Orientalna potrawka z czerwonego ryżu i buraków (wegańskie, bezglutenowe)

W mroźne, styczniowe dni, kiedy coraz mocniej tęsknię za wiosną, jedyną rzeczą, która pomaga mi pozytywnie myśleć jest jedzenie. Jedzenie sycące i rozgrzewające myśli i ciało. Takie jest właśnie ta wegańska potrawka. Dziki ryż, buraki, orientalne przyprawy, delikatne i aksamitne mleko kokosowe... Całość posypana aromatyczną kolendrą i orzeszkami Pini. Po zjedzeniu takiego dania, pozytywne myśli szybko wracają, a ciało odzyskuje energii. Zima nie jest już straszna!


Potrawa idealna na zimę. Syta i rozgrzewająca. Wykorzystuję w niej czerwony ryż, który ostatnio coraz częściej pojawia się na moim talerzu. Jest tak pyszny, że aż trudno mi uwierzyć, że większość ludzi woli zwykły, biały ryż, który praktycznie nie ma smaku. Co więcej, posiada o wiele mniej wartości odżywczych. Ja wybieram zarówno smak, jak i zdrowie, dlatego stawiam na ryż czerwony, czarny czy dziki. 

Drugim, bardzo ważnym elementem mojej potrawki są upieczone buraki. Stwarzają one potrawę jeszcze idealniejszą na zimę, gdyż mają właściwości antywirusowe i wzmacniające nasz organizm. W tą trudną dla naszych ciał porę roku nie pozostaje nam nic innego, jak postawić na buraka. Dzisiaj w postaci wegańskiej i bezglutenowej potrawki z czerwonego ryżu. Koniecznie z kleksem śmietany kokosowej doprawionej pastą tahini. 

Orientalna potrawka z czerwonego ryzu i burakow weganskie, bezglutenowe roślinny blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe


Orientalna potrawka z czerwonego ryżu i buraków
(2 porcje)

- 150 g czerwonego ryżu
- 3 średnie upieczone buraki (ok. 500 g)*
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 125 ml czerwonego wina
- 200 ml mleka kokosowego
- 50 g rodzynek
- 1 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 suszona papryczka pepperoncino / możesz użyć chilli, świeżej lub w proszku
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- sól, pieprz
- olej do smażenia

dodatkowo: śmietana kokosowa, świeża kolendra, podprażone orzeszki Pini
  1. Ryż podgotowuję w 300 ml lekko osolonej wody ok. 30 min, na małym ogniu, pod przykryciem.
  2. W garnku na rozgrzany olej wrzucam pokrojonw kostkcebul. Gdy sizeszkli, dodajdrobno posiekane zbki czosnku, ryż, pokrojone w większą kostkę buraki i przyprawy. Chwilę smażę. Całość zalewam czerwonym winem, mlekiem kokosowym. Dodaję rodzynki, nieaktywne płatki drożdżowe, sok z cytryny, ocet balsamiczny i pokruszoną papryczkę pepperoncino. Całość dokładnie mieszam. 
  3. Gotuję na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, dopóki płyn się nie zredukuje, a ryż będzie miękki. Podaję z kleksem śmietany kokosowej, posypane świeżą kolendrą i orzeszkami Pini.
 śmietana kokosowa:
- 100 g śmietany kokosowej (stałej części z mleka kokosowego) / roślinnego jogurtu
- 1 łyżeczka pasty tahini
- 1-2 łyżeczki soku z cytryny
- szczypta soli
  1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
Smacznego!





3 komentarze:

  1. super przepis, buraki uwielbiam a właśnie kupiłam czerwony ryż i zastanawiałam się w jakiej potrawie go wykorzystać:) muszę tylko chwilę odsapnąć bo ostatnio przez 3 dni jadłam sałatkę z soczewicy, pęczaku i buraków:) jeśli nie znasz takiego przepisu zapraszam do mnie:)

    OdpowiedzUsuń