Pieczone pączki z batatów (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pączki... pączusie... Czyli tłusty czwartek! Czekamy na niego cały rok, by bezkarnie sięgać po pączki. A może tym razem zrobić wyjątek i chwycić za zdrową, pączkową alternatywę? Nie... Pewnie będzie nudno i niesmacznie... Jeśli tak myślisz, to jesteś w błędzie. Chwytaj po ten przepis i ciesz się zdrowym, wyjątkowym smakiem! Smakiem wegańskich, bezglutenowych i bez cukrowych pieczonych paczków z batatów


Już niedługo tłusty czwartek. Dzień jedzeniowej samowolki, w którym zapewne nie skończy się na jednym pączku... :P Oczywiście, wszystko jest dla ludzi i nie będę na ciebie krzyczeć, jeśli pozwolisz sobie na tłustą i niezdrową przekąskę. Od jednego pączka ani nie umrzesz ani nie przytyjesz. Jeśli jednak, tak jak ja, jesz na co dzień zdrowo i nie chcesz robić wyjątków, mam dla ciebie coś specjalnego - wegańskie i bezglutenowe pączki, tzw. oponki. Głównym ich składnikiem jest puree z pieczonych batatów, które nadaje im słodyczy i cudownego pomarańczowego koloru. Nie smażymy ich, ale pieczemy, dzięki czemu unikamy zbędnego tłuszczu. Co więcej, do ich zrobienia używamy ksylitolu, którym ma niski indeks glikemiczny i oleju kokosowego przyspieszającego nasz metabolizm. Można więc stwierdzić, że pączki te są bezkarną słodką przekąską, która nie zagraża naszej tali. A z dodatkiem polewy czekoladowej smakują wyśmienicie! 

Pieczone pączki z batatów - przepis weganskie, bezglutenowe, bez cukru roślinny blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pieczone pączki z batatów

9-10 sztuk

- 200 g puree z pieczonych batatów
- 150 g mąki owsianej / kukurydzianej / jaglanej
- 100 g mąki ryżowej
- 75 g skrobi ziemniaczanej / dowolnej skrobi
- 50 g oleju kokosowego
- 100 ml mleka roślinnego --> przepis na domowe mleko roślinne
- 150 g ksylitolu / erytrolu
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżka masła orzechowego -->  przepis na domowe masło orzechowe
- 1 łyżka octu jabłkowego / winnego
- 1 łyżka rumu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
  1. Do malaksera wrzucam: puree z batatów, mleko roślinne, ksylitol, olej kokosowy, masło orzechowe, ekstrakt waniliowy, rum i sól. Blenduję na gładką masę. Przekładam ją do miski i umieszczam w kąpieli wodnej, aby masa była ciepła, ale nie gorąca. 
  2. Dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam.
  3. Do masy przesiewam mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Mieszam.
  4. W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody octem. Uzyskaną pianę wlewam do masy na ciasto i znów dokładnie mieszam.
  5. Ciasto wkładam na 30 min do zamrażalki. 
  6. Za pomocą wilgotnych dłoni urywam ok. 80 g ciasta i formuje je w rulon. Przekładam go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, łączę końce, formując oponkę. Powtarzam do wykorzystania całości ciasta.
  7. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 25 min (bez termoobiegu), potem 5-10 min z termoobiegiem. Oponki mają się ładnie zarumienić.
  8. Upieczone oponki pozostawiam na blaszce do ostudzenia.
polewa czekoladowa: 
- 100 g gorzkiej czekolady (bez dodatku cukru)
- 70-100 ml mleka roślinnego
- szczypta soli

dodatkowo: kandyzowana skórka pomarańczowa (ja używam domowej, bez dodatku cukru --> przepis)
  1. Połamaną czekoladę wraz i resztę składników umieszczam w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści mieszam ją dokładnie z pozostałymi składnikami, tak by uzyskać jednolitą, lśniącą masę. (Gdyby czekolada była zbyt gęsta, dodaję odrobinę więcej mleka).
  2. Roztopioną czekoladą polewam ostudzone oponki. Posypuję kandyzowaną skórką pomarańczową.
Smacznego!



WSKAZÓWKI:
  • Puree z pieczonych batatów możesz zastąpić tym z pieczonej dyni.
  • Zamiast klasycznego masła orzechowego możesz sięgnąć po to z migdałów czy nerkowców.



29 komentarzy:

  1. czy rum można pominąć? chciałabym upiec też dla synka :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Super przepis:) na pewno spróbuje, a czy puree z batatów można zastąpić puree z dyni? Czy to już nie będzie to samo?
    Pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Były już dyniowe i uwielbiam, ale pączków z batatów jeszcze nie próbowałam. I to jest chyba ten rok! :))

    OdpowiedzUsuń
  4. No to wygląda po prostu rewelacyjnie. Pytanie - tam gdzie jest 150g mąki - można dać jeden rodzaj czy to ma być miks wymienionych? I czy może być mąka z ryżu brązowego czy lepiej użyć z białego?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie dawaj jednego rodzaju, nie wyjdzie. Musi być mieszanka mąk.

      Usuń
  5. Czy ocet winny jabłkowy jest konieczny??

    OdpowiedzUsuń
  6. Czym mogę zastąpić siemię lniane? Niestety jestem uczulona :( Chía? Babka jajowata?

    OdpowiedzUsuń
  7. Właśnie na taki przepis czekałam! Nie zawiódł mnie ten blog. Dziękuję. Jestem w trakcie wykonywania :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Czy mogę zastąpić ksylitol melasą, a jeżeli tak to w jakich proporcjach? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. cukrem kokosowym, w tej samej proporcji

      Usuń
  9. Hej, myślisz że ze zwykłego mleka też dadzą radę :)) ???

    OdpowiedzUsuń
  10. Czym mogę zastąpić siemię lniane?

    OdpowiedzUsuń
  11. Dyniowe robiłyśmy ale bataty jeszcze przed nami. Chyba wykorzystamy je dopiero jak wykończymy zapasy mrożonego puree :P Świetne pączusie :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Tak z ciekawości: dlaczego praktycznie w każdym przepisie trzeba wykorzystać rum? :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bo cudownie podkreśla smak wypieków, szczególnie te z dodatkiem masła orzechowego, orzechów czy cynamonu :)

      Usuń
  13. Wyszły przepyszne, dziękuję :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Musisz zrobić coś takiego żeby moc zapisywac sobie ulubione przepisy tkj np na "kwesti smaku" uwielbiam twojego bloga ale niestety zapominam żeby zrobić pare rzeczy a chciałabym spróbować wszystkiego !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj... umiem gotować, za to w projektowaniu stron jestem nogą :(

      Usuń
  15. A wychodzą puszyste jak zwykłe pączki :D ?

    OdpowiedzUsuń