Naleśniki z kiełkującej gryki z orzechowym musem z dyni (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszne i niezwykle zdrowe naleśniki, których głównym składnikiem jest surowa kasza gryczana. Aby było jeszcze smaczniej i zdrowiej, przełożyłam je orzechowym musem, którego bazą jest domowe masło orzechowe i puree z pieczonej dyni. Powstały wegańskie i bezglutenowe naleśniki idealne, które nie zawierają w sobie ani grama cukru.

Pyszne, wegańskie i bezglutenowe naleśniki, które można jeść o każdej porze dnia - na śniadanie, obiad, podwieczorek czy kolację. Jeść bezkarnie, gdyż są zrobione z kiełkującej gryki, a ich środek skrywa intensywnie orzechowy mus z pieczonej dyni. To cudowne przemycenie gryki i dyni w pysznej, aromatycznej, słodkiej potrawie.

Dzięki kiełkującej gryce, wokół której powstaje delikatna, galaretowata otoczka, naleśniki są sprężyste, nie łamią się i dają się pięknie złożyć lub rolować. Możesz je zrobić praktycznie z samej gryki i wody, jednak ja dodałam do moich naleśników składniki wzbogacające ich smak - ksylitol, ekstrakt waniliowy i sól oraz kurkumę, która dodaje im pięknego koloru. 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Naleśniki z kiełkującej gryki z orzechowym musem z dyni

(ok. 8 sztuk)

naleśniki:
- 200 g kaszy gryczanej, niepalonej, namoczonej w wodzie przez 12 h
- 1-2 łyżki ksylitolu 
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego / ziarenka z 1/2 laski wanilii
- szczypta soli
- woda

dodatkowo: orzechowy mus z dyni, kakao, orzechy włoskie

1. Namoczoną kaszę gryczaną przekładam na sitko i przepłukuję wodą.
2. Przepłukaną kaszę gryczaną przekładam do blendera, dodaję odrobinę wody i blenduję. Następnie dodaję tyle wody, aby uzyskać konsystencje ciasta naleśnikowego. Dodaję pozostałe składniki i dokładnie mieszam.
3. Naleśniki smażę z dwóch stron na nieprzywierającej patelni przetartej olejem kokosowym.
4. Podaję z orzechowym musem z dyni, posypane kakao i posiekanymi orzechami włoskimi.

orzechowy mus z dyni:
- 400 g puree z pieczonej dyni hokkaido --> jak zrobić puree z pieczonej dyni
- 75 masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 50 g ksylitolu
- 60 ml świeżego soku pomarańczowego
- skorka otarta z 1 pomarańczy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- szczypta mielonego imbiru
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta soli (jeśli masło orzechowe jest solone - pomiń)

1. Wszystkie składniki umieszczam w misce i dokładnie mieszam.

WSKAZÓWKI:

• Koniecznie użyj tu niepalonej kaszy gryczanej, prażona nie skiełkuje.
• Jeśli chcesz możesz naleśniki przełożyć musem, złożyć na trójkąty i podsmażyć na rumiano na patelni. Dopiero wtedy posyp je kakao i orzechami.
• Zamiast dyni hokkaido możesz użyć piżmowej.
• Klasyczne masło orzechowe możesz zastąpić masłem migdałowym, z nerkowców, a także tahiną.