasteczka bananowe z masłem orzechowym i gorzką czekoladą

(ok. 16 sztuk)

- 250 g banana (waga bez skórki) - ok. 2 1/2 banana
- 75 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 125 g syropu klonowego / dowolnego płynnego słodzidła
- 100 g mąki ryżowej 
- 120 g bezglutenowej mąki owsianej / kukurydzianej / gryczanej
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 płaska łyżeczka sody
- kilka kropli soku z cytryny
- 75 g gorzkiej czekolady (słodzonej cukrem kokosowym, ksylitolem lub stewią)

1. Banany rozgniatam widelcem. Dodaję pozostałe składniki (oprócz czekolady) i dokładnie mieszam. Na końcu wrzucam pokrojoną w mniejsze kawałki czekoladę. Ponownie mieszam.
2. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, za pomocą łyżki formuję ciasteczka.
3. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na 15 min min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
4. Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć. 

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Zamiast klasycznego masła orzechowego możesz sięgnąć po to z migdałów czy nerkowców. A jeśli lubisz, użyj tu tahini.
• Do koktajlu najlepiej nadadzą się bardzo dojrzałe banany (o mocno czarnej skórce). 
• Do ciasteczek możesz wrzucić dodatkowo garść orzeszków ziemnych.