Masło orzechowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiasz masło orzechowe? Chcesz wykonać je samemu w domu? Słuszna decyzja! Domowe masło orzechowe jest nie tylko zdrowsze, ale i pyszniejsze. Sprawdzi się jako smarowidło do chleba, dodatek do deserów, ciasteczek i ciast, a także do dań wytrawnych. Co więcej, jedząc je, będziesz wiedział, co zawiera. A przepis na nie jest dziecinnie prosty...


Nie ma chyba takiej osoby, która nie lubiłaby masła orzechowe. Głębokiego w smaku, aksamitnego, cudownie pachnącego orzechami. Raz spróbowane, uzależnia tak, że na jednej łyżce trudno skończyć. Na szczęście, w dzisiejszych czasach wielokrotnie obalono mit, że jedząc zdrowo lub będąc na diecie trzeba zrezygnować z tłuszczu, czyli również z masła orzechowego. Przeciwnie, w naszym jadłospisie jest ono pożądane jako źródło jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, potasu, magnezu, witaminy E i błonnika. Możemy jeść masło orzechowe ciesząc się szczupłą sylwetką. Co więcej, pomaga nam ono ją utrzymać.

Masło orzechowe jest nieodzownym składnikiem moich przepisów. Nie poprzestaje jednak na tym zrobionym z orzeszków ziemnych, gdyż można je zrobić z każdego rodzaju orzechów, a także nasion. Na mojej półce znajdziesz więc także masło z migdałów, z nerkowców czy ze słonecznika. Są one zawsze zrobione przeze mnie, bowiem nie kupuję gotowych maseł orzechowych. Nie opłaca to mi się. Zresztą, nawet najdroższe masło orzechowe nie dorównuje temu zrobionemu w domu. To kupne albo ma płaski smak albo jest zbyt suche i zbite, a ja uwielbiam intensywne w smaku i zapachu, aksamitne masło orzechowe o konsystencji gęstego kremu. Właśnie takie najlepiej sprawdza się w wypiekach. 

Robiąc samemu masło orzechowe, mamy 100 % pewność, co ono zawiera. A powinno zawierać tylko orzechy (ewentualnie sól i dodatki smakowe np. cynamon, wanilię czy kakao). Niestety półki w naszych sklepach są pełne tanich maseł orzechowych zawierających oprócz orzechów, olej palmowy, cukier oraz różnego rodzaju sztuczne aromaty i konserwanty. Takie produkty omijamy szerokim łukiem i ciebie też do tego zachęcam. Wydaję się, że to, co zawiera kupne masło orzechowe możemy sprawdzić na etykiecie. Nie jest jednak napisane, z jakiej jakości orzechów zostało zrobione. Orzechy mają tendencje do pleśnienia, więc kupując gotowy produkt (szczególnie nieekologiczny) nie mamy pewności, w jakim stanie były orzechy, z których zostało ono zrobione. 

Chcesz wykonać samemu masło orzechowe? Świetny pomysł! Zdziwisz się, jakie to proste. Uprzedzam tylko, że po spróbowaniu domowego masła orzechowego już nie chwycisz po to kupne. Chwytaj więc po przepis i zmykaj do kuchni. :) 

Domowe masło orzechowe wegańskie, bezglutenowe, bez cukru przepis roślinny blog kulinarny wegański
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Masło orzechowe

(1 duży słoik)

- 600 g orzeszków ziemnych (najlepiej nieprażonych lub prażonych bez soli i tłuszczu – jeśli są prażone pomijam punkt 1)
- szczypta soli

  1. Orzeszki ziemne umieszczam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i prażę w piekarniku nagrzanym do 180 st.C ok.10 min. W połowie czasu orzeszki mieszam, aby się równo podprażyły.
  2. Przestudzone orzeszki ziemne wrzucam do malaksera wraz z solą i blenduję wszystko do uzyskania gładkiego kremu. Na początku orzechy zamienią się w mąkę, jednak z czasem zaczną przemieniać się w masło. Jeśli masz urządzenie typu Vitamix lub Thermomix potrwa to chwilę, w gorszej jakości malakserze może trwać to do 10 min. Pamiętaj, by w międzyczasie zeskrobywać ziarna ze ścianek. Jeśli masz malakser o mniejszej mocy, rób przerwy między blendowaniem, aby nie spalić silnika. Jeśli jednak Twój blender nie podołał i nie uzyskałeś gładkiego kremu, dodaj do masy 1 łyżkę oleju, wtedy powinno już pójść gładko.
  3. Gotowe masło orzechowe trzymam w szczelnie zamkniętym słoiku, w chłodnej i ciemnej szafce, do kilku miesięcy. Nie trzeba go trzymać w lodówce. 

WSKAZÓWKI:
  • Do wykonania masła orzechowego najlepiej sprawdzi się malakser i blender stojący z mocnym silnikiem lub urządzenie typu Vitamix i Thermomix.
  • Tym samym sposobem możesz zrobić masło z dowolnych orzechów (np. migdałów, nerkowców) i ziaren (np. ze słonecznika, dyni)
  • Do gotowego masła orzechowego możesz dodać ulubione dodatki - kakao, wanilię, cynamon, wiórki kokosowe, kawałki czekolady.
  • To ty decydujesz o konsystencji swojego masła. Zależy ona od długości blendowania. Możesz zostawić w nim kawałki orzechów. Ja lubię masło orzechowe aksamitne i lekko lejące. Takie najlepiej sprawdza się w wypiekach.


Masz już gotowe masło orzechowe i nie wiesz, jak go wykorzystać? Na blogu znajdziesz mnóstwo przepisów z wykorzystaniem masła orzechowego m.in.:



16 komentarzy:

  1. Jaki masz sprzęt do robienia masła orzechowego? Bo niestety mój blender-malakser nie daje rady mimo w ze ma moc 600

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Używam Thermomixu. Przedtem miałam i blender i malakser - nie dawały rady. Może ktoś tu bywający i robiący masło blenderem kielichowym, poleci jakiś? Słyszałam, że BioChef jest dobry (tylko to juz większy koszt :( ).Niestety, jeśli zabieramy się za domową manufakturę musimy mieć solidne urządzenie. Lepiej poczekać, a kupić coś raz a dobrze. Ja mój Thermomix kupiłam dopiero po 3 latach prowadzenia bloga. Ukręcenie po raz pierwszy gładkiego masła orzechowego było niesamowitym uczuciem :P

      Usuń
    2. Czy mogłabyś podpowiedzieć jak długo i na jakich obrotach kręciłaś?

      Usuń
  2. Domowe orzechowe jest najlepsze - zawsze wiesz, co jest w środku. Teraz robię w wyciskarce - przepuszczam kilka razy. Najłatwiej później umyć. ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Również same robimy takie masełko ale nie zawsze mamy dostęp do naszego dobrego blendera więc też je kupujemy ale tylko to 100% naturalne :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Naprawdę to się opłaca? Jeszcze z ziemnych rozumiem, ale np za 600g nerkowców, migdałów, czy laskowych też zapłacisz jakieś 30zł..

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, ale takie masło ma 250 g :) a Ty za tą samą cenę dostaniesz 600 g :) czyli w kieszeni będziesz miał/a ponad 15 zł :)
      No i smak własnego masła jest o wiele lepszy :)

      Usuń
    2. No w sumie racja, nie skojarzyłam faktów.. Gramy, cyferki, matematyka.. Ciężkie zagadnienia ;-)

      Usuń
  5. gdzie najlepiej kupić takie nieprażone orzechy?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W internecie lub dobrym sklepie ekologicznym.
      Możesz użyć tez prażonych, ale bez tłuszczu i soli :)

      Usuń
  6. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  7. Czy orzechy włoskie też się nadają?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, choć masło może być odrobinę bardziej suche :)

      Usuń